受到風災的影響,不只青菜大漲,中南部養豬場受創慘重造成豬肉大漲,其中燒烤店和火鍋店愛用的冷凍梅花豬肉,因為部位稀少,往年每公斤130元漲到了180,國內最大的連鎖火鍋店已經吃不消,梅花豬肉鍋漲了1成。
TVBS記者古彩彥:「風災過後,魚肉蛋菜大漲,衝擊有多大?到火鍋店的廚房就能了解,像是現在呢,梅花豬肉每一公斤,從130漲到了180,培根豬肉每公斤從130漲到了150。」
火鍋店負責人王小姐:「供應商說還是會陸續再漲價,那再看供應商的決定。」
豬肉一口氣漲這麼多,擺盤上去的每一片都得計算成本,其實在批發市場裡,風災前豬肉每公斤平均68元,風災過後批發價71.5元,其中漲得最兇的是梅花豬肉,位於豬隻肩頰骨部位的梅花肉,平均一隻120公斤的豬身上,只有4公斤是梅花肉,只佔1/30。
因為油脂分布平均,燒烤店和火鍋店都搶著用,所以價格飆高,加上魚肉蛋菜全都漲,火鍋店老闆娘算一算,原料成本暴漲了2/3。王小姐:「這一陣子應該說是打平而已,沒有說是賺到錢。」
擔心流失顧客不敢漲價,不過國內最大的涮涮鍋連鎖店,已經率先漲價,旗下22家直營店,梅花豬肉鍋原價190,漲了20元要210,漲了1成,網路上的菜單價格,甚至來不及更新呢!往年颱風影響菜價,只有一小段時間,業者還會苦撐,但這次風災慘重,影響層面更廣,不知道還能苦撐多久。
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