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烏龍麵店翻桌率高！隔壁情侶「1舉動」 日本性感女優怒了
對於餐飲業而言，翻桌率深深影響著業績。日本性感女優月島櫻（月島さくら）近期就在社群發文抱怨，在知名連鎖烏龍麵店用膳時遇到一對情侶，「1景象」令她相當不愉快。2024/04/11 20:18 -
酸菜魚「在台暴紅」估20億市場！連鎖集團紛搶進
近年來酸菜魚突然在台灣暴紅，從以往的小餐館經營走向連鎖，甚至連餐飲集團都紛紛搶進這個市場，尤其酸菜魚是簡單的餐點，食材單純成本控制容易，翻桌率高，也因此更能被餐飲業者向中，甚至在市場上看一年20億元商機。2024/01/05 23:04 -
「時間到了」！ 陸客發文：台餐廳限時不太合理
最近有中國大陸民眾來到台北用餐，他遇到服務生提醒「用餐時間到了」，發文抱怨「台灣餐廳限時用餐，感覺很不合理」，引發網友討論，有人認為吃飯時間限制，的確太趕了，但也有人覺得很正常，行銷專家就表示，現在餐飲業大部分都限時，主要就是要拚「翻桌率」。2023/11/04 13:37 -
日本麥當勞導入「鐵鎚型座椅」 網友傻眼：像在趕客人
許多速食店環境舒適，客人除了用餐外，常常會和朋友聊天或讀書，一坐就是一整天。日本近日有間麥當勞分店，導入了外觀宛如鐵鎚的「T字座椅」後，遭人拍下並分享在網路上，許多網友看了傻眼，直呼「看起來好難坐」、「應該很不舒服」，也有人指出，這應該是麥當勞防止客人久坐的機制。2023/03/15 12:26 -
8人共食1碗粥被老闆嗆占位 刷負評轟「台南沒人情味」
二二八連假，小吃店家拚翻桌率，卻遇到有消費者給一星負評！一家8個人到台南一間魚湯店消費，只點一碗虱目魚粥共食，不滿老闆嗆占用2張桌子，狂刷一星負評控訴業者態度差，留言還以為台南是有人情味的地方，業者不甘示弱，消費者8人占兩桌，也不尊重店家。2023/03/01 15:53 -
拚翻桌率？女兒還沒吃完拉麵「爸就被請走」 日網掀論戰
日本一名爸爸帶著女兒到拉麵店用餐，他比女兒先吃完拉麵，就在座位上等待女兒用餐完畢，但因為正值餐廳尖峰時段，門外還有客人在等候，儘管父女2人是一起入坐店內的，爸爸卻先被店員請出了店門，讓他感到十分不滿，此一事件也掀起日本網友正反論戰。2023/02/15 14:33 -
海底撈去年「慘關276家店」 疫情衝擊、成本高漲
中國連鎖火鍋店海底撈去年關閉276家餐廳，由於COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情衝擊，海底撈去年人均消費、翻桌率、平均日銷額等均下滑，加上實體餐廳高額成本，經營挑戰不小。2022/03/24 15:24 -
為何小火鍋煮好才上桌？ 網揭暗黑原因：直接端出會被罵
台灣人愛吃鍋，近來天氣轉冷更適合以火鍋作為食補禦寒。就有民眾好奇，為何100多元的便宜小火鍋都是業者先煮好才端上桌，而價格再往上走的鍋物，則會附上菜盤讓顧客慢慢煮？對此有饕客點出3大重點，其中一項就是翻桌率的問題，直言「便宜鍋還讓你慢慢煮」！2021/11/09 23:31 -
翻桌率高！中秋烤肉禁令多 助攻燒烤店
受到疫情影響，今年中秋節，民眾得配合防疫規定，路邊看不到家家戶戶烤肉的場景，但禁令也助攻燒烤店，有業者中秋連假簡直忙翻了，不僅訂位通通爆滿、外帶的民眾，每天都超過百組，台中則是有燒烤店，一天翻桌高達六次。2021/09/22 00:04 -
燒烤店員狂問「換烤網嗎？」 背後藏4暗示：要你快走人
許多民眾都有和親朋好友到燒烤店用餐的經驗，期間店員會常常詢問「要不要換烤網？」明明吃得正開心，烤網也沒有變很黑，許多人不解為何店員要這樣問。最近大陸搜狐美食專欄《小楊聊美食》分享，店員會頻頻主動詢問是否換烤網，其實背後暗藏4個含意，若是不懂就尷尬了。2021/09/21 20:11 -
人都在這！中秋戶外烤滿 免備料清理還吃到飽
全台瘋烤肉，但事前要備料，烤完還要清理也很麻煩！中部地區有不少景點直接打造戶外烤肉區，專人備料清潔，遊客只負責烤和吃，甚至吃飽喝足後還能就近賞花拍照，連假期間都有上百桌的訂位，翻桌率甚至能達到三次！2020/10/01 19:56 -
雲林豆干厝「得來速」拼翻桌率 警封街逮41男女
雲林警方突襲，東勢鄉私娼寮，赫然發現有41名男女從事性交易，一查才知道，有17歲外籍女子，因為疫情滯留台灣，下海從事非法行為，業者為了拚業績，大肆宣傳，現在被檢警一次抄光。2020/09/30 13:43 -
人未到先點餐 日本壽司店新服務拚翻桌率
日本高齡少子化，使得各產業都受到人手不足的衝擊；而同時，日相安倍更提出改善職場的勞動政策，讓企業主陷入困境。不過日本有餐飲業利用科技找到出路，知名迴轉壽司餐廳升級了專用的訂位App，新增預先點餐功能，入座後只要掃瞄QR Code，廚房就能快速出餐；節省消費者時間也減少店員工作量，同時增加了翻桌率。而美國也同樣面臨人手短缺問題，讓餐廳開始尋求科技的幫忙，因此出現了會泡咖啡的機器人咖啡廳，與機器人送餐的披薩店。2019/07/18 20:06 -
下單到出菜不到3分鐘 東京義麵美味不打折
東京餐廳業者看準現代人心態，「覺得時間相當寶貴」，想出各種妙招來縮短上菜時間，希望藉此增加翻桌率，想吃美味的鐵板料理和義大利麵，顧客不用再左等右等，點餐後3到4分鐘，立刻就有熱騰騰美食可以享用。2019/01/21 17:43 -
旗津大爆滿！人潮多1倍 海產店翻桌率5次
元旦連假有四天高雄天氣好，加上韓風影響，鼓山渡輪站出現了長長的排隊人龍，想搭渡輪到旗津得等候20分鐘以上才搭得上，民眾直呼這人潮比過年還要多！而在旗津老街上，更是人潮大爆滿，想吃路邊攤，得排隊；旗津聞名的海產店，還有業者午餐時段翻桌率就高達5次，真的忙翻了！2018/12/31 21:16 -
小火鍋店愛用矮凳子 原因解密「30分鐘賺錢術」
天氣愈來愈冷，許多民眾喜愛跑去吃小火鍋或薑母鴨，不過這些店面通常都是矮桌配凳子，涮涮鍋店則以吧檯陪高腳椅居多，不少人相當好奇原因。對此，臭臭鍋老闆揭露，目的為的是「翻桌率」，因為凳子不適合久坐，容易坐得不舒服，客人自然吃飽就會離開。2018/12/14 15:14 -
羊肉爐、燒酒雞業者「大桌改小桌」 業績漲
隨著家庭型態轉變，消費型態也跟著不一樣，彰化溪湖一間羊肉爐業者，就把原本店裡10人坐的30張大圓桌，趁著店裡裝潢大翻新，只保留下5桌，其他改為4人坐或6人坐的桌型，算一算，雖然一次店裡容納人數少了近100人，但是翻桌率提高，假日業績也跟著成長10%，另外也有一間火鍋店，推出個人鍋。2018/12/13 00:23 -
快速上菜快速吃完 一人烤肉店提高翻桌率
日本知名的「站著吃牛排」，改用比較低價、簡化餐點的方式，來提高翻桌率。另外東京新橋的燒肉店，也推出一人烤肉，點餐後3分鐘內上菜，每人平均用餐時間只有25分鐘，大大提升顧客的流動性。2018/12/10 20:18 -
咖啡廳化身圖書館！不拚翻桌率 吸引顧客久坐
很多咖啡廳想拚翻桌率，但又礙於顧客常常一坐好幾個小時，就怕影響營收，不過平價連鎖咖啡廳業者逆勢操作，搬來大長桌增加座位數、還提供大量插座，吸引顧客坐更久，因為他們發現比起普通街邊店，消費者坐的越久就會提高消費次數，營收也增加3成左右。2018/10/29 00:13 -
怕客人坐太久！知名早餐 撤椅改立吞拚翻桌
台北知名早餐店，從今年一月開始改成站著吃，老闆說是因為之前曾經有人坐太久，提醒客人反而引發糾紛，改成立吞，平均一個人大概吃10分鐘，比起坐著至少省一半的時間，甚至現場觀察，外帶比內用來得多，除了拚翻桌率，也能縮短其他客人等待的時間。2018/09/26 15:33 -
單身經濟當道！王品開單人鍋、鐵板燒 200有找
單身經濟夯！王品集團旗下一連開了2個平價新品牌，賣的是單人小火鍋和鐵板燒，價格1百多到2百多元不等，特色是快速出餐，拚的是翻桌率，以量制勝；另一個餐飲集團85度C，旗下的火鍋品牌，餐點價格從百元到千元都有，業者表示有時個人沒有家庭負擔，消費力也高，希望將平價到頂級族群一網打盡。2018/09/02 19:50 -
競爭！餐廳插旗北車 拚「翻桌率、銷售技巧」
有香港知名餐廳在上個月底插旗台北車站美食廣場，瞄準的就是人流量大帶來商機，不過想在如此競爭的地區拚翻桌率，除了人力講求速度之外，就連菜色走精緻風、縮短顧客用餐時間，至於伴手禮店就要特別著墨包裝速度，要在10秒之內把商品交到顧客手上。2018/05/03 18:50 -
餐廳年夜飯限1.5hrs吃完 陸媒：霸王條款
春節剩下不到20天，不少人早已在餐廳訂位準備和家人團聚吃飯。不過大陸四川卻有一家飯店祭出了消費者必須在1個半小時內吃完飯的規定，否則要加價。雖然為了拉高翻桌率、提升業績，限時用餐是許多餐廳的潛規則，但過年期間還縮短吃飯時間，大陸媒體抨擊這根本是霸王條款。2018/01/29 12:14 -
個人鍋選擇性多、翻桌率快 業者紛拓市場
鋒面通過，加上東北季風增強影響，週末北台灣低溫只剩15度，又是吃鍋季節，而今年個人式小火鍋似乎變夯！不少共享麻辣鍋業者，開拓這塊市場，原因在於共享麻辣鍋主要是鴛鴦鍋，只有2種湯頭，選擇性少，而個人式的小火鍋口味選擇性多，加上價位比較親民，翻桌率快。2017/11/17 19:01 -
提高翻桌率！假日用餐限制90-120分鐘
假日用餐不只要等，許多餐廳還有限制用餐時間，普遍都希望客人在90分鐘到兩個小時內用完，一來提高翻桌率，二來讓等候的時間縮短，甚至連知名火鍋店都限制在90分鐘內用餐完畢，但是如果帶了小朋友一起用餐，90分鐘要吃完飯實在不容易，所以就有業者反其道而行，深受家長歡迎，其實只要店家有註明清楚，限制用餐是不違法的。2017/04/03 12:27
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