根據統計，台灣人1年平均可以喝掉80杯咖啡，看起來很多，但跟歐美及日本比起來，還有5到7倍的差距，似乎還有成長空間，也因此不但連鎖咖啡店愈開愈多，連超商賣起平價咖啡，就是看準了這塊1年有400到500億的大餅；但幾個大品牌，全台動輒2、300家的門市，要怎麼樣不互相競爭，又做出市場區隔呢？許多咖啡店紛紛轉型多角化經營，輕食、糕點種類愈賣愈多，連餐廳龍頭業者都跟著搶進。
咖啡緩緩流出，再加入糖和乳製品，許多台灣人就愛這股香氣，現在連餐廳集團都搶進開咖啡店，而且完全不怕競爭，刻意選在同業旁邊。咖啡店工作人員：「這樣就好了嗎？我們今天消費90元。」
業者委託市調公司統計，台灣咖啡有400到500億市場，平均1人每年要喝掉80杯，還經過分析跟各國比較，歐美每年1人用掉5公斤咖啡豆，日本3.5公斤，台灣0.7公斤，因此看好成長潛力，就算砸下2000萬投資品牌也不眨眼，訂價壓到競爭對手的7折左右，來勢洶洶。
連鎖咖啡副總周光禹：「我們是去年10月份11日開的，去年開了1家店，所以我們今年希望到年底時，一共總共有12家店，先把這個市場，先了解清楚。」
台灣到底有多少咖啡店？幾家大的連鎖品牌，平價路線的85度C，店數最多有340家，走中高價位的星巴克，多年經營擴充到265家，而主打北台灣的怡客，也有70家店，每家業者都想積極拓點，超過10幾個品牌一起競爭，光咖啡好喝，恐怕不夠。
像原本專賣咖啡的業者，近年也漸漸轉型，用輕食包裝咖啡，像套餐般一起賣，舉例本土品牌怡客，雖然賣咖啡，但生意最好的是早、午餐和下午茶，但外來的星巴克，反而在用餐時間生意最淡，最多可以差到50%，原因就在，怡客的餐類選擇多，但星巴克的食物選擇少。
實在是競爭太激烈，想賣咖啡不能只賣咖啡，要讓上門的客人，原本不喝咖啡的也喝咖啡，才是王道。
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