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愛婆病了！晚安小雞徒弟出面「3鞠躬道歉」 吐露小雞家信內容
「探險網紅」晚安小雞、阿鬧闖蕩柬埔寨，因涉造假遭綁架的劇情內容引起軒然大波，事件發酵後遭當地執法單位「速審速決」入監服刑；針對造成的紛擾，晚安小雞粉絲專頁也於29日發文，預告將於30日晚間透過直播還原事件過程。2024/03/30 20:40 -
雞排中鏢！炸雞粉 浸漬粉含蘇丹紅竄11縣市
蘇丹紅風波持續擴大，現在連炸雞、雞排會使用的炸粉跟浸漬粉，都被查出含有蘇丹紅，總數多達2029.8公斤，更流入全台11個縣市，目前桃園先下架334.2公斤，其他縣市還在追下游，而其他炸雞店業者也坦言，雖然有天然食品可以代替這兩種粉，但為了省麻煩，的確很多店家都會用。2024/03/11 12:43 -
保欣2再製品驗出蘇丹紅 桃園急通知下架
蘇丹紅風波持續延燒，桃園市衛生局追查，發現金禾味食品香料有限公司，使用保欣公司違規批號的青辣椒粉，查出包括薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉2項再製產品，已通知業者下架，預計11日回收完成，另外台北市衛生局則接獲反應，益昌實業有限公司販售的「二荊條辣椒細粉」，含有蘇丹紅成分，共計50包，已全數銷售予不特定散客。2024/03/10 23:16 -
誤會味精了！營養師揭「口渴元凶」 注意1原則更健康
現代民眾注重健康，煮菜時可能用雞粉、香菇粉、鰹魚粉代替味精，出門吃飯也會要求店家不添加，但味精真的那麼不健康嗎？營養師高敏敏特別在臉書解釋關於味精的刻板迷思。2022/02/21 05:15 -
拿死海鮮熬粥！ 陸連鎖店摻「雞粉」蓋腥味
大陸連鎖餐廳，再爆衛生問題，大陸媒體直擊，廣東深圳連鎖餐廳金稻園，長期用死海鮮，敖成粥賣給客人吃，避免漏餡被發現，廚師還會在粥裡加入雞粉，蓋住腥味，甚至還說長久以來，都沒有客人發現，不只食材不新鮮，廚房環境髒亂，工作人員直接在地上洗菜。2016/08/17 17:07 -
中國館餐館症候群 讓味精被抹黑50年
味精在一般人的印象中，似乎是比較不健康的調味品，因為吃太多會有口渴、頭痛等過敏現象被稱做「中國餐館症候群D」，因此被認為對身體不好。其實味精成分非常的單純，由99%的麩(音同:服)胺酸鈉組成，這是一種存在於所有蛋白質中的胺基酸，許多天然食材中也有同樣的成分。專家說，市面上有各種風味的調味粉，像是雞粉、鰹魚粉、香菇粉等等雖然看起來很天然，但其實裡面的成分複雜，攝取過量也會對身體造成負擔。2016/08/15 22:35 -
「台廚師教用雞粉」 法國米其林禁用
台灣人有多喜歡在料理中加雞粉，記者發現平價的路邊攤賣義大利麵，用的醬汁竟然就是大賣場賣的合成粉末泡製而成，比起用真的食材，價格只要1/5，不但平價小吃攤為了成本選用合成醬汁，就連烹飪節目的請來大廚也公然教大家用雞粉調味，不過正統的法國料理，其實是不允許用加雞粉或肉汁粉，講究天然食材「搞工」熬煮。2014/03/18 14:40 -
稱「塩之鑽」沿自摩洛哥 訂單卻不見松露
平面周刊登出的進貨單，調味類沒有松露，反而列了「味精、鰹魚粉、雞粉、雞心辣椒粉」等等，遭到質疑可能就是用調製出來的；食材等級有差，天然的松露塩，一克500元，若是調製的人工松露塩，1克10元不到，而過去塩選燒肉的官網上，更提到賣點「塩之鑽」，是取得摩洛哥皇家引薦，「獨家取得」製作技術，但我們詢問在歐洲待了多年的法式餐廳主廚，他說沒聽過這個名詞；把塩選燒肉的「松露塩」拿給的美食饕客試吃，他也覺得少了松露的香氣，感覺不天然。2014/03/05 18:11 -
不只湯塊！還有雞粉、柴魚精 鼎王失誠信
鼎王麻辣鍋，湯底除了加雞湯塊，現在傳出從中央廚房的出貨單中發現，公司還有雞粉、牛肉粉以及柴魚精，只不過這些調味料究竟有沒有放入湯底中，鼎王表示製作過程是商業機密，只會向主管機關說明，鼎王從這個月26日，被爆湯頭是粉泡的，之後連環爆出加了雞湯塊，以及菜單標榜32種中藥材不實等等，非得等爆料到哪裡、才回應到哪裡，被質疑謊言連篇。2014/02/28 13:08 -
劣質香菇雞添粉後能提味 擾新陳代謝
冷冷的天氣，不少人喜歡上餐館點碗香菇雞湯暖身子，但以後喝香菇雞湯，可要特別當心了，有部分業者為省成本，會使用價格比較低廉的大陸香菇熬湯，因為大陸香菇香氣不夠，所以又在湯裡加了有香菇風味的香菇精粉，和加一點就能有雞肉味道的雞粉，但營養師提醒香菇精粉和雞粉，雖然是合法添加，但裡面含有的化學成分，吃多恐傷害身體。2013/12/13 18:53 -
海鮮加竹筍！舖滿鹹沙拉焗烤 味更鮮業者？
每年3月到9月是綠竹筍盛產季節，今天的內行美食，就要帶去吃不一樣的竹筍料理！新北市一位廚師將新鮮竹筍切丁，加入干貝、蝦仁、蟹肉，調味攪拌，把所有食材放進挖空的竹筍殼，焗烤8分鐘，由於淋上加入雞粉、黃芥末的鹹沙拉醬，替代油膩的起士，口感鮮甜、順口的焗烤鮮玉筍，就算天氣熱沒食慾，也讓人忍不住一口接一口。2012/07/12 18:52 -
海鮮加竹筍！舖滿鹹沙拉焗烤 味更鮮
每年3月到9月是綠竹筍盛產季節，今天的內行美食，就要帶去吃不一樣的竹筍料理！新北市一位廚師將新鮮竹筍切丁，加入干貝、蝦仁、蟹肉，調味攪拌，把所有食材放進挖空的竹筍殼，焗烤8分鐘，由於淋上加入雞粉、黃芥末的鹹沙拉醬，替代油膩的起士，口感鮮甜、順口的焗烤鮮玉筍，就算天氣熱沒食慾，也讓人忍不住一口接一口。2012/07/06 11:39 -
五星飯店「禁用」味精 提味不再偷吃步
坊間的餐館、小吃普遍都會加「味精」提味，而其實常見的雞粉、雞湯塊和柴魚精，都是「人工鮮味劑」，屬於廣義的味精；現在餐飲業強調天然，許多飯店像台北老爺、高雄福華等，都宣稱料理不使用味精，阿基師所領軍的福容飯店，去年開始也全面禁用味精，只是辦外燴、出菜量大時，還是會加「雞粉」調味，今天也決定未來不再使用。不過知名連鎖餐飲鼎泰豐則坦承，還是會用少量味精調味，否則就怕民眾覺得不夠味。2012/05/09 12:28
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