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  • 27
  • Oct
  • 2011

〈獨家〉黑木耳「熬」出頭 熱量低、飲品紅翻天

記者 汪倩如 / 攝影 焦漢文 台北 報導

2011/10/27 19:33
 〈獨家〉黑木耳「熬」出頭 熱量低、飲品紅翻天

「黑木耳」在餐桌上很常見,常常拿來炒菜或當酸辣湯裡的配料,過去一直是配菜的黑木耳,現在翻紅成為主角,今年年初起,4、5種品牌的「黑木耳汁」都陸續在賣場上架,而且一間賣場,1個月就能賣出3到5萬瓶,黑木耳本身就含有蛋白質、膠質,可以舒緩便秘、降低血脂,不少人拿來當作保健飲品,就連養生火鍋業者,也特別費功夫熬煮,搭上這波黑木耳汁的養生潮。

一朵朵黑木耳,要變身為最夯的健康飲品,泡過水的黑木耳直接丟到滾水中熬。業者孫逸安:「記得要加一塊老薑,這個太涼了。」

黑木耳會慢慢釋放出膠質,讓精華融到水中,一熬就得花上12小時。孫逸安:「一定要用這種,白背的黑木耳。」

與一般木耳相較,「白背黑木耳」比較硬,最適合熬湯,每個環節都講究,但這業者其實賣的是養身火鍋,黑木耳汁只是附餐,卻願意花功夫熬,實在因為黑木耳汁真的很夯。民眾:「黑木耳本身它是養生,吃了對身體不錯。」

民眾:「可能鈣質滿豐富,對頭髮或是對什麼可能有幫助。」

黑木耳本身含有蛋白質、膠質、鐵和鈣,中醫師說可以舒緩便秘、降低血脂,今年6月,農委會更推出新技術,能將木耳萃取物製成各種保健食品。

保健功效,讓木耳飲品異軍突起,今年年初起,在賣場中就有5種品牌陸續上架,每個月都賣了3到5萬瓶,相當於罐裝豆漿的銷量,甚至還有網路宅配業者,把黑木耳做成奶酪、木耳圓等甜點;黑木耳紅翻天,不過中醫師還是要提醒,黑木耳性偏涼,體質冷、腸胃較弱的人,還是要適量吃。

更新時間:2016/07/04 21:50

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