老餐廳 結果共35筆

東區老回憶！總營業24小時的「京星」港式飲茶P2店公告，他們將在3月底，因為租約到期而吹熄燈號。不少老饕聽到消息趕快再去吃，業者強調，P1店還是正常營業，也會再找新的地址開回P2店，專家分析，東區人潮確實不如以往多，商圈移轉，也讓老餐廳移點。

疫情關係，餐飲業者受影響，倒店數愈來愈多，就有專收二手餐飲設備的廠商直言，老餐廳倒的比較多，但他們的設備因為過於老舊，多半都被拒收，以冰箱為例，新舊價差就超過1萬，蛋糕櫃甚至可以差到2萬以上，還有人想趁疫情後開業，上臉書社團撿便宜，找業者自售的器具，價格都比較好談。

已有30年歷史的宜蘭知名餐廳羅東祥瑞渡小月，疑因大環境影響，老員工今天證實將營業到20日，消息傳出後，不少饕客惋惜。業者對此低調不回應。

不敵新冠肺炎衝擊，高雄在地經營長達37年的老餐廳，宣布將在三月底熄燈，即使走過最艱難的SARS，也挺過高雄氣爆，但民眾面對疫情人心惶惶，不敢上門，而婚宴市場一樣慘，上半年預計結婚的新人，紛紛延期或取消，整體業績下滑7成，為了挽救低迷景氣，只能推出戶外婚禮救業績。

疫情衝擊餐廳營運！台北又有老餐廳將熄燈落幕！創立已有20餘年歷史的江浙餐廳「祥福餐廳」，提供有多道江浙料理、北方點心。2016年時，祥福餐廳在北市府的活動中，被美食家們評選為「台北老味道」的代表名店之一，至今仍是不少民眾聚餐的好去近期於官方臉書公告，因疫情嚴重，不堪虧損，將自3月11日後暫停營業。

許多快時尚跟老餐廳撤出東區，但也有業者逆向操作，國際連鎖酒店集團，租下15年豪宅的使用權，保留外觀，內部花上億元改造，認為東區有兩條捷運線，交通便利，另一家來自加州的選品店，大手筆租下250坪，三層樓的東區店面，業者說商圈是個循環，就等待它重新活絡。

中餐口味難複製、傳承，但為何這家老餐廳做得到，且一開就是60年？

彰化六十年老字號餐廳，公告月底熄燈，結束營業。不少老顧客，聽到消息覺得不捨，趕快來回味。餐廳招牌菜炸粿，是每天現做蘿蔔糕用炸的，淋上肉燥，老顧客必點。業者說跟不上大餐廳，新餐廳，不斷推陳出新，決定見好就收。

台中美術館一帶以往有許多特色餐廳，但近年來由於人潮轉移改往勤美誠品、審計新村聚集，也讓不少老餐廳轉戰其他地區開店，有店家抱怨來客量只有2成到3成，甚至有餐廳直接在門口擺上看板，寫著「誠徵大量客人」，吐露出店家心聲。

位於台北市仁愛圓環，知名老餐廳「京兆尹」，主打宮廷糕點和北方菜，開業超過三十年，近期店家公告，「因為建築物老舊，裝修設施和環境，不能滿足顧客需要，加上租約到期，將另尋地點開店，只營業到14日」，不少客人聽到消息相當不捨！

中國大陸的餐飲業非常競爭，新的餐廳製造噱頭如雨後春筍般開張，那麼老餐館又怎麼在市場上生存？在上海有一家開館80年歷史的「海派川菜」，力拚轉型升級重新包裝攬客，不僅拿名人當招牌，也靠融合在地口味讓傳統川菜上海化。

婚宴會館求新求變，甚至有70年的老餐廳砸了將近1億，將一、二樓裝潢成歐洲宮廷風格，裡頭擺出上千件「上億元」的收藏品。以前做婚宴尾牙專攻海鮮大菜，但現在要搶年輕客，也開闢法式料理和輕食下午茶，老店拚轉型，要讓客人沒有斷層帶。

今年的吃蟹季節晚到，加上大陸華中地區夏天時發生洪災，連帶影響大閘蟹產量，陽澄湖大閘蟹就因此減產15%，價格跟著上漲2到3成左右，上海一家已經有百年歷史的老餐廳，一直是上海人認為是吃蟹行家光顧的店，今年特地推出了大閘蟹100吃來吸客，生意強強滾。

上海一家百年老字號餐廳，最近紅到日本去，但原因是「態度不佳」，節目鏡頭直擊，店員完全無視客人，不是低頭看報紙，就是正在玩手機，給老餐廳打了0分。就連大陸媒體，實際走一趟，狀況也一樣，訪問顧客，不少人都有同樣遭遇，直言這樣的國營餐廳，態度不好已經是幾10年的老問題。

今天要帶您找的好味道是位在宜蘭的一家老餐廳，老闆的拿手料理「黑棗豬肚」，清洗豬肚6道工，再搭宜蘭在地紅露酒為基底，蒸籠蒸個2個多小時，美味又滋補！

(網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) 老餐廳，也能夠玩出新花樣！知名飯店成立於民國62年，由蔣夫人宋美齡指示打造的江浙麵點餐廳，將在這週日起搬家改頭換面，不僅將更方便年長客人前往用餐，甚至全新打造了大面落地窗餐廳，運氣好時從裡面就可以遠眺飛機起降，正逢櫻花季來臨，還能一邊用餐一邊欣賞櫻花美景

松山線通車之後，雖然人潮跟著來，但也讓店租水漲船高，部分地區漲幅甚至超過2成，有老店吃不消自行宣佈歇業。通商圈有間36年的老餐廳，老闆娘精通中英日文，餐廳被不少外國人視為第2個家，但店租漲太兇，業者決定收店有外國客人聽到這樣的消息，大喊捨不得，一早就來拍照留念

台北老店「勵進」餐廳，其實最早以前叫做「成吉思汗」，不賣酸菜白肉鍋，而是賣福州菜，直到民國51年，孫運璿升任台電總經理，餐廳老闆特地引進「孫老總」的家鄉菜，這才開始賣東北酸白菜鍋。餐廳是台電員工勵進會負責管理，委外私人經營，之後改名「勵進」，就是希望台電人都能「勵志進取」，老餐廳走過50多年，歷經三代管理，早就是許多台北人心中的老味道。

乾隆坊 新北市新店區民權路50號1樓 02-2914-1011 港式脆皮吊燒雞，皮脆肉軟，美味就在張立峯於兩天兩夜的歷程，用豆腐乳、蔥蒜等香料，醃漬一天，接著 就得吊掛風乾。餐廳主廚張立峯：「可是，問題就出在這裡，我每次在做，以前在失敗，為什麼一直失敗的原因，就是在風吹，在吹風這段時間，後來，我才發現到，風吹他有他的溫度跟濕度，我們每天，夏天在吹風的時候，夏天的空氣裡面是悶熱的，吊在廚房吹，有一點腐敗了。」 脆皮雞是餐廳開了二十年的招牌菜，十多年前，張立峯來到這家粵菜餐廳時，還是個年輕小師父，當炒菜的二廚，當時，老闆打算在粵菜宴席外，加入部份江浙菜，張立峯學的剛好就是江浙菜，廣東菜他沒碰過，後來，才學到梅雨天夏季悶濕，都得留心氣候變化，脆皮雞才能順利風乾後，送進烤爐，以低溫炭火悶熟。 餐廳主廚張立峯：「師傅，這個烤雞好了嘛，好了好了，差不多已經烤五十分鐘，OK了OK了。」 說著廣東話口音的老師傅，還是二十多年前老闆專程從香港請來的，當上主廚後，張立峯更尊重老師傅的意見，然後，才把脆皮雞慢慢淋上油，將外皮著色，炸出金黃酥脆，在廚房學會廣東菜，學著好好與人相處，都是這些年磨出來的，十幾年前，剛進到這個廚房時，張立峯常常覺得，少了一種被認同感。 餐廳主廚張立峯：「那當你一個江浙菜師傅，要進到一個廣東菜系的一個師父團隊裡面，你要去學習他們東西，基本上來講，他已經不認為你是他們的一份子，更別遑論說，他要在菜系上的傳承。」 兩種菜系從食材、烹調方式都不同，張立峯偶爾也想從工作中，探一探廣東菜的究竟。餐廳主廚張立峯：「那你在這個學習的過程當中，你會發現到，人家是處處防備你，那你自己又想要去趕快融入他，所以會在這個過程當中的一個拉鋸，每天上班，其實很掙扎，我到底要不要去上班，我到底要不要去這家餐廳工作，甚至會想要放棄。」 幾番拉鋸後，已經五年，張立峯有了個新機會，他進到知名餐廳工作，又受到肯定，管理分店，正當他充滿成就感時。餐廳主廚張立峯：「就是要把我挖回來，要把我請回來，這個環境是曾經讓我很辛苦過的環境，所以，就會有點畏懼，然後會拉扯，我是否要放棄原本的一個，就是那個很穩定的工作，有一個很好發揮的舞台工作。」 八年前，老東家想找張立峯回來，當時餐廳的處境並不好，二十年前，地方上唯一能辦三十桌宴席，金碧輝煌的餐廳老了，附近的新餐廳多了，老闆想起年輕又努力的張立峯，希望他能幫老餐廳找回 好光景，要不要回鍋，幫老東家挽救生意，張立峯放不下在外歷練的收穫，但，也不由得想起老老闆的好。 餐廳主廚張立峯：「他在普渡的過程當中，一般的老闆就是帶領員工，可能就是拜個拜，上個香，就沒了，結束了，可是我們老闆，老老闆好用心，他是把每一個員工的名字寫在那個文上面，把每一個員工，每一個員工的家屬，名字都會唸一遍祈福，那在這個過程當中，雖然，他在祈福的過程當中，他唸每一個名字，我們都站在後面，可能，那個時候的當下，你會覺得說，哪一個老闆會那麼用心，那麼細心的，去幫每一個員工祈福，那，這個當下的動作，他不是想要賺錢，我看得出來，他想要讓每一個員工都健康平安。」 每年中元普渡，老闆虔誠記掛著員工和員工家人的祈福，一直記在張立峯心裡，還有一件令他充滿感激的往事。餐廳主廚張立峯：「我本來自己做生意失敗了，也負債，也在原本的餐廳裡面工作的時候，他因為，你也知道年輕人，剛踏入一個環境，基本上，薪水並不會給你很高，可是，他願意說，在私底下，他願意再資助你，他覺得你可以，那他就會用其他的方式來鼓勵你。」

香港銅鑼灣店租昂貴，世界聞名，但其實連年飆漲，已經嚴重衝擊香港社會，改變城市面貌，大批湧入的大陸觀光客，鎖定珠寶名錶消費，造成市區像地震般影響，例如過去平民化的旺角，現在開滿黃金珠寶店，銅鑼灣老餐廳即使每年漲價，1個月賣1萬碗，還只夠勉強付租金，而在當地熱賣珍珠奶茶的台商，即使生意大排長龍，居然還是得設法，在天價店租的夾縫求生。

情人節要去哪裡過，可能很多人都在煩惱，像在新北市就有很多充滿「愛情故事」的老餐廳，像是在三重的一家西餐廳，40年來有超過200對情侶，在這裡求婚成功，因此被稱作「媒人餐廳」，九份知名的茶樓也傳言有月老駐守，還被叫做月老茶樓。

台北市一家老餐廳，獨創出金桔冬瓜糖口味的湯圓，因為帶著果香，口感非常清爽，夏天還是很受歡迎，金桔內餡也加了白芝麻和瓜子仁，最特別的是，每顆湯圓都有淋上桂花醬，湯頭喝起來有淡淡的桂花和酒釀香。

50多年前，曾風光一時，在台北市知名的江浙菜老餐廳「聚豐園」，當年紅星上官靈鳳、甄珍等人都開幕剪綵儀式，50年後，老餐廳的股東大廚苗家人，和徒弟戚老闆，卻為了這招牌商標權，對簿公堂，不過苗家人卻因為慢了一步，註冊商標，敗訴。

現代人常上餐館吃西餐，但不知道有沒有想過，台灣第一家西餐廳在哪呢？答案就是台北市「波麗路」餐廳，已經有77年歷史，儘管現在看來，便當盒裝鴨子飯和雞排飯，和坊間的牛排西餐差異非常大；但從音響到座椅，在當年的價格不斐，走的是高檔路線，因此，當時不少政商名流最愛來這兒，像是王永慶、鄧麗君等，甚至連有錢人家子女，也特別愛來這裡相親。

高雄市一家飯店，舉辦週年慶，特別推出中式單點小吃，通通6折，別以為價錢折扣，菜色也跟著打折，菜單含括廣東菜、江浙菜和許多五星級主廚的經典料理，通通都是6折優惠；不讓這間專美於前，另一間30年的老餐廳，也推出5折優惠，搶攻客源。