說到逢甲夜市新貴，除了指某些小吃價格貴，也可以從另一個意義解釋，就是靠商圈人潮，累積資本的年輕新貴，2位20幾歲的女生，一個賣甜點，一個賣服飾，在逢甲已經開2到3間分店，一個月營業額10萬起跳，還有知名的胡椒餅和滷味攤，當初都是在逢甲起家，如今加盟店遍布全台。
店員：「有吃過嗎？」
便當街裡這一攤，老闆將厚片土司烤脆，加入水果和冰淇淋做成創意甜點，1份3、40元，一個月營業額超過10萬元，甜點小販老闆，高職餐飲科畢業後，直接進逢甲擺攤，才23歲，已經有2個攤位。老闆：「這是比較基本款的。」
一樣年輕就在逢甲創業的還有她，憶如，25歲，國中畢業後沒繼續升學，8年前，當時才17歲，就到逢甲擺攤，現在已經是3家服飾店老闆，專賣韓國服飾，幾年下來累積了固定客群，逢甲商圈學生多、遊客多，新店開張，只要夠特色，就能快速累積知名度。
這間胡椒餅老闆王志欽，也是逢甲發跡，靠著迅速拓展的知名度，在台中已經有5家店面，但是老經驗認為，年輕人到逢甲淘金來得快，也去得快。胡椒餅老闆：「像我們這種東西，技術性比較高，現在年輕人都不學。」
滷味攤老闆張榮村才33歲，他也是逢甲夜市起家，賣滷味從10元20元慢慢累積，全台已經有40家加盟店，逢甲商圈每天上萬人潮，每年帶來的商機都是億元起跳，不但成了年輕人創業和實現夢想的首選地，也造就出一個個身價千萬的新貴。
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢
