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蛋黃酥搶翻身!PK鳳梨酥 爭觀光財

記者 吳亭儀 / 攝影 薛孝安 台北 報導
發佈時間:2011/07/14 12:21
最後更新時間:2016/05/16 15:06

現在不管是陸客或是其他國觀光客,到台灣幾乎都會帶個幾盒鳳梨酥當伴手禮,看到台北市好幾個知名糕餅店賣鳳梨酥,賣到荷包滿滿,新北市決定主打「蛋黃酥」,要搶食台灣每年30億觀光伴手禮商機,只是1990年代初從中部崛起的蛋黃酥,大多只有台灣人熟悉,而除了知名度得突破外,受限於蛋黃內餡,蛋黃酥的保存期限也比鳳梨酥短了些。

4個人就是一個小生產線,為了鳳梨酥大量需求,老牌餅店加快生產流程,不過現在,新北市要用另一種傳統糕餅,拚觀光!

鎖定中秋節少不了的蛋黃酥,是因為這基本款幾乎每個糕餅師傅都會做,但銷量似乎反應了市場現況。糕餅店師父:「鳳梨酥的量一天,大概差不多快3000個吧,蛋黃酥的話大概2、3天做一次,量大概是1、200個。」

不同於鳳梨酥放在顯眼平台,蛋黃酥只有架上一小格,比起1個大約22元的鳳梨酥,能保存30天,蛋黃酥卻只有20天限期,但知名度是最大困境,因為據說,蛋黃酥是豐原糕餅店在1990年代初,從月餅改良,成紅豆泥內餡為熟蛋黃,恐怕只有台灣人才熟悉。

觀光客:「鳳梨酥嘛,(這包)蛋黃嘛。」記者:「以前吃過這個嗎?」觀光客:「沒有,我第一次。」記者:「有聽過蛋黃酥嗎?」觀光客:「有呀,有呀,比較少(買)。」記者:「怎麼說?」觀光客:「通常聽到台灣都是鳳梨酥、鳳梨酥。」

知名度已經落後鳳梨酥一大截,蛋黃酥想成為觀光客伴手禮,除了口味得有獨特性,更要想辦法加強跟台灣之間的印象連結。

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