（作者／ 蘇發福日記 ）

本週晚餐餐桌意外的驚喜就是，烤飯！

這道白飯再利用料理，得到大量的好評，福仔於是在打包行李之餘，緊急處理大家向我發出的強力腦波攻擊（揉太陽穴），

快快分享這道簡單的家常料理。

平時剩下的白飯，最多只能加熱再吃、炒飯、煮粥，感覺比較少變化性，某天看到網上有朋友分享的烤飯食記，

叮叮叮叮叮叮叮（靈感來敲門），何不來烤一下呢?

於是，福仔嘗試幾種溫度，不同烤法，發現烤飯的有趣，不應該只是加熱白飯而己，

是烤後的白飯，變得脆脆的像鍋巴的口感，而且不會黏鍋。（鑄鐵鍋烤飯的鍋巴，是同時在表層及底層喔～）

另外，先把白飯烤脆，再舖上鮮蝦續烤，不僅可以保持白飯的鍋巴，烤過的蒜末還跟爆香一樣，最後還加送整鍋蝦味的飯，快速料理又很消魂啊！

還有還有，又是無油煙料理、又超簡單作法，夫復何求！

準備食材：

冷飯 1碗
鮮蝦 8~10隻
蒜末 3瓣
辣椒末 適量（可省略）
橄欖油(或任何炒菜油） 1.5大匙
塩及白胡椒 適量
蔥花 適量
米酒、塩、太白粉 適量（洗蝦子用）

建議使用鍋具：

愛心淺底鍋／壽喜燒鍋。文後Tips內有其他鍋型的替代作法。

作法：

1. 將蒜末、辣椒末及1大匙橄欖油拌均備用。烤箱預熱至220度C

2. 鮮蝦開背去殻去腸泥（蝦頭要留著），剪去腳及鬚

3. 以米酒、塩、太白粉抓洗鮮蝦（小心被蝦頭刺傷，可以用湯匙攪拌著洗也可以），沖淨後擦乾水份，灑上白胡椒靜置一旁

(洗蝦子的方式可隨個人習慣改變，對成品不會有影響的）

4. 取一淺底鍋，倒入半大匙油，以油掃將油刷在鍋的表面及側邊

5. 平舖上冷飯後，再以油掃（上面還會留有油脂）輕掃白飯表面

6. 將淺底鍋送到烤箱最最最上層，烤10分鐘

7. 將淺底鍋先取出，烤箱溫度調至200度。把蝦子排上，並且均勻抹上蒜末油，及灑上適量的塩，進回烤箱中層，以200度烤10分鐘

8. 取出後灑上蔥花（也可以再加一點麻油提香），完成。

鍋緣都是金黃色的脆鍋巴！

烤後的金黃色蒜末！

有蝦汁及脆脆的飯！

一鍋料理，簡單無比！

Tips:

1. 用壽喜燒鍋做，才可以放到烤箱最上層（不然會卡住）。如果用其他鍋型，則烤溫可以加到230度，將鍋子儘量放到中層以上，也是可以的。

2. 鮮蝦要改成其他食材也可以，要掌握的關鍵是放上去的食材不可以過濕或者出水，烤飯會過濕。

3. 如果想要飯更脆或焦，可以在步驟6時改成烤15分鐘。我烤到15分鐘後是變成這樣子，飯好脆好有嚼勁（但吃到最後嘴巴會累）。也不要因為第一次烤完時覺得不夠焦脆一直加時間，因為不要忘了還要跟蝦子一起再烤10分鐘呢～

4. 烤飯要熱熱的吃，冷了後才吃口感會偏硬喔～