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  • 17
  • Oct
  • 2011

爌肉飯當早餐 上班族、學生都光顧

記者 張哲偉 彰化 報導

2011/10/17 13:40
 爌肉飯當早餐 上班族、學生都光顧

爌肉飯給人的印象,通常比較油膩,不過許多彰化人,卻是早上都要吃碗爌肉飯!彰化市一家爌肉飯,每天從清晨賣到中午,老闆說,彰化務農人口多,吃飯比較有飽足感,加上最近幾年,縣政府辦活動推廣,很多年輕人早上也會來吃爌肉飯。

工作人員:「婦人點的先用起來。」

白飯盛滿,淋點滷汁,加幾塊醃蘿蔔乾,再擺上爌肉,很多人在晚餐或宵夜時間吃爌肉飯,但彰化人是早上吃,上班族穿著白襯衫、打領帶,坐在店門口大口扒飯,年輕媽媽抱著小孩來買早餐,也是爌肉飯。

記者:「早餐吃爌肉飯不會太油膩嗎?」民眾:「偶爾吃而已,我是偶爾吃。」記者:「為什麼早上想來吃爌肉飯?」民眾:「因為聽說有名。」

學生上課前,也來吃碗爌肉飯,業者說,爌肉用溫體豬後腿肉,滷汁是獨家配方,每天現滷2到3小時,一鍋賣完再換下一鍋,滷出來的肉才不會太鹹或太油膩,外皮Q軟、瘦肉不澀,肉質軟硬適中。

業者:「彰化人,彰化是農業社會,早上要吃飯,才有飽足感。」

爌肉飯每天早上7點開始營業,一直到中午,老店傳到第三代,已經賣70年,業者說,本來客人就不少,經過縣政府辦活動推廣,打出知名度,更多人把爌肉飯當早餐,成了彰化特色。

更新時間:2016/05/16 15:06

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