禽流感疫情，讓許多民眾避免吃雞肉和鴨肉，市場裡肉類銷路受到影響，民眾紛紛改吃蔬菜，超市的蔬菜銷售量比平常多出一到兩成，現在每到用餐時刻，到餐廳吃素的民眾也增加不少，讓開素食餐廳的老闆眉開眼笑。
受到禽流感影響，市場裡的雞肉、鴨肉銷售量受到影響，反觀蔬菜類價格平穩，沒受到疫情波及，現在成了消費者的最愛。民眾：「肉類雞肉少吃一點，多吃青菜。」民眾：「我現在都不敢去傳統市場，現在都買青菜。」
消費者不敢吃肉反映在超市的業績上，業者指出，蔬菜類的銷售數字，的確比禽流感之前來得亮麗。超市業者黃秀琴：「最近可能不大敢吃肉，所以菜的營業額有提昇滿多的。」
除了蔬菜大賣，影響所及，部分外食民眾也開始吃素，讓素食餐廳受惠不少。房小麟：「這一陣子禽流感的關係，可能有一些人也來吃素。」
禽流感疫情苦了雞農和雞販，卻讓素食業者開心。
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