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  • 15
  • Sep
  • 2020

不敢吃生魚 加拿大日裔師傅改良作成加州捲

時間圖示2020/09/15 16:31
圖/翻攝自Food Insider YouTube 不敢吃生魚 加拿大日裔師傅改良作成加州捲
圖/翻攝自Food Insider YouTube

沒有生魚片,而是包了酪梨跟蟹肉棒的美式壽司「加州捲」,相當受歡迎,但它不是美國人發明的,而是一位加拿大的日裔師傅為不敢吃魚肉的客人所發明的,帶您一塊來了解。

壽司卷裡放了酪梨、蟹味棒、小黃瓜,用竹簾幫助定型,小心捲起來。

 

撕下保鮮膜,將壽司捲切成小塊,就是美國知名的加州捲。

美國網紅:「加州捲是好吃,容易製作的食物,食材很容易就能找得到。」

不過這種美式壽司到底怎麼出現的呢?有一說是加州的壽司師傅把日本壽司改成當地人喜歡的口味。

記者旁白:「當時洛杉磯一名廚師真下一郎,用蟹肉和酪梨取代了鮪魚。」

不過另一個廣為流傳的版本,是加拿大日裔師傅發明的。
 

加拿大日裔師傅東條英員:「東條壽司加州捲的原型。」

他是東條英員,年輕時移民到加拿大,在餐廳打工17年後,開了自己的餐廳。

加拿大日裔師傅東條英員:「我1971年來到溫哥華,那時候這裡沒有壽司餐廳,加拿大人不吃生魚。」

他發現加拿大人不敢吃生魚片,甚至不喜歡海苔的味道。

加拿大日裔師傅東條英員:「所以我說好,你不喜歡海苔沒關係,我就反過來捲。」
 

於是他把壽司反過來捲,生魚換成煮熟的蟹肉,再加上當地人喜愛的酪梨,大受歡迎。

加拿大日裔師傅東條英員:「當時我們稱它為『反捲壽司』,但日本媒體雜誌把它稱為加州捲。」

後來加州捲很快在美國掀起一陣旋風,甚至傳回了日本。

FoodInsider記者:「2016年日本農林水產省,頒發『日本料理親善大使』證書給他。」

東條英員在溫哥華的餐廳到現在還在營業,牆上掛著滿滿的獎牌。
 

顧客:「我通常每星期會來一次,我們也會去其他餐廳,但只有這裡才有好吃的餐點。」

不少人慕名而來,就是為了吃正港的加州捲。

記者:「太震驚了,這跟我平常吃的加州捲,完全不一樣。」

師傅每週三都會發明新壽司,讓饕客每星期都會準時報到。

顧客:「每星期來都至少會有一道新菜,就像是每次都能吃到你從來沒吃過的東西,感覺很棒。」

今年70歲的東條英原,還會繼續帶給人們更多驚喜。

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更新時間:2020/09/15 16:31

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