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  • 07
  • Mar
  • 2018

宵夜之神鹽酥雞 爆卡熱量大公開!

作者 iFit 愛瘦身

2018/03/07 10:30
圖片來源/TVBS資料照片

「晚上嘴饞時好想吃宵夜...每次上街覓食,都會被九層塔的香味吸引過去,忍不住就點了一百多元的鹽酥雞...」

 

鹽酥雞不健康、油脂多、熱量又高,這些缺點大家其實都知道,偏偏想吃的時候就是忍不住;但它的熱量到底有多可怕呢?恐怕是超乎你的想像喔!

 

今天就讓編編來大揭密,告訴你熱量界霸主——鹽酥雞的驚人數字,包準你會嚇到停手啦!

 

鹽酥雞常見品項熱量全揭密!

 

鹽酥雞會爆卡,最主要是因為炸過之後,外頭會跟著沾上一層油,所以同樣一份食材,油炸前和油炸後的熱量很可能翻了整整一倍不止。

 

而且食物在經過高溫油炸後,更容易產生一級致癌物——聚丙烯醯胺,這可是鹽酥雞最可怕的地方啊!

 

而且別以為只要點花椰菜、杏飽菇等蔬菜就能吃得比較健康,由於蔬菜含水量高,在炸的過程中油脂反而會取代水分,讓低卡蔬菜變成高熱量食物呀!

 

鹽酥雞熱量表(實際狀況視各店家份量為準,熱量略有誤差)

食材

單位

油炸前熱量

(大卡)

油炸後熱量

(大卡)

 

 

 

茄子

半條

25

200

青椒

1顆

25

140

玉米

1根

140

250

鮮香菇

1朵

13

35

四季豆

1份

13

120

小黃瓜

1條

13

120

杏鮑菇

1根

13

155

玉米筍

5根

17

130

 

 

     

 

     

 

 

雞排

1份

250

550

鹽酥雞

1份

120

310

雞腿

1 支

150

270

雞翅

1支

150

260

雞塊

6塊

150

285

雞心

3顆

75

200

雞胗

1個

22

45

 

 

 

薯條

1份

120

210

米血

1/4片

120

230

芋粿

1條

120

200

地瓜條

1份

220

296

糯米腸

1條

150

215

蘿蔔糕

1片

100

150

銀絲卷

1個

190

485

 

 

 

 

 

     

豆腐

半盒

39

120

春捲

1捲

190

300

蝦捲

1捲

200

312

魚板

1片

153

210

熱狗

1條

220

300

花枝圈

1份

185

370

甜不辣

1片

40

95

鑫鑫腸

1條

23

30

馬蹄條

1條

50

80

芝麻球

1顆

125

173

 

食材吸了多少油?算式告訴你它的可怕!

 

呼~一次列出上面這麼多項目,大家是否好奇,為何油炸過後的熱量會變這麼高呢?因為油炸會讓食材吸附許多油,把原本低卡的食材變得油膩膩,炸物的吸油量有多驚人?套用下列公式你就知道了。

 

油炸前重量(克)×吸油率(%)=吸油量(克) 

 

吸油率(各種食材、切塊方式各不相同)

 

蔬菜8~14%

肉類(一層炸衣)10~12%

肉類(兩層炸衣)13~21%

切塊油炸2~3%

切條油炸6~7%

切絲油炸19~20%

 

舉例來說:

 

Q:200克的馬鈴薯,不裹炸粉,直接油炸成薯條,會吸多少油?

 

A:200克(馬鈴薯重)×7%(因為薯條是切條去炸)=14(克) 

 

別小看了這14克多出來的油脂,每克油脂的熱量,大約是9大卡,所以一份薯條油炸後多出來的熱量,就是:

 

14克(油量)×9大卡=126大卡 

 

光是多出來的油脂就有126大卡,這還不包括原本馬鈴薯的熱量!所以你可以想像,當你點了一百多塊的鹽酥雞,吃進破千的熱量絕對是可能的,這樣還能不變胖嗎?

 

另外,像是鹽酥雞的醬料含有不少油脂、糖分、鹽分,而九層塔在油炸過程,也會吸收、沾附不少油脂,能不加就盡量別加。

 

雖然鹽酥雞的香酥美味編編都懂,但它對健康真的百害而無一利,偶爾解饞就好,如果你正在瘦身控制飲食就更不用說了,這種食物更是連碰都不該碰喔!

 

更新時間:2018/03/08 14:34
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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作者

iFit 愛瘦身

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