pm2.5_icon
PM2.5值 15低
11/12
星期二
19°
22°
11/13
星期三
20°
23°
11/14
星期四
18°
19°
11/15
星期五
18°
20°
11/16
星期六
19°
22°
11/17
星期日
19°
22°
本周晴到多雲 周三晚周四零星雨
>
下載TVBS APP

隨時掌握完整的時事新聞!

下載
  • 10
  • Jun
  • 2015

三分鐘學會如何保存紅酒

作者 品迷網 WINE&TASTE

2015/06/10 11:50

(作者/品迷網

對嗜酒之人來說,一次喝光一整瓶紅酒,似乎不是件難事。但總是有些時候會剩下那麼一點兒,倒掉又太浪費,到底該怎麼辦呢?

對嗜酒之人來說,一次喝光一整瓶紅酒,似乎不是件難事。不過呢,總是有些時候會剩下那麼一點兒,倒掉又太浪費了,到底該怎麼辦呢?品迷網提供幾個簡單的方法:

為什麼開過的紅酒會越來越糟?

原理其實很簡單,氧氣會將葡萄酒慢慢變成…葡萄酒醋,當然葡萄酒醋也是不錯的,不過紅酒的結構和層次就不見囉!因此,我們該做的就是- 盡力阻止酒與空氣接觸。以下這些方法,可以讓紅酒的壽命延長幾天,甚至到一個星期。

開瓶後的基本步驟:

每倒完酒後,就將瓶塞塞回,酒瓶朝上(減少與空氣接觸面積)存放在18~20度的環境中,同時也盡量避免劇烈的溫度變化。如果有冰箱,就放冰箱吧!低溫會讓氧化過程減慢,使塞好的葡萄酒壽命延長3~5天。

儲藏開過紅酒的三不:

1. 別把酒瓶平放,這會讓和空氣接觸的面積增加。
2. 別把酒放在窗戶旁 – 陽光的曝曬會加速氧化。
3. 別把酒放在超過21度的環境 – 放在冰箱的冷藏庫吧!(千萬別放到冷凍庫)。

哪些紅酒打開後最容易老化?

1. 黑皮諾(Pinor Noir) – 這細緻高雅的葡萄品種,是對於空氣接觸最敏感的。
2. 年齡超過8~10年的老酒
3. 有機釀法的紅酒

幫助保存的器材:

市面上寫著幫助阻止氧化的器材種類繁多,但大多數功能大同小異,就是阻止紅酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常見的,它能將空氣從酒瓶中抽出,減少接觸,而且體積非常小,價格便宜。

看完以上的介紹,你是否對儲藏紅酒有基本的認識呢?其實只要能減少和空氣接觸,任何方法都是很好的,就算是包上報紙也有一定程度的幫助!不過若是真的發現紅酒衰敗了,那也別氣餒,拿去做紅酒燉牛肉,也還是有一番風味的!

 

延伸閱讀:

輕鬆看懂餐廳酒單,學會點酒!

香檳的種類怎麼分?各種分類大公開!

 

原文轉貼自:WINE&TASTE 品迷網
文章原始連結:三分鐘學會如何保存紅酒

 

●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場
●來稿、推薦作者、討論文章,歡迎寄至digireply@tvbs.com.tw或上 T談談

本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
dfp_lib->show_da("v4_news_desktop_ttalk_read_970x90_2"); */?>

作者

品迷網 WINE&TASTE

  • 「葡萄酒不只是種酒精飲品,而是種生活態度。」WINE&TASTE為國內首創的紅酒俱樂部,致力於將美好的葡萄酒文化傳布給普羅大眾,讓葡萄酒成為生活的一部分。最專業的品酒知識,最優質的葡萄酒,WINE&TASTE是享受品酒的最好方式!

  • 你可能會喜歡

    notification icon
    感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!