「肚子好餓喔～今天下班就去買自助餐大吃一頓吧～」

對在外租屋的人來說，自助餐絕對是外食一族的經濟選擇，不但價格實惠，也能自己挑選食物，吃起來比較均衡營養。

說到控制熱量，相信大家多少都具備基本功，像是不夾炸物、勾芡類、避開油膩菜色...但是單靠這些觀念，要夾出一盤好菜還是不夠。

該怎麼搭配，才能吃得低卡又均衡呢？今天就要來教大家注意三大重點，用自助餐搭出助瘦好食囉！

★ 重點一：澱粉種類不重複，高纖最優先

玉米三色、洋芋咖哩、螞蟻上樹等，它們的主要材料都是澱粉類，由於多數人的習慣是「吃飯配菜」，如果夾了這些菜，等於吃下雙倍澱粉！一餐下來，不僅容易攝取過多醣類，蛋白質、蔬菜量也會相對攝取不足。

如果真的愛吃這些菜，白飯的份量就要減少，例如吃3塊南瓜、1份玉米粒，就把飯減去半碗；吃多少換多少，就能讓一餐的澱粉不過量。

要注意的是，避免把飯拿去換成炒麵、煎蘿蔔糕、豬血糕等油膩的精緻澱粉，選擇高纖的根莖類和豆類為佳，例如南瓜、地瓜、芋頭，或是皇帝豆、蓮藕等；就能在掌握份量的同時，提升餐點營養價值囉！

★ 重點二：豆魚肉蛋類，烹調簡單不加工

想要瘦身絕對不是只吃蔬果，吃進足夠的蛋白質，對瘦身、維持肌肉量都有好處；但可不是所有的蛋白質菜色都可以吃，這個時候，「是否加工」和「烹調方式」就是關鍵了！

選菜時，首先把握天然來源，接著就是以烹調程度來篩選；記得以簡單烹調的菜色為優先，像是滷或涼拌的方式，就比煎、炸的菜好，編編依照這個原則，把常見的自助餐料理列成表格，快看看你常吃的食物是不是在安全美食區吧！

★ 重點三：黃綠紅白黑，蔬菜至少挑2色

一日三餐，早餐不方便取得蔬菜；而下班後難免太放鬆，晚餐很容易就忽略了蔬菜，因此，午餐就是最適合補充纖維的時段囉。

中午吃菜除了能滿足營養需求，也能提供充分的飽足感，預防下午嘴饞；而且中午過後還有半天的活動時間，較有時間消化，就不用到了晚餐才大吃青菜，讓腸胃一下子增加不少負擔。

挑選蔬菜時要記得，可不是只有綠色葉子才叫蔬菜喔！像是白蘿蔔、黑木耳、彩椒、洋蔥、苦瓜、大番茄等...都是非常不錯的蔬菜，而且不同顏色也代表不同的微量營養，每日盡量用兩種以上顏色的蔬菜來豐富餐盤，就能吃得更健康囉！

飯半碗，夾一格南瓜、白切雞、一格洋蔥炒蛋，最後再來點青江菜，幾個步驟就能拼湊出營養均衡餐；快速選出助瘦好食，你學會了嗎？

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