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  • 10
  • Nov
  • 2009

獨門臭豆腐羹 長青老饕最愛!

記者 辜士陞 嘉義 報導

2009/11/10 17:55
 獨門臭豆腐羹 長青老饕最愛!

臭豆腐多半都是拿來用炸的,但是你吃過把臭豆腐切絲、勾芡煮成的臭豆腐羹嗎?這是嘉義一名老闆娘,花了半年的時間研究出來的,口味獨特,吸引不少饕客上門。

老闆拿著手中的湯飄,不斷攪拌的,可不是酸辣湯喔,而是臭豆腐羹!

這一塊塊聞起來超級有味的臭豆腐,切成絲後,加上肉絲、木耳、筍子,還有紅蘿蔔絲,然後拌入醋、醬油等獨門調味料,再以中大火勾芡,半個小時後,就成了吃不動炸臭豆腐的老人家們最愛的臭豆腐羹。顧客:「聞起來臭臭的,吃起來香香的,軟Q軟Q,很好吃。」顧客:「很嫩,很好吃。」

客人讚不絕口,老闆說祕訣就在這一塊塊用中藥泡製而成的臭豆腐,還有火侯的掌控。老闆娘:「用中大火火侯去煮,讓它攪拌,如果不攪拌怕會沾鍋。」

花了半年的時間,研究出這道獨門的臭豆腐羹,這可讓老闆娘賺進了大把大把的鈔票呢。

更新時間:2016/05/16 15:06

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