FOCUS／飲食安慰縮衣節食 日本群眾消費心理
一項經濟指數顯示，日本的消費結構，竟然回到30年前水準，家庭支出的食物佔比不減反增，有的家庭甚至高達三成，簡單來說，就是日本民眾的消費心態改變，省錢意識作祟下，不輕易出手買東西，寧可把錢花在美食上頭，追求心靈層面的滿足，這樣的心態也助長日本近來豪華鐵道風行，預計今年六月首發的最新寢台列車，最貴雙人房，三天兩夜，一個人票價就高達120萬日圓，車票依然搶手到要抽籤，從美食到旅行，專家認為，民眾花錢變得更精打細算，不再以實質擁有物品來評量生活價值，而傾向投注在講究的享受上頭。
民眾：「生活費還滿吃緊的，覺得現在存點錢比較好，洗衣機有點壞掉的感覺，應該要買台新的替換，但想稍微再忍耐一下。」
街頭訪問發現，日本民眾省錢心態普遍，消費行為的變化，更可從「恩格爾系數」看出端倪。所謂的「恩格爾系數」，是指家庭支出當中食物所佔的比例，藉此反映生活水準高低。
NHK主播阿部涉：「這個恩格爾系數，(日本)二戰剛結束時超過60%，那是個連吃飽都要竭盡全力的時代，之後隨著日本經濟成長，物品需求的指數也隨著時代增加，使得恩格爾系數一路下降，但商品價格上漲情況為之一變，這幾年系數持續上升，去年回到約30年前的水準。」
「恩格爾系數」倒退回30年前水準，並非生活品質變得低落，而是民眾比以前更重視「吃」！例如這位30多歲女性，採訪這天跟全家人一起去吃法國菜，講究美食的他們有時候一週多達四天外食！
民眾：「去吃想去看看的店很開心，在那裡吃到的東西拍下照片，之後回顧說「這裡很好吃喔還想再去吃一次」也很開心！」
她跟先生兩個人租屋住，生活上的物質需求其實不高。
民眾：「這台微波爐也是我先生單身時用的東西，一直沿用到現在！」
單身時的家電結了婚繼續用，未來也不打算養車，夫妻倆認為與其買東西，不如把錢花在「吃」上頭，心靈更能得到滿足！也因此他們家每月的「伙食費」，幾乎都占總支出的三成以上！
民眾：「如果家裡有很多東西，搬家或調職到其他縣市時，移動就很不方便，希望生活盡可能輕便一點，除了「吃」以外！想不到最近有什麼非常想要的東西。」
民以食為天，也悄悄改變日本超市的經營策略。
民眾：「晚下班的時候熟食比較方便，就會來買，回家只煮白飯，在這裡買熟食回去吃，然後就睡覺了！」
過去十年日本雙薪家庭增加了一成，職業婦女下班來不及煮飯，傾向買現成熟食回家吃，呼應消費者需求，超市熟食區以前出菜高峰設定在下午四點鐘，現在改到晚上六點以後，方便上班族更衝高業績。
日本總研主任研究員小方尚子：「能夠樂觀認為自己的薪水會不斷增加的人很少，也因此必須妥善用錢的意識變強。」
只把錢用在講究的事物上，讓高檔的觀光列車近來在日本大為風行，JR西日本規劃今年六月上路的寢台列車，TwilightExpress瑞風(Mizukaze)，行駛於關西與九州南部之間。最貴的雙人套房三天兩夜，一個人就要價120萬日圓，還搶手到需要抽籤，抽中機率只有1/68，掀起這波豪華列車風潮的，是三年前首發的九州七星列車，最貴票價四天三夜150萬日圓，鎖定金字塔頂級客層，儘管市井小民花不起大錢，也有體驗高級列車的機會。
去年九月近畿鐵道推出「藍色交響曲列車」，行駛大阪跟奈良之間，一大賣點就是這個移動酒吧，儘管旅程僅一小時，但單程票1690日圓價格親民，首發日車票開賣六分鐘就搶購一空。
看好鐵道小奢華商機，去年西武鐵道推出「餐廳列車」，來往東京與鄰近的埼玉，52個座位採完全預約制，標榜邊搭車邊吃，東京人氣主廚設計的套餐料理，是種旅行的極致幸福。
JTB綜合研究所主任研究員早野陽子：「泡沫經濟時代「物品消費」達到高峰，之後慢慢轉向「體驗消費」，有這樣的背景，所以旅行不只是去旅行，而是變得想要享受旅程中的體驗。」
從傳統滿足物質慾望，轉向追求心靈體驗，日本消費結構的消長，更反映了民眾金錢觀改變。
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