天氣熱的時候，吃什麼最好？冰涼又酸甜的優格是許多人的選擇，認為既有益生菌可以保健腸道、幫助減重、增強抵抗力，又能補充人體所需的蛋白質和營養，好處多多。

但真的是這樣嗎？最近在市場上漸漸成為主打的希臘式優格，又與一般優格有何差異呢？且看營養師的說明！

國人飲食西化，吃優格的風氣也逐漸興盛，究竟，除了獨特的美味之外，優格還有什麼魅力可以擄獲人心？從健康的角度來看，彰化基督教醫院營養師倪曼婷認為，至少能從以下4點來做討論：

1.補充蛋白質的優質食物來源：

優格為一營養密度高的乳製品，其中含有豐富的蛋白質、鈣質與其他微量營養素，被認為可用來預防體重增加及心臟代謝相關疾病。

而蛋白質為食物中三大營養素的一種，與產生熱量供人體使用、建造與修補組織、合成酵素及激素、促進人體生長發育等，都具有相關性。

根據國民健康署2018年出版的新版每日飲食指南，在六大類食物中的乳製品，新編列入優格的建議選項，每1份的乳製品＝優格210公克，約含有8公克的蛋白質。

2.豐富的益生菌可以保健腸道：

腸道除了是大家熟知的消化系統外，也是人體最大的免疫系統，同時存在著許多好菌和壞菌，理想狀態是和平共處，一旦發生互相對抗、好菌壞菌菌叢失衡的情況，便會間接地影響到身體的健康。

攝取益生菌被認為具有改善腸胃道功能、降低血脂與心血管疾病等健康好處。

有研究指出，對於學齡期的小朋友，一組天天補充益生菌，一組沒有完全給予益生菌，持續一段日子後發現，有補充益生菌的實驗組發燒、咳嗽、流鼻涕、缺課的情形，相較於沒有補充的對照組，都顯著性地較低。

而被譽為「超級食物」的優格，就是獲取益生菌的絕佳來源之一。

3.可能對體重控制有正面效果：

對許多女性來說，吃優格的最大訴求是「提高減重瘦身的效果」，但這方法真的有效嗎？

倪曼婷營養師表示，根據系統性文獻回顧指出，攝取優格與腰圍變化、體重變化、超重及肥胖風險與代謝疾病風險具有負相關性，但每一篇實驗的結果不一定完全一致，或都具有統計學上的意義。

即使如此，目前大多數的研究仍採「支持」的立場，認為適度攝取優格，可能有助於體重控制及改善代謝疾病的。

4.乳糖不耐症朋友也能安心吃：

台灣人大多數都有乳糖不耐的問題，也就是在喝完乳製品後會出現腹痛、腹瀉等不適情形。

雖然優格的主原料也是牛奶，但因製作時所添加的乳酸菌，會將乳糖轉換為乳酸，乳製品中的乳糖量減少了，自然較不容易發生乳糖耐受不良的情況，也因此，對於喝完牛奶容易拉肚子的人來說，優格不失為一個很好的鈣質補充來源。

希臘優格VS一般優格　最大差異是蛋白質含量

值得一提的是，優格不只有一種，站在賣場的貨架上，消費者看到的基本上就有一般優格和希臘式優格兩種，到底希臘式優格與一般優格有什麼不同？為什麼許多模特兒、美食家和飲食達人在推薦優格飲食時獨衷於希臘優格？

倪曼婷營養師表示，希臘優格相較於一般的優格，主要差異是增加了一道排除水分的程序，使得製成的希臘優格在口味上更加濃稠、固態，且保有較高的蛋白質含量。

對於牙口能力較差的老年人而言，希臘優格的質地柔軟易咀嚼，可當作蛋白質補充的好方法之一。

希臘優格也是運動後營養補給的好幫手！許多人知道運動後要補充蛋白質，以幫助受損肌肉的修復，但實際上醣類的補充也相當重要，因為醣類可以補充運動時耗費的肝醣，適度補充能幫助恢復體力。

而希臘優格的富含蛋白質特性並具有碳水化合物，不妨作為運動後營養補充的食物。

不過，無論是一般優格或希臘式優格，挑選時別忘了盡量以不含糖或者是低脂／無脂的產品為主，並且搭配麥片、水果來增加飽足感，對於體重的調控，或許會更加有幫助喔！