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  • 13
  • Mar
  • 2020

東京變種餛飩厲害了 一碗餛飩湯獻五款美味

記者 姚惠雯 報導

2020/03/13 16:49
示意圖/TVBS 東京變種餛飩厲害了 一碗餛飩湯獻五款美味
示意圖/TVBS

東京餐廳推陳出新,把既有美食味道再升級,比如說,炸牡蠣配上白醬後,美味提升一個檔次,還有鍋巴米漢堡,向外界宣揚日本食文化,還有一款五色餛飩,一碗餛飩湯能吃到五款美味。

可能沒人想過,餛飩居然也能這樣吃?


記者:「啊,好繽紛的餛飩。」

這碗繽紛的餛飩湯,分別用玉米、香菇、蝦仁,以及泡菜等所做成。

記者:「咬的瞬間,肉汁就滿出來了,香菇的溫潤甜味,和肉的美味很搭,爽口湯汁也導出了餛飩的美味。」

內餡裡的豬五花,店家的處理秘訣是,刻意不切得太小塊。

廚師:「為了導出口感,也能導出美味。」

兩種香菇塊加上五花肉,再用醬油和薑調味,搭配熬煮十小時的高湯,五顏六色的這一碗,蘊含了豐富美味,而說到變種美味,東京澀谷也有一家咖啡店,運用巧思,獻上無敵米漢堡。

顧客:「我喜歡米漢堡。」

南蠻醬配醬汁雞肉,配上有鍋巴的漢堡,各款米漢堡,要向外界宣揚米飯美味。

老闆:「要向日本年輕人和國外觀光客,宣揚日本飲食的好,特別是米飯的美好,希望能廣為人知,而做了米漢堡。」

記者:「這是做成咖哩三明治的米漢堡。」

用的是十六穀米,先加入味噌和咖哩調味,最後淋上這款神秘的白色液體。

廚師:「放入豆乳當隱藏美味。」

最後放上生蛋黃,美味妙不可言。

記者:「米飯好香,烤得很酥脆,咖哩則相當軟嫩,很濃是甜味咖哩。」

而東京日本橋這家牡蠣專賣店,晚餐靠15款牡蠣餐驚豔饕客,而午餐的炸牡蠣定食也不馬虎。再加上這款神秘料理,讓顧客讚不絕口。

顧客:「口感又濃又綿密,第一次(吃到)。」

廚師先用攪拌機攪碎牡蠣,再加入特製白醬,細細拌入空氣。

廚師:「要做出像是要融化般的口感。」

在冰箱冷凍一晚,沾上麵包粉後再下鍋油炸,口感輕爽不清膩。

記者:「麵衣酥脆裡頭膨鬆,吃得到濃郁牡蠣味道好濃,奶油又很濃醇,和牡蠣味道好搭。」

變種炸牡蠣,美味再升級。

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更新時間:2020/03/13 16:49

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