龍眼乾 結果共24筆

過年拜拜的供品要準備什麼才招財？有「台灣觀世音」封號的命理師廖美然去年就提醒大家過年拜土地公時要準備「6顆肉包」，因為土地公愛吃肉包，未料肉包被信眾買到缺貨。廖美然接受《TVBS新聞網》專訪，提醒大家龍年拜土地公求財日為農曆年「正月初一」，供品除五果還要準備「12顆帶殼龍眼乾」，整理個人的元辰宮，招好運！

明天立冬了，天氣變冷，民眾會吃藥膳，薑母鴨羊肉爐等等暖暖身子，巧的是，今年立冬同時也是「天赦日」和「鳳凰日」。民俗專家說，可以準備帶殼水煮蛋，和龍眼乾拜拜，象徵金蟬脫殼，除災轉運還招財。

這種食物你會想吃嗎？有網友日前到賣場購物，看到一處貨架上，放著好幾袋「神秘食物」販售，它的外觀很奇特，讓該網友看了都驚呼，「嚇到我了，這形狀！」事後拍下照片分享上網，不少人也十分疑惑，以為是香腸還是糯米腸。對此，有老饕揭露真相，這叫做「羅望子」，拿來焢湯味道超讚的。

每到冬天氣溫變低，手腳總是像冰棒一樣，這是因為當氣溫降低時，血管收縮來降低體溫的散失，進而導致四肢末梢更為冰冷；而除了低溫造成冰冷，如果平時血液循環不良、自律神經紊亂、吃太多冰冷食物，或是冬天只喜歡窩在被窩、沒有良好的運動習慣等，都可能導致手腳冰冷。想打好底子，可以從飲食溫補做起，並多攝取5種食物，讓身體更暖和。

夏天是龍眼盛產的季節，但有許多民眾不知如何區分龍眼與桂圓。根據農糧署資料，龍眼是水果的一種，當龍眼經過窯烤烘乾或川燙日曬，製成龍眼乾；龍眼乾去殼後就是桂圓。

高雄一名女子控訴，24日到手搖店買了2杯珍珠奶茶，沒想到一喝差點吐出來，直呼味道非常恐怖，簡直就像酸掉的龍眼乾，撕開膠膜倒出來檢查，發現裡頭的奶茶呈為固體狀，似乎早已變質，讓她傻眼直呼「我到底買了什麼？問號？」

年底九合一大選倒數計時，各候選人除了卯足全力宣傳政見，還會贈送各種競選文宣小物吸引選民，日前有網友就透露曾收過菜瓜布、吐司等實用物品，不過昨天一名男網友分享自己收到的拜票贈品，竟然是8顆龍眼乾加上1個打火機，讓他當場傻眼，崩潰表示「第一次收到這麼誇張的東西」。

除了直接單吃，龍眼乾還能怎麼吃呢？在台南東山區青山里摘龍眼、焙龍眼40多年的「東之選」老闆羅新豐說，龍眼乾最常見的吃法就是煮枸杞、紅棗當茶飲，也有人用來煮桂圓米糕、蛋糕。

天氣越來越熱，啤酒也跟著天氣做變化。搭上水果，喝起來更爽口！不只有百香果口味，還有桂圓、龍眼乾口味，喝起來甜甜的又帶點苦味。而火龍果也能做成啤酒，搭上覆盆莓跟一點點龍眼蜜，微酸帶甜。還有葡萄柚口味，濃濃的水果香，也成為吸引消費者的一大要點。

寶珍香桂圓蛋糕是彰化老字號，以龍眼乾做內餡，口感綿密札實，是網購熱賣甜點，老店一開始只做大尺吋蛋糕，顧客反映小朋友吃不完，才改成杯子大小的桂圓蛋糕，沒想到因此闖出名號，一般假日可以賣1萬個，過年甚至賣2萬個，尤其大年初二回娘家，全店進帳70萬元，其中53萬就是賣桂圓蛋糕

一桌不到4千元，卻能吃到10道菜色，有魚翅羹、脆皮封肉，清蒸富貴魚、陶板鹽焗蝦等，這樣的菜色若是在北部市區吃恐怕要價5、6千元，內門農會透漏，食材成本一桌控制在3千2百元，但總鋪師必須不計較工資，等於義務幫忙，而食材以內門在地為主，像內門龍眼乾煮桂圓湯圓、內門高麗菜醃製的酸白菜，還有內門的黑豬肉來滷脆皮封肉，另外當地的放山雞則熬成清甜雞湯

台灣的創意也表現在調酒上，讓日本調酒大師鈴木隆行，也大開眼界。

在台南有一家祖傳三代，標榜手工製作的純手工冰棒，在網路上爆紅，日營業額近萬元，現在卻被週刊爆料，說是拿店裡的龍眼乾冰棒送驗，結果生菌數超過標準4倍；但業者公開喊冤，說衛生局年年檢驗都合格，用的是逆滲透水，冰棒不可能有問題。

不同傳產喜歡大魚大肉的拜拜方式，科技業拜拜求創新方便，也要程序簡單！現在業者看準商機，推出用法國麵包或者龍眼乾、甜米糕做成的三牲，讓客戶拜拜完後，方便快速分裝；但拜拜的規矩多，業者也早就想到，包括鬼月不能拜香蕉，因為取其台語諧音「招」，豈不是要招來好兄弟，由於不用花時間張羅祭品，業者一手包辦，這拜拜生意，為業者帶來一個月上百萬的營業額。

政府催生祭出利多，集孕氣，現在中醫師也提供食補，擔心塑化劑影響生殖能力，建議民眾夏天可以吃白蘿蔔排毒，冬天吃龍眼乾補氣，調養身體，另外蓮子、淮山、胡蘿蔔、新鮮香菇，有助受孕。

傳統糯米粥甜甜黏黏，是許多大人、小孩的最愛，現在有了創新吃法！南投有業者，加入「爆米香」的元素，把糯米先用高溫油炸，接著再放到煮好的的紹興酒粥裡，一碗糯米粥可以吃到2種口感，師傅選用當地香糯米，口感又香又Q，再加入碳燒龍眼乾，增加香氣與與甜度，讓這碗糯米粥，有酒香、米香，多層次的口感。

在雲林有一名退休的公務人員，因為喜歡吃黑木耳，在一次巧合下，和鄰居分享，從此一傳十、十傳百，原本的小鍋子已經不夠煮，讓他乾脆用大鍋子熬起黑木耳膠，搭配蜂蜜，或者是龍眼乾、紅棗、枸杞的藥材，喝起來甘甜，讓許多愛美女性天天喝。

要做豬肉料理，一般都不會想到豬尾巴，但是，嘉義有2名餐飲學校的女學生，就拿豬尾巴入菜，用豬尾巴搭配枸杞、紅棗、龍眼乾，還有水梨熬煮高湯，再放入白木耳，口感豐富的豬尾巴湯，竟然獲得全國豬肉美食創意大賽的冠軍。

夏天到了，來碗冰冰涼涼的冰品立刻暑氣全消，嘉義新港地區就有業者，利用養生的食材賣起養生剉冰，由於裡頭有龍眼乾跟白木耳，還結合當地媽祖廟的意象，取名為千里順風湯，而冰品標榜養生，雖然中醫師認為裡頭的食材的確有潤肺養心的功用，不過當成冰品食用，效果可是會大打折扣。

台灣有個擅長將石頭變身成為美味料理的達人！他蒐集石頭，利用對於美食料理的觀察，將冰冷硬梆梆的石頭，組合成為逼真令人垂涎的名菜美味，從最平凡的滷肉、龍眼乾，到複雜的脆皮烤鴨、紅燒金梭魚，靠著他的巧思，至少拼湊出388道料理。

天色有些暗了，蔡聰修跟太太鍾惠玲一顆一顆龍眼修去枝葉後，一簍簍鋪上灶，龍眼互相撞擊，發出如海潮的聲音，我們卻覺得眼睛有些睜不開。蔡聰修：「火起來，煙開始竄過來了，不是木頭要多，火才會旺，火著了再來放木頭。」 新鮮龍眼不耐冷藏，烘成乾，就可以慢慢賣，這是老祖宗的智慧，而烘焙過後，龍眼的甜味濃縮，風味更轉進一層；這段過程，連燒甚麼木頭都有學問。鍾惠玲：「就龍眼樹跟荔枝樹，因為荔枝跟龍眼是同類，它們同科，烘焙起來的龍眼比較好吃，如果用別種木頭，它的味道會被龍眼吸收。」 會造成怎麼樣的不對呢，蔡聰修沒去實驗，一顆顆龍眼，可都是經歷一年時間結出的果實，蔡聰修夫妻倆在煙裡小心照顧著。蔡聰修：「這樣熱氣就有上來，水氣起來了，對啊，火升太猛，前面有的會，那個熱，裡面會像開水那樣滾開，到時候剝開，剩下裡面的籽而已，就沒有肉了，可是看起來表面好好的，剝開，就是裡面煮滾沒了，肉滾得沒了。」 所以為了避免麻煩，有了機器以後，一般多用乾燥機脫水，或用電爐烘，這樣的灶下生火，現在不多見了。蔡聰修：「有一種像那種香菇，有沒有，烘焙香菇的那種的箱子也有，口味差多了，這就是最人家說最古早的味道啦。」 到底是甚麼樣的古早味道呢？還要等一等，烘龍眼是一段必須經過三天兩夜不熄火的過程，經常就是家裡小一輩要看顧火勢，而為大家烘焙古早味的這口灶也還算「年輕」，去年還沒敷上水泥，看得到紅磚，完全古法製造。蔡聰修：「最主要是在那底部裡面，構造最重要在裡面，做的好，起火起來，比較容易散熱，比較平均。」 蔡聰修去問過很多前輩的經驗，烘焙過程中也時時品管。蔡聰修：「自己先剝開來吃吃看，看好了沒有，其實熱熱吃更好吃，熱熱吃更香，真的是甜又香。」 這是蔡聰修的專業自信，而要讓一顆顆龍眼均勻地接收到煙與熱，不光靠一口好灶，夜深了，灶邊又響起龍眼翻翻滾滾、海潮般的聲音，灶上卸下的龍眼，可還沒好，現在是「翻焙」的時間。鍾惠玲：「上面倒到下面，下面的移到上面，這樣一批烘好才會均勻，不會有的濕有的乾。」 講起來兩三句，執行起來將近半個小時，所有的龍眼都要乾坤大挪移，有時還不只上下對調，中間的也要顧到。蔡聰修：「一天4次，就是早上 、中午、傍晚，睡覺之前還要再弄一次。」 費時也費工，蔡聰修鍾惠玲的小兒子，寫過功課來幫忙。蔡聰修：「慢慢倒。」 一步一步，都是人多好辦事，難怪有人說，收龍眼的季節就是農家團聚的季節，就理性上分析，龍眼的價錢實在不足以支撐另請工人，那麼就由自家人來吧，而另一方面，感性的說，龍眼跟其他作物有一大不同，龍眼從採摘到烘焙，一路上都很適合邊做邊吃，出門在外的子弟，每年時候一到，就會想起這股甜香味吧，所以也就紛紛回家來了，而團聚的地方，在龍眼灶邊也在山上，在龍眼樹下。蔡聰修：「差不多中元節前後最甜。」 我們去的時候有些遲，不只過了中元，學校也已經開學，本來應該樹上樹下，大家一起快快摘，免得龍眼在樹上待久，反而「轉彎」不甜了 倒是也可以看出蔡聰修三個孩子的「工作執行率」挺高，下頭的龍眼都已經收成，蔡聰修夫妻倆二話不說，往樹上爬。蔡聰修：「爬樹喔，會啦，鄉下長大的孩子，爬樹大家都會。」記者：「你們都不怕高？」蔡聰修：「這樣不怎麼算高啦。」 這些樹，不少是這夫妻倆一起長大的夥伴，看起來不高的龍眼樹，長在至少45度的斜坡上，這可讓枝幹與地面的距離增加不少，這也才發現，龍眼樹不只是農民的老朋友，更是好朋友。蔡聰修：「龍眼的根鑽很遠，它的根部蔓延很遠，像我們這裡地質是石壁層，它的根會鑽到石壁縫去。」 當初因為坡陡土薄，沒法子種別的，湊活種下的龍眼樹，真是為農民們傾盡所有，3月開花可供採蜜，8月結果可供食用，連枝條也貢獻出來烘焙龍眼，龍眼樹林的根，則為農民牢牢抓住土地。 特別這幾年，各地頻傳土石流當中，這個特性更顯珍貴，也就在921之後，蔡聰修跟幾戶農家聯合把龍眼這老朋友包裝起來，希望大家知道，看起來土土的龍眼，藏著怎麼樣深刻的滋味。蔡聰修：「看起來，這樣包裝起來有價值感。」 其他人還在田裡忙著，夫妻倆先為我們示範，真的是到包裝階段，都還是手工精製，也因為規模還小，做不了大幅廣告，就靠口耳相傳，倒也在一些講究養生，講究口味的人之間打出口碑。 鍾惠玲：「有朋友也在烘龍眼，他們烘的方式跟我們不一樣，所以吃起來味道就不同，他們的就甜甜的而已，沒有一種煙燻的香，就是沒有古早味了。」 旁邊蔡聰修趕緊提醒，還是要消費者說了才算數，我們於是轉述在網路上看過的好評，有人說，是「這輩子吃過最好吃的龍眼乾」，蔡聰修有點不好意思地笑了。蔡聰修：「這樣我們做出來的品質，有人肯定。」記者：「這樣就不累了喔？」蔡聰修：「這樣我們做起來比較有成就感。」 我們則是很有幸福感，龍眼剝殼去籽，隱隱泛著金光的果肉，真的在蜜一般的甜味當中，有股深奧的煙燻香味，繚繞在人口鼻間，讓人忍不住一瓣接一瓣往嘴裡塞；多年來，不也就是這樣的滋味陪伴台灣女子追求紅潤美麗的青春夢嗎，有沒有吃過龍眼乾炒蛋？鍾惠玲：「就跟煎蛋一樣，煎蔥蛋一樣。」 一代傳一代的食譜，雞蛋跟龍眼都是「適量」。鍾惠玲：「像是我們女人、女孩子啊，如果月事來，排不乾淨，吃這個就蠻有效的。」 鍋子裡批哩啪啦的，就是老薑跟黑麻油一塊在爆香。鍾惠玲：「大約第3天、第4天的時候就可以吃了，收縮會比較快，這是以前的人說的，不是我發現的啦。」記者：「這是你媽媽教你的喔？」鍾惠玲：「對啊，我婆婆也有這樣說。」 等油香佈滿室內，蛋汁跟龍眼隨便加，不加鹽，就可以往裡倒，炒著炒著，麻油香中混入了龍眼的甜香味往外擴散，吸引的，可就不只有女生了。蔡聰修：「嗯，香耶，香喔。」

南投中寮鄉名產龍眼最近大豐收，每顆龍眼大又甜，品質非常好，過去大盤商都會趁機到中寮產地大砍價，農民只好賠錢賣，今年農民自己上網賣，1千塊可以認養一棵龍眼樹，1年可以得到10斤龍眼，還有龍眼蜜、龍眼乾，相當划算。

台南縣東山鄉山區特有一種用來烘製龍眼乾的「焙灶」可以遮雨，冬暖夏涼，用來躲人、藏軍火，也相當隱密，由於焙灶在山區裡到處都是，警方擔心，如果張錫銘藏匿其中，搜捕行動會更加困難。

很多人吃過龍眼乾，但是你吃過荔枝乾嗎？南投市的荔枝產銷班，把生產過盛的荔枝作成荔枝乾。農民說，荔枝乾具有消除脹氣，治療牙痛的功效，是中國古代的珍貴藥材。