天氣炎熱,今天的內行美食要介紹,冰涼爽口的菜餚。有業者設計把泰國蝦白灼之後放在冰塊上,冰冰的吃,蝦肉吃起來特別Q彈爽口,而且還能吃到蝦子本身的甜味。除此之外,還有清涼退火的苦瓜鹹蛋蝦,清涼退火,蝦子甘甜搭配鴨蛋的鹹香,格外對味。
鮮紅剔透的泰國蝦,放在冰塊上,看來消暑。這道菜不是剉冰,它叫做冰鎮白灼蝦,退火的還有黃金蛋蝦,整道菜呈現金黃色,苦瓜爽脆、鴨蛋鹹香、和蝦子的甘甜,滋味順口。顧客:「它很特別,吃起來會有鹹蛋黃那種味道。」
冷凍生蝦高溫油炸,把甘甜鎖在肉裡,再丟進快炒,倒進鹹鴨蛋黃拌炒,整鍋金黃顏色和蝦子的紅,非常誘人,白灼鮮蝦則是高溫蒸煮,再放進冰塊冰鎮,讓肉質Q彈爽口。
海苔捲蝦漿,高溫油炸,外觀是看不透的黑,但裡頭卻是鮮嫩的粉紅色,除了這3道菜,還有饕客愛吃的胡椒蝦,嗆鼻鹹香,滿桌的蝦料理,竟然是一種價位吃到飽。業者:「成本算高啦,薄利多銷。」
業者薄利多銷,全部都是生鮮直送台北,炒鹹蛋苦瓜,有鹹香的重口味,而泰國蝦放在冰塊上,視覺、味覺都是清爽的享受。
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