美國餐廳 結果共39筆

近年來因為疫情關係，出現許多遠端工作，有些人跨國遠端工作也時有所見，但大多以軟體工程師比較常見，很難想需要與顧客面對面互動的餐飲業居然也可以遠端工作。最近，紐約卻出現了新趨勢，一些餐廳沒有櫃檯收銀員，而是聘請來自國外的「虛擬收銀員」透過Zoom視訊連線上班，讓不少顧客嘖嘖稱奇。

美國餐飲月刊《Food & Wine（吃好喝好）》公布2024年全球「最好吃的機場」榜單，前3名都是亞洲機場，榜首為新加坡樟宜機場，第二名為日本成田機場，第三名則為杜拜國際機場。樟宜機場有超過100家餐廳、攤販，還有機器人調酒師的服務等；而日本成田機場能吃到壽司、天婦羅等經典日式料理；杜拜機場則以各種知名國際連鎖餐廳及閃電泡芙專賣店為賣點。

現代餐廳幾乎都會收取服務費作為額外消費項目，然而有些餐廳特立獨行，訂定神奇的額外收費機制，作法評價兩極。一家美國餐廳雖有4.1顆星的評論，然而卻被不少顧客抱怨菜單上的「這一收費機制」，認為相當糟糕。

在美國紐約曼哈頓開業31年的知名韓國餐廳，近日爆出有客人吃外送的牛肉湯飯時，發現湯中有一隻死老鼠，引發外界對店內衛生產生疑慮。對此，店家反控是客人企圖勒索遭拒後，利用社群媒體栽贓店家，將採取法律途徑。

到美國求職卻疑似被當黑奴，持續追蹤當初C先生搜尋的求職網，這間美國餐廳還在，但已經沒有任何職缺，當初當時人送出履歷，業者用郵件和他聯繫，私下加通訊軟體，談工作細節，要去美國工作，卻要他們辦觀光簽證，甚至還叫他們背一段英文，就是遇到海關，要說是來度蜜月，抵達當地被帶到另一家餐廳，還遇到另一名台人「阿龍」，也疑似被當黑奴。

海外的俄羅斯人因為普欽發動戰爭，現在處境也很艱難，美國紐約的一間老牌俄國料理餐廳，最近業績掉了六成，儘管在開戰第一天就在店門貼上挺烏標語，仍舊不斷接到恐嚇電郵、招牌被人踢壞，其他俄國餐廳有的被人砸破玻璃，或是收到恐嚇語音訊息，一間販售「普欽雞塊」的幽靈廚房，也怕被波及，趕緊改名。

美國餐飲業歷經疫情後重開，對於美食的觀念也有些改變，紐約一間米其林三星高級餐廳，重新開業之後，把菜單改成純素食，一份套餐要價335美金，折合約9400元台幣，吸引大批饕客訂位，主廚說他在疫情期間反思，世界已經不一樣了，餐飲業必須走出一條新路，而素食料理就是未來趨勢。

在疫情期間，推升美食外送的風潮，美國有一家外送平台特別不同，號稱是超越Ubereats的美食外送服務。總部位於舊金山的Goldbelly，專門挖掘美國各地最具代表性和地方性的優質美食，它的專屬美食發現團還會反覆測試，確保食物經過長途運輸之後，依然能夠保持鮮度，像是紐約的Lady M甜點，緬因州的龍蝦堡，都能夠外送到府，為全美各地的老饕拉近和經典美食的距離。

疫情期間， 估計美國每三家餐廳有一家歇業， 光是紐約唐人街 就有將近270間餐館倒閉。 但在蒙大拿州一間百年歷史的中國餐館， 卻沒有受到太大衝擊。 這間美國歷史最悠久的中餐館， 一直保留著傳統， 不但跟一百年前一樣， 製作美國風味的中式料理， 獨特的隔間用餐方式， 更是符合防疫措施， 讓老字號餐廳還能繼續提供顧客 百年不變的好滋味。

歐元區經濟傳出好消息，七月份製造業PMI指數反彈，超過50%榮枯線，朝經濟擴張前進，這是自2019年初來首次增長，德國和西班牙製造業在當中發揮積極作用。美國餐飲業同樣出現復甦跡象，速食店銷售上升，包括麥當勞、Subway等多間速食連鎖店，都要宣布大徵才；墨西哥餐廳連鎖店「奇波雷」，也一口氣要招募一萬名員工，替萎靡的美國就業市場帶來好消息。

全球觀光旅遊業今年第一季都被新冠肺炎疫情打掛，但許多觀光城市正摩拳擦掌，要在夏天賺回來。美國賭城拉斯維加斯從賭桌到遊戲機都重新安排、餐廳也有特殊方法讓顧客保持社交距離，但看來還是滿座狀態。航空業在防疫要求下，未來就很難再滿載起飛；杜拜機場5月底要重啟往九個城市的航線，地勤添購設備加上燃油成本，旅行業者預估機票會大漲價，廉價旅行的時代回不去了！就算逛購物商場，疫後的未來也有絕對不同體驗，泰國百貨公司準備了小機器人，專盯沒戴口罩的顧客。

年底了，世界各地沉浸在歡樂耶誕節氣氛中，許多歐美國家都把耶誕節前後定為國定假日，這讓不過耶誕節的猶太族群，感到格格不入；因為信奉猶太教不可以「歡慶」耶穌誕生，假期裡沒餐館吃飯的猶太人，只能鑽進同樣不放耶誕假的中國餐廳填飽肚子，萬般無奈。但在猶太人較多的地方，像是猶太聖城以色列耶路撒冷，這時間是慶祝光明節；猶太傳統甜甜圈用料豪奢，裝飾華麗，又因是期間限定販售，每家糕餅店都力求表現，讓當地的猶太人吃得一點都不委屈！

在美國餐廳消費，最後都要給小費，但是要給多少就得自己拿捏，美國一名消費者因為太欣賞餐廳服務，結帳時的小費，內、外場人員通通有份，餐廳最後計算，這位闊氣客人總共給了2千美金小費，相當餐點費用的260%。

在美國餐廳用餐後，到底要給多少小費？對大部分餐廳而言，通常以餐點價格的15至20%最常見，但日前芝加哥這間餐廳，卻遇到一位超級慷慨的顧客，點了769美元(約新台幣2萬2740元)的餐點，卻給了高達2000美元(約新台幣5萬9144元)的小費，讓該餐廳的員工又驚又喜。

美國「卡羅萊納死神辣椒」(Carolina Reaper)號稱是全世界最辣的品種之一，甚至還有外國餐廳將它做成冰淇淋，不過「卡羅萊納死神」究竟有多辣，店家表示想要吃這款辣椒冰淇淋前不僅要年滿18歲，還要先簽署「切結書」其辣度可想而知。

韓裔廚師張大衛靠著混搭異國料理，在美國餐廳業闖出名氣，餐飲版圖橫跨美國、加拿大和澳洲，現在又即將在洛杉磯拓店，分析他成功的祕訣就在於勇於嘗試，將看似不相干的異國食材，重新解構混搭，創造出獨特的風味料理。

義大利中部的「佛羅倫斯」是文藝復興的發源地，也是全球知名的旅遊勝地，但隨著遊客人數在去年飆升到1600萬人，加上異國餐館、連鎖速食店一間接一間得開，種種文化衝擊讓當地市長和市民都受不了了，決定推動一項法令來保衛傳統文化，那就是規定本地的餐廳必須用本地貨，讓外來移民大喊不公；而身為「農業大國」的美國，目前也在跟食物抗爭，美國業者最近加速導入了「植物工廠」，也就是在室內種植蔬菜，以解決農地不足和糧食問題，從種植到採收，速度比平常快上3倍，蔬菜種類更多達250種，大大壓低成本，低成本再加上新鮮、無農藥，現在就連飯店業者，也在飯店旁設置了一個小型室內農場，無論外面颳風下雨，365天都有穩定的食材來源提供給顧客享用。

路邊攤一定吃得比較隨便嗎？答案可能未必，美國職籃NBA洛杉磯湖人隊的主場裡頭，就出現了兩個熱狗攤位，裡頭賣的牛肉熱狗目前在加州掀起話題，原來這兩個熱狗攤的老闆是加州知名主廚希曲。他在洛杉磯開設的法國餐廳，曾經獲得米其林美食指南的二星認證，希曲的熱狗現在也成了加州最知名的排隊美食之一。

2016年才剛開始，全球很不平靜，美國紐約逮捕一名恐怖分子，阻止危機發生；德國也接獲情報，指出ISIS將在慕尼黑車站發動攻擊；而在阿富汗首都一間法國餐廳，遭塔利班恐怖份子汽車炸彈攻擊，死傷嚴重。

去過美國的人應該都知道，在當地的餐廳吃飯除了餐點的價格還要加上一筆小費，這種文化早已行之有年，但現在卻掀起取消的聲浪，主要原因就在於能拿到小費的都是外場服務人員，相較之下內場廚師薪資就會顯得較低，因此美國餐飲大亨丹尼麥爾開始推動取消小費，而現在也有餐廳率先響應，但相對的他們也要加收一筆「行政手續費」。

在美國上餐館要付小費給服務生，這項傳統以後可能消失！紐約知名餐廳集團宣布，11月開始取消小費制度，以避免小費分配不公的爭議，也將大大改變美國餐飲文化。

林書豪旋風也吹到了美國餐飲業，紐約和加州都有餐廳推出以林書豪命名的漢堡、奶昔，還有調酒，而林書豪本人拍攝過一段影片，說他每次比賽完後，都會大吃漢堡來補充能量，他一餐可以吃2個雙層漢堡，配上一份以上的炸薯條。

魚翅是中國餐廳裡的高檔菜餚，很多老人家願意花大錢，喝上一碗象徵身份地位的魚翅，但也因此每年有7千多萬隻的鯊魚因此喪命，而且獵捕鯊魚的過程相當殘忍，鯊魚常被砍去鯊魚鰭之後，就被丟進海裡等死，而台灣竟然還是全球第3大的獵捕國，維持海洋生態永續發展，帛琉率先禁止獵捕鯊魚，美國加州也明令禁止販售魚翅湯。

度假難免大吃大喝，但小心可能因為選擇的旅遊地點，讓你暴肥，英國每日郵報針對2千個民眾進行問卷調查，發現發現6成的人在旅行時體重增加，其中以到美國度假胖最多，讓美國榮登「暴肥旅遊勝地」之冠。分析顯示，美國餐點的分量大，加上有眾多吃到飽餐廳，讓遊客不自覺長出肥肉。

美國CBS哥倫比亞廣播公司披露，基地組織計畫要在美國餐廳的沙拉吧，或是自助餐廳的食物裡下毒，美國政府幾個月前已經掌握到這項情資，不過安全部門官員強調，目前只依據情資推測，大眾無須恐慌。