「臘肉」是年節必備佳餚，不過臘肉熱量高，很多女生都怕吃，美食專家「陳鴻」教你怎麼烹調臘肉，可以讓你減低三分之一的熱量，還有你知道什麼叫做「酒家菜」嗎？這是一種失傳將近50年的台灣美食，透過鏡頭，帶你去看一看。
陳鴻超愛吃臘肉，但是為什麼他的身材皮膚維持的這麼好？秘密就在烹調的技巧。美食專家陳鴻：「健康概念的臘肉炒蒜苗，最重要關鍵把臘肉切成薄片，越薄越好，這個時侯呢！我們要準備一鍋熱開水，經過先川燙，這樣一來就可以減去三分之一的油脂，在經過冷水把它漂洗一下就可以把雜質盡量把它清除。」
少油、少鹽，但是美味不變的臘肉，一端上桌，讓傳統夜市的酒客一口接一口。酒客：「看起來就很好吃，好吃不會太鹹。」
正當一桌子的人都在享受臘肉的同時，「美食專家」陳鴻發現了快要失傳半各世紀的正港台灣美食，酒家菜。美食專家陳鴻：「準備材料的有什麼，除了蕃茄排骨兩個蛋，香菜還有肉醬，因為早期宴請賓客一般都是到酒家，那時候的酒家菜為了要吸引一般政商名流，他們都是利用最高級的食材，那時候最高級的食材就是新鮮的肉蔬菜之外，就是罐頭了。」
這一鍋，簡單便宜的酒家菜，越煮越香濃，喝的到台灣傳統的以飲食文化，懷舊的滋味點滴在心頭。
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