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竹竿壓出Q彈「竹昇麵」 香港全民美食恐消失
香港是美食天堂,有一種傳統的手工麵條「竹昇麵」現在卻越來越少見,因為會這種技術的製麵師傅日益減少。竹昇麵最初是從廣州流傳到香港,製作麵條時,師傅需要坐在一根大竹竿上,用全身重量去揉壓麵團,比起機器製作的麵條,傳統竹昇麵的材料和人力成本都比較高,也讓這項製麵工藝即將失傳。2018/10/08 17:17 -
不再瘋米其林 舌尖上中國、百年店來台
宣傳美食,不再侷限米其林星級主廚,就有飯店業者,主打大陸舌尖上的中國節目推薦的竹昇麵,請香港兄弟店師傅來台示範,而竹昇麵就是用竹子壓出來的麵條,師傅得整個人坐在竹竿上,來回跳動用全身力氣壓平麵團,做出來的麵又彈又Q,這樣的獨門絕活和充滿故事性的美食,業者預估能讓來客數再成長2成。2014/04/24 13:09