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〈獨家〉「燒~肉圓」 內餡有豬肉絲和肉塊

記者 張哲偉 彰化 報導
發佈時間:2010/08/09 12:52
最後更新時間:2016/05/16 15:06

大家應該聽過「燒肉粽」,但您知道嗎?彰化也有「燒肉圓」,這家店不同的是,肉圓裡面不只包豬肉塊,還有豬肉絲,從一根扁擔開始賣,已經50年。

民眾:「4顆肉圓,2個湯。」

這家肉圓店賣的肉圓,雖然也是用炸的,但跟別人不同的是,它裡頭的內餡,除了豬肉塊還有豬肉絲,很多客人都是衝著它獨特的做法,專程從外地跑來彰化嚐嚐它的味道。民眾:「它的醬料很獨特,然後皮很Q。」

民眾:「很特別,裡面是用肉絲,平常肉圓裡面都是用肉塊。」

和一般肉圓一樣,外皮炸的酥以後,淋上甜麵醬和醬油,外表看起來沒什麼特別,但它卻有個跟別家肉圓不同的名字,叫「燒肉圓」,從老闆的父親挑著一根扁擔開始賣,現在已經交棒到第二代。肉圓店老闆:「冬天在賣時都要用喊的,講燒肉圓,像喊燒肉粽啊,一直用燒肉圓用到現在。」

老闆說,除了名字叫久以外,肉圓裡面的豬肉,都是每天現宰的溫體肉,不放冰箱,熱熱的做,所以就叫「燒肉圓」,50年來做法沒變過,就是要讓客人吃到與眾不同的肉圓滋味。

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#肉圓

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