（作者 / 強森王 Johnson Wang ） 

總覺得我家附近方圓一公里之內好像是牛肉麵戰區… 我覺得好吃的牛肉麵都在這一帶，每一家的風味各有不同，沒有誰最好吃，就像日本拉麵那樣各自雄踞一方，擁有自己獨一無二的特色，也都是別的地方吃不到的味道。這一家躲在潮州街60巷裡面的林記牛肉麵，也是這樣的一家牛肉麵店。我從去年開始吃，覺得確實是好味道，因此寫來與大家分享一下。 


林記牛肉麵有個俗稱叫做「水缸牛肉麵」，據說因為早期沒有稱自己是林家/林記，只有門口掛著一個水缸，寫著「牛肉麵」，所以大家就說這是水缸牛肉麵。最近兩年左右，店家將水缸上面補上了「林」字，從此確認這家叫做林記牛肉麵啦！ 


林記牛肉麵的店面非常的小，而且站在潮州街往 60 巷裡面看進去，其實根本看不出來藏著一家牛肉麵店，可是巷弄裡的好味道就是躲在這裡。 

店家標榜使用的是台灣牛肉。小碗牛肉麵 NT$110 起跳，對一個成年男生來說也許小碗份量略有不足，可能要考慮點中碗。不過我到各家牛肉麵店都是點小碗，原因是不想一大碗吃很久，吃到最後麵條都泡軟了而影響口感。寧可每一口都很好吃，吃個七八分飽，略帶意猶未盡，足矣！ 


別忘了小菜，小黃瓜醃的恰到好處，清爽脆嫩，酸甜適中，大蒜提味功不可沒。 


小碗牛肉麵，可選寬麵或細麵，我這碗是寬麵，店家將麵條的口感控制的非常好，有著類似家常麵的嚼勁。 


林記的牛肉麵湯頭，喝得出牛大骨的滋味，混合紅燒的湯頭在一起，中和出一種溫潤感，不會死鹹但是味道夠濃且有深度，湯中帶有濃稠卻又不會讓你覺得喝到膩口的魔法，非常的有特色。 


牛肉個個軟嫩，與湯頭是一個隊伍出來的。我會這麼說，是因為覺得台北市有些牛肉麵老店，靠著早年打下的基礎，人氣至今很旺，可是湯頭與牛肉的味道根本是雙頭馬車，各走各的調。這類店家通常牛肉還是很好吃，但是湯頭很死鹹毫無深度。林記這樣的牛肉麵老店並沒有這樣的問題，依然穩扎穩打的保持著自己的口味，所以即使地點不在馬路邊，用餐時刻還是擠滿了饕客，自然是靠其口碑了。 

以前林記只營業到晚上七點，最近延長到八點了，是個好消息，不過假日不營業喔！ 
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