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  • 06
  • Jul
  • 2019

美味手卷再進化 日韓墨式捲餅創意混搭

記者 姚惠雯 報導

2019/07/06 00:05
圖/翻攝自回眸一笑百妹晕微博 美味手卷再進化 日韓墨式捲餅創意混搭
圖/翻攝自回眸一笑百妹晕微博
日本的壽司手卷是正宗平民美食,現在東京餐廳出動大烤爐,烤出美味再進擊的壽司手卷,也有業者把韓式烤肉飯,加入起司和胡桃,1秒變成西洋菜,甚至有墨西哥菜餐廳,用蝦子配菠菜,或辣炒豬肉配樹莓,用驚奇混搭,獻上創意美食。

日本的美味手卷,現在又進化了。

顧客:「慘了慘了。」

顧客:「好好吃,有很多種類的肉可以吃,感覺賺到了,有蔬菜可以吃,肉也好好吃,真開心。」

東京港區這家餐廳,為饕客獻上手卷美味,備有豬肉雞肉等10種肉類,還有各款蔬菜,健康滿點,美味的秘訣在於這座大烤爐。

廚師:「這款烤具,(透過轉動)改變火候。」

肉在烤爐上翻轉,烤出深層美味,也逼出鮮美肉汁,再把肉包覆在綠色蔬菜裡,一口咬下,讓記者超滿足。

記者:「肉呢,相當軟嫰,蔬菜很爽口,引導出肉的美味。」

而這家韓國餐廳,則是吸引大批年輕人上門朝聖打卡。

顧客:「因為很可愛。」

餐廳老闆vs.記者:「炭火燒烤豬肉,哇,好漂亮的剖面。」

正宗韓國烤肉,正旋風席捲東京。

餐廳老闆:「希望(色彩)能像彩虹一樣。」

至於好不好吃,當然要吃過了才知道。

記者:「食材相當紮實,肉的美味和蔬菜的鮮度,能品嘗到各種味道。」

日版烤肉飯多了胡麻油和芝麻粉,多達八種蔬菜,肉先泡進,用了蔬菜和鳳梨調味後的醬油,放兩天後再用炭火燒烤,香味四溢,肉汁滿出來,而包進海苔醋飯前,店家又多了一道手續。

餐廳老闆:「要將飯和材料分開。」

保留住食材水分,讓韓式烤肉飯卷美味再加分,店家還想出加了奶油起司,以及胡桃的新吃法,1秒從韓風變成了西洋菜。

而東京澀谷這家墨西哥菜餐廳,把道地墨西哥捲餅,用五色餅皮,還有10多種食材,再加上豐富的配菜,驚奇混搭,像是蝦子配上菠菜,或是辣炒豬肉配樹莓,搭配出一道道創意十足,口感進擊的手卷美食。

記者:「樹莓的水果香,配上豬肉的辣味,變成清爽的美味。」

透過廚師巧手,不管是日本、南韓,還是墨西哥捲餅,都讓人忍不住直呼,實在是「喔依希」。

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更新時間:2019/07/06 00:05

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