香蕉生產過剩，企業力挺蕉農，有企業家公開示範香蕉連皮一起打成香蕉牛奶來喝，大讚不但有營養，而且情緒會變好。

一時間，「香蕉皮」成為網路熱搜的關鍵字！香蕉皮真的如此神奇嗎？營養師表示，香蕉皮比香蕉果肉確實有其強大的部分，但是，不要吃錯方法，避免吃出問題來。

●失戀要吃香蕉皮？！營養師：吃綠香蕉皮可能更有用

提到香蕉皮，馬上令人聯想到「失戀要吃香蕉皮」的說法，一般人可能以為要吃的是成熟的黃皮香蕉，認為黃色熟香蕉皮含有色胺酸，到體內可轉換成血清素。

而血清素是一種能讓人感到快樂的物質，還可以維持情緒穩定、放鬆心情、減少失眠和憂鬱。但是，營養師高敏敏表示，值得注意的是，有研究發現，失戀吃綠香蕉皮可能更有用！

為什麼？雖然，黃色熟香蕉具色胺酸，但未熟的綠香蕉，其果皮也含豐富血清素5HT（5-羟色胺和血清胺），轉換成血清素的速度會更快。

但是，香蕉皮要生吃，還真是很不好下嚥，香蕉皮含有植酸和草酸，讓香蕉皮吃起來澀澀的，建議可以將整根香蕉連皮洗淨後切塊，放入果汁機中加入牛奶，打成香蕉皮牛奶，這樣會順口很多喔。

●香蕉皮變黑了，還可以吃嗎？營養師：全黑不宜吃

至於香蕉皮變黑了，還可以吃嗎？

香蕉的成熟過程分為不同階段，首先是青蕉轉黃香蕉，青蕉透過冷藏於16℃至18℃、5到7天催熟之後，就變成黃香蕉。

當黃香蕉出現芝麻黑斑時，是營養價值高的時候！因其富含完整的鈉、血清素、蛋白質、鉀、磷、鈣等，若丟掉很可惜！但若已出現明顯酸味，或是香蕉皮全變黑，甚至手壓很軟時，就不適合吃。

此外，香蕉除了香蕉皮有營養價值外，一般我們吃的果肉也富含多種營養物質，對人體健康好處多多。香蕉富含鉀，是人體維持血壓穩定的好幫手，適合有高血壓病史的朋友適度攝取。

此外，在高油、高鹽的飲食趨勢下，適當補充鉀，可幫助我們排除多餘的鈉，還可以順便消水腫。提醒，因為香蕉富含鉀離子及糖分，腎臟及糖尿病患者，要控制量的攝取。

【吃香蕉對健康5大好處】：

1.熱量密度高：

根據衛生福利部食品藥物管理署的「台灣食品營養成分資料庫」顯示，每100克的香蕉平均提供熱量91.6大卡、蛋白質1.4公克、脂質0.2公克、碳水化合物23.7公克、膳食纖維2.0公克。

在體重控制時，需管控整天的熱量攝取，所以餐與餐之間容易發生肚子餓的情形，建議點心的熱量控制在200大卡以內。

與同樣100克的其他水果相比，香蕉提供較多的熱量，1條120-150克中型香蕉，可提供110-135大卡的熱量，是良好的點心來源，也可以增加飽足感。

2.降低膽固醇：

香蕉含有植物固醇的成分，能降低血液中的膽固醇，減少小腸的吸收，達到降低膽固醇濃度，也減少罹患心血管疾病的風險。

此外，香蕉富含水溶性膳食纖維，可促進腸胃的蠕動，增加排便。

3.血壓控制：

每100克的香蕉可提供358mg的鉀，鉀與體內骨骼肌肉的收縮、神經訊息傳導，以及調節血壓等作用相關。

研究指出，高鉀且搭配低鈉的飲食型態，有助於降低血壓與中風的風險。但是，有腎臟疾病者要注意，香蕉不可過量食用，以免血鉀過高影響心臟功能。

4.強化身體抗氧化能力：

香蕉被認為是抗氧化能力高的水果之一，原因來自於香蕉的果皮比起它的果肉富含更多的酚類、類胡蘿蔔素等多種生物活性成分，可以清除自由基、加強免疫能力，對抗抵禦體內或外來的氧化壓力，也可預防老化、癌症、心血管疾病等。

尤其，綠色皮比黃色皮的香蕉含有更多的抗氧化物，食用方法建議：將香蕉清洗乾淨，和牛奶一起打成汁食用即可。

5.抗憂鬱，使心情愉悅：

香蕉被稱作是「快樂食物」，其維生素B6含量相當豐富，每100克提供0.44mg的維生素B6，主要參與體內多種胺基酸的代謝，以及生成血清素、多巴胺等大腦內的神經傳導物質的生化反應，可使人心情愉悅，幫助穩定情緒。

有人靠吃香蕉減重，但是，也有人愈吃愈肥，到底怎麼回事？高敏敏營養師表示，香蕉半根就大約是一份水果的量了，因此吃一根香蕉就可能超過1百大卡，醣分也是2倍。

但國民飲食指南建議一般人一天可以吃2~4份水果，也因為香蕉富含水溶性膳食纖維，建議，可以在空腹時吃一根中型香蕉補充能量，也補足一天的水果量。

提醒，香蕉仍然屬於水果類，一樣有熱量有醣分，減重還是要靠均衡飲食少吃多動，但是平時的下午茶點心，若用香蕉搭配優格或無糖豆漿，確實比吃零食來得健康，對於輔助減重，有事半功倍效果。

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