- 07
- Apr
- 2018
▲示意圖，非當事畫面／ShutterStock／版權所有，嚴禁轉載
現代人愈來愈注重養生，許多人會選擇以糙米飯代替白米飯，糙米高纖與高營養價值，糙米和白米的熱量和含水量差不多，但如果是就維生素、礦物質和膳食纖維來PK，糙米卻是遙遙領先。
糙米含有多種營養素，包括纖維質、維生素B群、維生素E等，可鎮定神經、抗壓，並能提高人體新陳代謝，能穩定血糖、促進腸胃蠕動，預防各種慢性病如高血脂、高血壓、糖尿病等，因此被視為養生食物。
不過，糙米飯並不是吃愈多愈好，因為較難消化，因此腸胃道功能較弱的人可能會因此感到脹氣不舒服，嚴重可能會有全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發癢等症狀。
因為胚芽米、糙米和麥片太粗糙，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）吃五穀雜糧會跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。五穀米中常見的黃豆、紅豆、綠豆等豆類，容易產生氣體，易脹氣的人不宜多吃。
腎病患者飲食需限制磷的攝取量，糙米中的磷含量比白米高，容易影響腎臟代謝，加重腎臟病症。
糙米飯的口感比白米硬，不利於老人咀嚼，且若平時水喝太少，還會有便秘的情況發生，消化道潰瘍的病患，可能也無法消化質地較硬的五穀飯。
建議烹煮糙米飯時可多加一點水，煮成口感較柔軟的糙米飯或糙米粥，以利進食。
現在市面上有很多所謂五穀米，事實上不只五穀，還加了很多豆類和堅果。因為五穀的纖維含量已經很高，再加上豆類大多含有消化酶抑制劑，加在五穀飯中會使消化更困難。
大多數人吃豆類容易排氣，這就是豆類消化不良的證據，若再加上屬於高油脂、高蛋白的堅果類，雖說堅果所含的不飽和脂肪酸雖是必需脂肪酸，對人體很好。
但是不要忘了堅果也是高熱量的燥熱性食物，現代人一般體內燥熱，毒素較多，其實也不適合吃太多豆類與堅果類的食物。
建議一開始仍以白米飯為主，再加入少量的糙米，依食用後的腸胃狀況來調整糙米份量，就能找出最適合你的糙米份量。
人氣點閱榜
她真心奉勸女人這９種朋友別深交：背後講壞話、勢利眼、重男輕女...
2017/06/20 12:53
一定要有這9種感覺，這才叫做愛情！
2017/09/25 12:43
清大高材生面試遭打槍8次，第9次他才知道…
2017/08/24 10:43
想要讓男人愛妳，先從了解男人開始。
2017/05/04 18:02
吃地瓜減重卻變胖？營養師：這樣吃才能降低熱量
2018/06/04 10:47
生理期特別累？其實妳缺少這些營養！
2018/01/17 14:23
外食族必備「麵攤熱量表」，當心爆卡小吃！
2017/12/26 10:49
出差實用！5句海外協商談判英文讓你懂得Give And Take
2018/03/06 14:50
【偏執型人格】既自卑又自大，既熱愛又猜疑 ！
2016/06/02 10:22
