如何規劃出一份便宜好吃的菜單，關鍵就在於「選用當季蔬菜」、「特價促銷的肉類整批購買」、「冷凍保存」等3項原則。

1.選用「當季蔬菜」

雖然想買一大堆的蔬菜來做菜，可是一次買很多就會花不少錢……。若是如此，不妨購買當季的蔬菜吧。

蔬菜的產期約3個月，由於在產季時會大量收成，價格也會較為合理。最棒的是當季的蔬菜不但很美味且營養價值高。

例如春季就可以做竹筍飯或汆燙油菜花。

夏季時，則可以選擇櫛瓜。冬天時是一根要價250日圓(64元台幣)的高級食材，但夏天只需100日圓(25元台幣)就買得到，建議可以用炙烤的方式烹煮。

此外，番茄也是不錯的選擇，番茄雖然一年到頭都買得到，但它的產季其實是在夏天。冬天時果肉的含水量較多，夏天才是完全成熟又最美味的時節，而且番茄不但可以用來當作主要食材，價格也比冬季時便宜許多。

大家最熟悉的菠菜，產季是在冬天。這時的菠菜是一整年中營養最多且澀味較少，還帶有些許甜味，可說是最美味的時節。

2.特價促銷的「肉類」可整批購買

肉類經常是店家特價促銷的商品，所以請務必趁特價時整批購買。

在構思菜單前，建議可以先去看看常去店家的宣傳單或是網站有哪些特價商品，並以這些商品來構思菜單。

若能在構思菜單前先行確認，就可避免因特價商品完售必須臨時變更菜色的情況。我都是一邊哄孩子入睡，一邊透過智慧型手機收集相關資訊，更能節省時間。

3.好好善用「冷凍」保存

整批購入的當季蔬菜及特價肉類，只要以冷凍善加保存，就能在日後天天使用。

我會在傍晚時去賣場購買大量半價優惠的國產牛排，然後再冷凍保存。

只要想到冰箱裡有冷凍的肉品，在心理上就會踏實許多。平時若有特價的當季蔬菜，我也會整批購入，再以事先處理或冷凍的方式保存。

大蒜、生薑、蔥、蘘荷等食材，我同樣會先放入冷凍庫保存。因為這些食材在每次做菜時都只會少量取用，又很容易壞。

土司買回家的當天，我也會立刻放入冷凍庫。因為土司的味道會一天比一天差，但透過冷凍卻可以將土司的美味完整地保存下來。

因應居住的地區、天候、產地等因素的不同，價格會產生些許的差異，一旦習慣運用這個原則，每餐的支出可能可以減少許多，一個月甚至能夠省下1∼2成的餐費支出。

（作者／高木惠美：烹飪專家、外燴規劃師。慶應大學畢業。在英國、澳洲、美國留學的過程中，對世界各國的料理產生興趣，進而開始鑽研料理。目前在中目黑開設烹飪教室。）

>>本文出自《不思考廚房：日本銷售第一の家事SOP，想都不用想，就能快速搞定廚房大小事！》一書