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  • 03
  • Jan
  • 2018

想省錢!3撇步規劃小資菜單,還不抄下來?

作者 蘋果屋

2018/01/03 13:06
▲示意圖,非當事畫面/圖片來源/Unsplash

如何規劃出一份便宜好吃的菜單,關鍵就在於「選用當季蔬菜」、「特價促銷的肉類整批購買」、「冷凍保存」等3項原則。

 

1.選用「當季蔬菜」

 

雖然想買一大堆的蔬菜來做菜,可是一次買很多就會花不少錢……。若是如此,不妨購買當季的蔬菜吧。

 

蔬菜的產期約3個月,由於在產季時會大量收成,價格也會較為合理。最棒的是當季的蔬菜不但很美味且營養價值高。

 

例如春季就可以做竹筍飯或汆燙油菜花。

 

夏季時,則可以選擇櫛瓜。冬天時是一根要價250日圓(64元台幣)的高級食材,但夏天只需100日圓(25元台幣)就買得到,建議可以用炙烤的方式烹煮。

 

此外,番茄也是不錯的選擇,番茄雖然一年到頭都買得到,但它的產季其實是在夏天。冬天時果肉的含水量較多,夏天才是完全成熟又最美味的時節,而且番茄不但可以用來當作主要食材,價格也比冬季時便宜許多。

 

大家最熟悉的菠菜,產季是在冬天。這時的菠菜是一整年中營養最多且澀味較少,還帶有些許甜味,可說是最美味的時節。

 

2.特價促銷的「肉類」可整批購買

 

肉類經常是店家特價促銷的商品,所以請務必趁特價時整批購買。

 

在構思菜單前,建議可以先去看看常去店家的宣傳單或是網站有哪些特價商品,並以這些商品來構思菜單。

 

若能在構思菜單前先行確認,就可避免因特價商品完售必須臨時變更菜色的情況。我都是一邊哄孩子入睡,一邊透過智慧型手機收集相關資訊,更能節省時間。

 

 

3.好好善用「冷凍」保存

 

整批購入的當季蔬菜及特價肉類,只要以冷凍善加保存,就能在日後天天使用。

 

我會在傍晚時去賣場購買大量半價優惠的國產牛排,然後再冷凍保存。

 

只要想到冰箱裡有冷凍的肉品,在心理上就會踏實許多。平時若有特價的當季蔬菜,我也會整批購入,再以事先處理或冷凍的方式保存。

 

大蒜、生薑、蔥、蘘荷等食材,我同樣會先放入冷凍庫保存。因為這些食材在每次做菜時都只會少量取用,又很容易壞。

 

土司買回家的當天,我也會立刻放入冷凍庫。因為土司的味道會一天比一天差,但透過冷凍卻可以將土司的美味完整地保存下來。

 

因應居住的地區、天候、產地等因素的不同,價格會產生些許的差異,一旦習慣運用這個原則,每餐的支出可能可以減少許多,一個月甚至能夠省下1∼2成的餐費支出。

 

(作者/高木惠美:烹飪專家、外燴規劃師。慶應大學畢業。在英國、澳洲、美國留學的過程中,對世界各國的料理產生興趣,進而開始鑽研料理。目前在中目黑開設烹飪教室。)

 

>>本文出自《不思考廚房:日本銷售第一の家事SOP,想都不用想,就能快速搞定廚房大小事!》一書

更新時間:2018/01/03 13:06
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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作者

蘋果屋

秉持「閱讀‧自信‧快樂人生」之理念,致力耕耘於家庭園藝、健康養生、創意手作、生活知識等叢書領域,並屢創銷售佳績,深獲各界肯定。

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