膨鬆劑 結果共15筆

成人大約到了30歲之後，骨質會流失的比製造的還快，加上隨著年紀越大，骨質也流失更快，尤其是更年期的女性。有醫師透露，一名年近50歲的女性，因進入更年期，沒有荷爾蒙的保護、不愛曬太陽，且三餐都要吃1美食，進而導致明顯的骨質疏鬆。

台視、TVBS《哇！陳怡君》演員陳怡蓉、姚元浩昨日(5/16)現身新北市淡水農夫市集支持本土有機農作，劇中探討許多社會議題，包括學費高漲、工廠倒閉及關心本土農產品等，兩人因戲之故也相當在意本土農產品的推廣，更為此特別現身淡水，力挺在地小農推廣有機農作物！陳怡蓉、姚元浩在烘焙老師的教導下，用小農們提供米製的粉來做不加膨鬆劑的米蛋糕，陳怡蓉自嘲廚藝不行，但「很會吃蛋糕！」姚元浩則是自信滿滿地秀出打發好的米糊，卻遭老師頻問：「你這個沒發起來，不夠硬！你發不起來嗎？」讓姚元浩苦笑回：「老師可以不要這樣詛咒我嗎？」笑翻眾人！現場民眾在演員的力挺下也熱烈迴響，一起支持台灣本土好戲與本土農作

市面上販售糕餅類和水產食品，像是油條、魷魚和海蜇皮，吃起來口感很有嚼勁，其實大多有添加含鋁的膨脹劑，也就是俗稱「明礬」，萬一鋁含量攝取過量，將會導致老人失智和神經毒病變，衛福部決定從今年6月開始訂出食品含鋁膨脹劑殘留標準，若水產類食材鋁殘留量每公斤超過500毫克，依法將開罰3萬到300萬罰鍰。

市售甜甜圈分成夜市在賣的台式甜甜圈，還有西式也就是日式或美式甜甜圈，口感上，西式甜甜圈較台式來得Q，專業的烘焙講師說，台式、西式作法差不多，但光是麵團筋度就能製造出兩者不同口感，而甜甜圈業者為了講求賣相跟鬆軟口感，會在麵糰裡加入膨鬆劑，但令人擔心的是，有的膨鬆劑還含有重金屬鋁，鋁可以改變麵團質地，發起來更漂亮，吃起來更加有空氣感，但重金屬鋁吃多了，卻會傷害腦神經。

香精麵包事件還沒落幕，竟然又出現「含鋁吐司」，層出不窮的食安危機，到底歸誰管？衛服部當然脫不了責任，只是稽查工作，是從上而下，交由各地方政府衛生局來執行，經費、人力各地不同，也因此權責大大受限，讓這個全台灣有1萬家店，而且能夠創造630億產值的產業，竟然出現食安危機大漏洞，倒是因此讓坊間麵包機大熱賣。

食品含重金屬鋁，這回連知名甜甜圈品牌，也被扯進風暴裡，然而業者強調，用的是日本進口的原料，因為沒有違法而繼續賣，追究含鋁原因，恐怕還是因為膨鬆劑，QQ的口感，和傳統造型的甜甜圈很不相同，實際比較，麵包店的甜甜圈，用的是天然酵母，路邊賣的炸甜甜圈，則靠的是發粉。

國家食品安全不設防嗎？台灣民眾恐怕還得再吃一年，殘留「鋁」的食物，消基會點名，老店賣的油條、知名甜甜圈，都被驗出鋁，問題就在業者為了讓產品變膨，使用的明礬跟膨鬆劑都含有鋁，其實市面上，早就有不含鋁的「新款」膨鬆劑，只是衛生署遲遲沒有訂出殘留標準，部分業者繼續用舊款，萬一民眾長期食用，損害健康，也無法可罰。

國家食品安全如果「不設防」，可能導致民眾體內殘留的「鋁含量」變高，記憶力衰退，消基會抽查發現，知名店家賣的油條跟甜甜圈，有超過6成的比例殘留金屬「鋁」，原來業者為了讓產品口感更好，摻了明礬或是膨鬆劑，偏偏衛生署沒有制定標準，無法可罰，提醒家長，萬一小朋友在一週內吃下4個含鋁量250ppm的甜甜圈，就會超過聯合國標準，長期下來會影響智商發展。

前陣子香蕉一斤賣到只剩8元，嚴重滯銷，為了協助農民，台南市建平里烘焙班的媽媽們，把便宜香蕉買來做成香蕉核桃蛋糕跟香蕉紅酒土司，標榜純天然不放膨鬆劑，口感紮實，大獲當地居民歡迎，光是1個月就能賣出上千顆香蕉蛋糕。

台北縣衛生局公佈最新檢測結果，發現一家老字號的食品公司，旗下一款商品含有三聚氰胺，濃度高達5.39ppm，經調查發現，原來業者使用之前爆出有毒的東鹼公司毒銨粉，衛生局已經查封未出貨商品，業者也已經將商品下架，但業者擔心，自從爆發膨鬆劑有問題後，新的產品早就改成天然酵母發酵，他擔心這起事件會影響新商品的銷售。

台北市衛生局公佈最新一波三聚氰胺的檢驗報告，結果有40幾年歷史的老字號孔雀餅乾也被驗出有問題，衛生局表示，業者是向先前爆出進口有毒銨粉的東碱下游廠商，三泰化工進口原料，作為餅乾的膨鬆劑，因此被驗出含三聚氰胺達4.62ppm，業者也已經在同一時間將產品下架回收。

大陸銨粉被驗出三聚氰胺事件持續延燒，因為，早在10月7日，美和技術學院接受業者委託檢驗，就發現餅乾中的膨鬆劑，也就是銨粉中，含有高濃度的三聚氰胺，並且立即通知衛生單位，但衛生署在11天後才公佈，被質疑刻意隱匿訊息，但官員今天出面否認。

抽檢大陸進口食品原料，衛生署發現來自對岸河北和福州當做膨鬆劑的碳酸氫銨，也就是俗稱的「銨粉」竟然含有三聚氰胺濃度高達70到300ppm，今年以來，業者進口400公噸，只剩下20公噸，全被用進食品和工業用料，雖然糕餅業使用膨鬆劑的用量不多，影響較小，但衛生署還是決定即日起禁止大陸銨粉進口。

我們介紹了范湘暄的蛋捲，大家看到可能蠻好吃的，沒錯這個蛋捲攤位，很多人可能有印象，剛看到的是掛著劉俠之友會的這個牌子，那麼她就是從劉俠之友會的一個庇護工廠，去學到她的蛋捲技術，這個庇護工廠叫做「糕菲膳」，就是專門提供給身心障礙者一個重新出發的起點。 負責採訪的記者吳安琪，也特別告訴我們，她想要強調這個重點，是她自己吃了，覺得這個蛋捲真的非常好吃，很酥、很脆、很薄，口感真的是不一樣，在這樣的情況之下，這個蛋捲的品牌本身在市場上，是具有競爭力的，並不是因為是身心障礙者所製作的，就比較在品質方面放鬆，實際上並沒有。 品質他們很重視，而且在裡面的每一個人，他們也同樣有很強大的業績壓力，那麼這個地方，並不是一個可以讓他們可以，輕鬆無憂無慮上班的地方，所以我們要來看看，這個特殊的，也很有競爭力的蛋捲製造的過程。 我們這些孩子們所做的蛋捲品質好，又脆又薄，薄如紙片，脆如冰片，吃起來口感非常好。 位在小巷子底的「糕菲膳工坊」，不算太難找循著香味，就找得到，跟范湘暄攤位看到的一樣的產品，不過陣容更盛大，比起一般蛋捲，它的半徑大了些，疊起來，從金黃到蜜糖微焦色之間，深深淺淺的顏色變化，先就勾動口水加速分泌。 漂亮顏色可不是染出來的。糕菲膳工坊廖侃平：「第一個來說就是原味，你吃到的沒有經過人工，沒有經過很刻意地去添加一些甚麼東西，蛋呢，就是從農場送來，我們用最新鮮的狀態，麵粉，我們就是挑那種新鮮的，有機的而且是沒有受過污染的，我們是根廠商有合約上的這樣一個(約定)。」 再加上純天然奶油，調和出來，蛋香奶香紮紮實實，卻不會太膩人，口感，則像極薄極細的煎餅，送進嘴裡，讓人還額外享受到，爽脆聽覺。糕菲膳工坊廖侃平：「這個配方是挪威的，就是劉俠女士的弟媳婦，她就是挪威人，我們台灣就是比較熱一點，她就做適當調減這樣。」 所以蛋捲跟人一樣，雖然起源自異鄉，現在都有了台灣味道，有了台灣情，這裡是劉俠之友會的庇護工廠。糕菲膳工坊廖侃平：「倍慧她是喜樂家族的，所謂喜樂家族，他們都是一些比較弱智的孩子，雅淳的情況是，她是昨天，她才來到我們當中，她是一個精神障礙方面，雅淳曾經受過比較高的學歷，所以她學習的能力是很強的。」 正包裝著的馥玉，也曾有憂鬱症的困擾，不過另一張桌子上，怎麼就玩起來了呢？原來是要決定，誰要先被介紹。雖然提成績，不過這裡，不以數字論高低，劉俠之友會秘書長尹可名說，是幾個教會裡的朋友，一起要實現劉俠最後的願望，劉俠之友會秘書長尹可名：「現在這個工廠，可以看到大概就是這個樣子，每一個都有他自己的位置，去發揮他的能力，不會講話的話，剛好，去問他，你可不可以，告訴我們這些配方是甚麼，他絕對不講的，因為他就是不會講話。」 這說的是阿枝。劉俠之友會秘書長尹可名：「她是語言上面，就是她可以聽，但是她不能說。」阿枝其實才愛「說」呢，比手畫腳加寫字，告訴初見面的我們，她還有另外一個名字，是因為小時候發高燒差點送命，媽媽改叫她「阿枝」。 病才漸漸好，而憶舊完畢，她果然也老實不客氣，要我們別拍，接下來她要做的事，那是秘方，是撇步，不過，不是偷放膨鬆劑、香料等添加物，而是調和麵糊的方法不同。

繼之前果凍噎死小女孩之後，上海華元食品又出狀況。零食「真優味」，被大陸檢驗部門查出，其中鋁成份超過安全標準高達9倍。深入調查發現，原來是膨鬆劑成分惹的禍。現在上海華元食品已經將所有的產品回收。