臭豆腐多半都是拿來用炸的，但是你吃過把臭豆腐切絲、勾芡煮成的臭豆腐羹嗎？這是嘉義一名老闆娘，花了半年的時間研究出來的，口味獨特，吸引不少饕客上門。
老闆拿著手中的湯飄，不斷攪拌的，可不是酸辣湯喔，而是臭豆腐羹！
這一塊塊聞起來超級有味的臭豆腐，切成絲後，加上肉絲、木耳、筍子，還有紅蘿蔔絲，然後拌入醋、醬油等獨門調味料，再以中大火勾芡，半個小時後，就成了吃不動炸臭豆腐的老人家們最愛的臭豆腐羹。顧客：「聞起來臭臭的，吃起來香香的，軟Q軟Q，很好吃。」顧客：「很嫩，很好吃。」
客人讚不絕口，老闆說祕訣就在這一塊塊用中藥泡製而成的臭豆腐，還有火侯的掌控。老闆娘：「用中大火火侯去煮，讓它攪拌，如果不攪拌怕會沾鍋。」
花了半年的時間，研究出這道獨門的臭豆腐羹，這可讓老闆娘賺進了大把大把的鈔票呢。
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