薑母鴨起源於數千年前的宮廷料理，專門為帝王食補，在台灣的薑母鴨，經過近20多年演進，不但加入台式特有的紅標米酒、中藥材，選的是紅面番鴨，還融入台灣人愛湊熱鬧的圍爐文化，讓薑母鴨成了台灣最熱門的特有小吃之一，業者估計，全台的薑母鴨店已經達到1000家，每年要吃掉300萬隻紅面番鴨。
用黑麻油將老薑爆香，再倒入鴨肉塊大火拌炒，鍋內香氣四溢，鴨肉逐漸炒出金黃色澤，台式的料理方法，加上紅面番鴨，就是台灣特有的薑母鴨。
業者田紫婷：「是禽肉類裡唯一的紅肉，鴨肉其實有分菜鴨蛋鴨，紅面番鴨還有土番鴨，紅面番鴨公在鴨肉裡面，算是肉質最有韌性的。」
薑母鴨起源於商朝，由名醫吳仲所發明的帝王食補，來到台灣用的是肉質有嚼勁，久煮不硬的紅面番鴨、薑母、黑麻油和多種中藥材，最重要的是加入台灣特有的紅標米酒當藥引，於是薑母鴨成了有媽媽味道的家常料理，冬令進補、坐月子，台灣人就是愛這一味，業者統計，國內大約有1000家薑母鴨店，年營業額100億元，台灣人1年要吃掉1500萬鍋的薑母鴨，吃掉300萬隻的紅面番鴨。
企業化連鎖經營，薑母鴨成了圍爐的主角，搭配蔬菜、豆皮、鴨肉丸子等配料，正好迎合台灣人天冷，愛圍爐的習性，這股吃薑母鴨的熱潮，還在延燒。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
