各國速食店，搶進台灣市場，翻轉過去「北呱呱、南丹丹」的模式，也因此本土連鎖炸雞店，除了選店，開始用「5年開店法則」評估效益之外，更搶進人力成本砍半的百貨開店，現在第3代也逐漸接棒，更代理國外品牌要拓展客源，讓老品牌重新活過來。
看準台灣人就是愛吃，各國速食店搶進市場，也讓原本市場穩健的本土炸雞，面臨多國夾擊。
台灣炸雞店總經理史洪法：「這是你剛才提的忠孝店。」
看著牆上，還掛著的東區旗艦店照片，心中很感慨，這間旗艦店，民國74年就創立，直到4年前不敵店租一口氣漲80萬，最後只能黯然搬離。當初從父親手中，接過這44年的老品牌，第二代的史洪法，知道這樣下去不行，得開始改變。
台灣炸雞店總經理史洪法：「你租一間店，最少它的期限至少要5年，前2年半一定要回本。」
用「5年開店法則」觀察一間店，甚至半年沒有賺錢，寧願違約也要馬上關掉。同時進駐百貨，比街邊店人力成本少一半，目前街邊店、百貨店，比重5比1，未來還要拉升到1比1，而隨著兒子也逐漸接棒，更想到用「代理」，讓這間老品牌脫胎換骨。
記者錢麗如：「我們現在來到的地方，就是台灣本土炸雞品牌的總部，那麼在我右手邊可以看到，就是他們著手代理的海外品牌，要拓展新的客源。」
台灣炸雞店總經理史洪法：「最近也簽了幾個代理，計畫都是明年度，那我們現在是多元的，去做這樣的發展。」
目前總共代理了5個品牌，佔集團總營收的一成，史洪法透露，明年還會有三個代理品牌進駐，要拉高比例，而回顧本土炸雞店，從民國86年全盛時期，80間分店，民國90年歷經金融風暴，萎縮到35間，近幾年憑藉著新策略，再衝回62間遍布全台。擺脫過去北呱呱、南丹丹的束縛，才能讓這間老品牌，重新活過來。
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