日本和牛睽違14年來台，除了各大飯店，現在大賣場也能買到！要價不便宜的日本和牛，油脂豐富，買回家後該怎麼料理最對味？我們找來餐廳主廚示範，用平底鍋以「煎烤」和「壽喜燒」的方式烹調。
牛肉在平底鍋，煎到微焦後，放入香菇、青菜和蒜片，文火慢煎到5分熟。
餐廳主廚王臆惟說：「一點粉紅色的肉，就是5分熟，外面要有焦酥的口感，才會好吃。
斜切成小塊，主廚強調，和牛油脂豐富，務必小塊品嚐才不會膩口，最後灑上胡椒、鹽巴就能上桌，或是已經切成薄片的和牛，做成壽喜燒，也很讚。
大把高麗菜、香菇丟進鍋中，再倒入調配好的壽喜燒醬，燉煮10分鐘，等到蔬菜甜味入湯，就可夾起整片和牛，往鍋裡涮。資深主廚示範在家，也能做出簡單又美味的和牛料理。
而和牛睽違14年再度來台，美食家說，日本和牛依照產地，其實也有分等級；像是神戶、松坂和米澤和牛，堪稱日本三大和牛，最頂級，定價也相對昂貴，而台灣進口的宮崎和牛，屬於知名和牛，也是高級貨，至於量販店販售的鹿兒島和牛，等級更次一級，被分類為普通和牛。
美食家吳恩文說：「頂級和牛它的油脂，大概40度左右就融化了，在室溫高一點點，手這樣摸一摸，就開始有點滑滑的感覺，形容就是像奶油。」
美食家也強調，日本和牛飼養大同小異，基本上只要是A4、A5等級，就已經相當美味，懂得烹調，才是關鍵。
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