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煮火鍋也要考證照！陸「火鍋料理師」成正式新職業
天氣降溫，讓人想吃火鍋，在中國大陸的「重慶火鍋」，現在越來越專業化，甚至成為官方認證、需要考取證照的「新職業」，就叫做「火鍋料理師」。2022/11/09 11:00 -
重慶火鍋底料熱銷 一天最多賣出上億人民幣
在中國大陸最受歡迎的食品調理包，應該就是火鍋底料，尤其是重慶麻辣鍋的底料，光是雙十一當天，就可以創下上億人民幣的銷售額。火鍋底料要好吃，全靠專業師傅的調配研發，重慶當地還有火鍋學院，培養調製火鍋的專門人才。2022/02/25 13:00 -
居家隔離救星！ 重慶35火鍋品牌推外賣服務
防疫期間，大陸網友票選最想在家吃什麼，由火鍋拿下第一名，這龐大的防疫市場，也催著火鍋業者推出外賣服務，重慶火鍋協會就協調35家火鍋店，推出外賣，除了吃的，上海酒吧也因為受到疫情影響，2月門店幾乎沒有收入，在老顧客的建議下，推出外賣服務。2020/02/27 20:24 -
封管下出招自救 重慶火鍋推「零接觸外送」
大陸部分城市實施封閉式管理，商店、餐廳大多被迫暫停營業，業績歸零，重慶的火鍋業者為了自救，推出零接觸外送服務，標榜從食材分裝、配送到顧客取貨，人跟人、人跟食材都不會有直接接觸，結果被悶在家裡又愛吃火鍋的重慶人這下可樂了，陸媒統計，服務推出短短三天，全重慶35個品牌、72間門市總銷售額超過台幣1300萬。2020/02/21 14:35 -
【商周】前進麻辣鍋大本營 體驗道地與新派的舌尖急驚風
初嘗重慶火鍋，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮印象最深的是：麻多於辣。他說，重慶火鍋代表重慶人的豪爽熱情。在重慶市火鍋協會會長李德建心中，發源自碼頭文化的重慶火鍋，「代表的是勞苦大眾，是窮人創造的美食。」2017/12/21 23:49 -
香死人不償命的重慶火鍋 台灣也吃得到
論起火鍋的香辣學問，三天三夜也說不完，先簡單說台版麻辣鍋吧，與牛肉麵一樣自成一派，跟大陸的重慶火鍋、成都火鍋屬於異卵雙生，看起來不像，吃起來更不像。2016/12/18 14:14 -
「重慶火鍋學院」明年開課 3個月速成出師
天氣漸涼，大家紛紛往熱呼呼的火鍋店跑，在大陸重慶是火鍋之都，不只吃火鍋，現在他們還打算在明年春天，開設「重慶火鍋學院」，專門教你怎麼煮重慶火鍋，包括火鍋配菜、炒料和調味等技藝。這個火鍋學院還有速成班，3個月就能出師，學費要價台幣1萬5。2014/11/01 15:36 -
大陸申遺熱 「火鍋之都」重慶參一腳
冬天吃火鍋很暖和，台灣最流行就是麻辣鍋，不過在大陸也有一個火鍋之都，那就是重慶；有句話說，到重慶沒吃火鍋，就好像沒到過重慶一樣，重慶火鍋就是如此出名，重慶市火鍋企業目前約有2萬多家，火鍋從業人員有200多萬人，重慶的麻辣火鍋佔據著大陸火鍋產業的一半江山，如今重慶火鍋也搭上了大陸的申遺熱，要申請大陸國家級的非物質文化遺產保護，接著更要申請世界級。2014/01/25 11:55 -
重慶火鍋節 56人同涮「天下第一鍋」
涼涼的天，是吃火鍋的好季節，在鴛鴦鍋的發源地「大陸重慶」，最近是他們一年一度的火鍋美食節，有業者推出號稱世界最大的麻辣鴛鴦鍋，能同時讓56人上桌，一起大快朵頤。2011/10/30 17:36 -
5千缸醬料 藏重慶火鍋美味秘訣
大陸的「重慶火鍋」能夠遠近馳名，秘訣就在鍋底，因此當地很多火鍋店， 都將鍋底視為不能外傳的獨門秘訣，不過重慶一家醬料工廠最近突發奇想，將5千個醬料缸公開展示，並且讓遊客自己動手做。2007/10/03 12:42 -
鍋底加石蠟 麻辣鍋商燒毀自清
天氣冷颼颼，吃個麻辣火鍋一定相當過癮，不過日前為您報導以麻辣鍋聞名的重慶火鍋鍋底，卻被揭露其中添加了食品包裝蠟。消息曝光後這些黑心商家遭到當地衛生單位查處，將這些麻辣鍋底全部銷毀。2004/02/05 17:56
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