一片漲聲中，連吃東西都得再三斟酌價格，坊間熱炒店越開越多，以「百元熱炒」招牌吸引消費者上門，頗受歡迎，有店家事業越做越大，以連鎖系統模式經營，不過有民眾發現，熱炒一盤100看似便宜，但數量好像縮水，和以往相比，同樣的價錢吃得好像沒以前飽；業者表示要維持低價，兼顧品質，得控制進貨成本，還有當原料價格大漲時，應變之道就是改進別的貨，例如海瓜子進1斤以百元計算，改用蛤仔代替，成本對半砍，客人也能接受。
海鮮100、熱炒100，幾乎整條街都快被快炒餐廳攻佔，甚至有的還開起連鎖店，新北市起家的臨洋港，大台北地區就有3間，南部的紅螞蟻熱炒，台南拓2個點，熱炒生意好，到處高朋滿座。
大火快炒蔥爆牛肉，一盤一盤好菜上桌，價格親民又有多種選擇，客人吃得不亦樂乎。民眾：「陸續加起來有10幾道，大概頂多1、2千元。」民眾：「外面滿貴的，可是這邊1盤只要100元，100元其實還滿便宜的。」
也不是只有百元料理，有些快炒店，菜單明顯分區，最低從80開始，百元佔多數，但想吃鍋類，就得掏更多鈔票，業者打「俗擱大碗」，幫消費者省荷包，大夥兒算盤打得更精。
民眾：「以前吃比較多，比較飽，現在可是你要吃得飽，就是你要點多一點，就是顆數，還有蝦子的大小，就是有差。」
蝦球比一比，快炒店一份9尾賣150，一般餐廳數量相同，價格高出2倍多，雖然貴但蝦子比較肥，還有另一道牛肉料理，熱炒店用薄肉片，餐廳則選用有口感的肉塊，夾起來馬上見分明，熱炒店為了HOLD住，低價苦撐。
業者：「用量來制價，我進貨量多的話，相對就可以賺一點，海瓜子那種東西，已經漲了蠻多了，我們就盡量跟客人講，用蛤仔(代替)。」
業者坦承，海瓜子從大陸進口1斤100元，蛤仔台灣自產1斤只要4、50，漲價時只好暫停進貨，轉個彎，一樣提供低價料理，熱炒經濟學問大，在一片漲價聲中一枝獨秀。
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