客委會即將舉辦客家便當比賽，不過可不是包上客家花布就叫客家便當，大部分的人對客家菜的印象，不外乎客家小炒、梅干扣肉等「又油又香」的重口味菜色，其實客家菜自成一菜系，以傳統「4炆4炒」為典型，發展出多樣菜色，現在也改走健康取向，像是蘿蔔乾、梅乾菜等醃漬蔬菜還是不能少，不過鹽也要少、油也要少。
客委會廣告：「舉頭思故鄉，低頭吃飯篼。」
色彩豐富的菜色，讓人看得食指大動，客委會舉辦客家飯篼比賽，廣邀參賽者利用客庄食材挑戰創新客家飯篼，飯篼指的就是客家話的便當，提著就可以打包帶走，當年保溫用的花布，現在已經成為客家的象徵圖騰，裡頭看似家常的便當菜，代表的是客家飲食的文化和歷史。
餐廳業者：「阿公阿嬤他們都一直傳下來，都常常在吃這些菜，比較鹹、比較香、比較油，豆干的味道也入味了以後，就可以起鍋了。」
一般人印象中不外乎客家小炒、梅干扣肉等，其實客家菜最大特色就是「炒」和「炆」，傳統客家菜以「四炆四炒」為典型，像是薑絲大腸、客家小炒、酸菜炆豬肚、炆爌肉，都是客家人婚喪喜慶或是酬神宴客用的大菜。餐廳廚師：「用醬油慢慢炆，讓它梅干的味道有出來。」
以醬油等調味料慢火入味，不過早期客家便當菜色可沒那麼豪華，當年從事務農或採茶的客家人，在高溫下的重體力勞動，鹽分不可缺少，加了鹽食物能放比較久，又不容易壞，煮的過程使用多一點油也能補充體力。
餐廳業者呂淑貞：「我(小時候)姊姊、媽媽3個人，帶了3份便當，另外就是鹹鯖魚，再來就是媽媽醃的豆腐乳，所以是一個很褐色的便當，(現在)菜脯蛋的菜脯，那個菜脯一定要水洗過，然後再把它炒乾。」
不只菜脯蛋的菜脯事先洗去多餘的鹽，梅干過貓也用川燙取代，盤子裡明顯少了油膩，現在客委會舉辦飯篼比賽，要用改良過的創意客家菜，打破客家菜「又油又香」的刻板印象，健康加分，濃濃的客家味也不打折。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
