珍饈 結果共33筆

農曆春節，烏魚子是常見的圍爐菜，台灣最北邊的烏魚子產地，就在新竹，而且它們吹的是新竹特有的九降風。業者透過智慧管理，能減少能源浪費，還降低碳足跡，讓產業響應永續。

河豚肝是知名的「致命珍饈」，因含有大量河魨毒素，奪走過許多美食家的性命。巴西一名46歲男子，近日就在吃下河豚肝後，引發嘴巴發麻和心臟驟停，住院35天仍宣告不治。

冬季美食──河豚，因野生捕獲量稀少，於是有「夢幻料理」之稱，屬於高級食材，饕客更視為「一生必吃一次」的美味。而享有如此盛譽的珍饈，恐怕也要被列入「快吃不到名單」。極端氣候造成海水升溫，日本河豚漁獲量第一的福岡，近來幾乎不見河豚蹤跡；反倒是北海道大量捕獲，連續三年成為日本第一，為生態與環境再添隱憂。

36歲的八里人薏婷隨夫赴非洲盧安達工作，原本打算以研究工作維生卻因疫情告吹，轉身開啟斜槓人生，開設當地唯一一間台菜餐廳，並以牛肉麵及煎餃等在西方食客圈打出名號，成熱銷菜色。

提到日本鮪魚，不少海鮮控們腦海中馬上會浮現生魚片料理中，鮪魚那密佈雪花般的油脂，入口即化的口感，可說是許多饕客心目中的夢幻珍饈。

松露是世界三大珍饈之一，除了法國和義大利山區，中國大陸的雲南也能找到這種特殊的菇菌類。稀有的白松露，一顆甚至要價上萬人民幣。今年因為當地雨量偏少，影響野生松露的產量，價格更是大幅攀升。

魚子醬是西方料理備受推崇的食材，以往裏海所生產的魚子醬數量最多品質也最好。但過去十年來，中國大陸崛起為最大供應商，佔了全球魚子醬產量的六成。浙江千島湖就靠著飼養鱘魚，大賺黑色黃金。不過因為中國大陸對養殖場的規範比以往更嚴格，加上美中貿易戰加強對魚子醬增加關稅，讓中國大陸魚子醬的出口銷售受到衝擊。

不少人過了美好的9天連假，年菜珍饈、各式零食毫不忌口，但這樣「偏執系飲食」容易快速累積內臟脂肪，變成「小腹婆」、「小腹翁」。營養專家提醒，開工後7日是內臟減脂期，可透過高纖豆漿的2階段「順應補償法」，就能有效甩掉肥肚，提高年後減重成功的機會。

下週就是農曆春節，家家戶戶都在準備除夕圍爐，除了長年菜、雞、魚等是必備菜色，一盅囊括海陸珍饈的「佛跳牆」更是年節經典。就有網友發文詢問，指每家佛跳牆放的食材不盡相同，「哪一道菜最破壞味道？」令人意外的是，鄉民們的回答幾乎一致，紛紛認為是「芋頭」，原因是糊掉易使湯變混濁。

台灣菸酒公司釀酒歷史已逾百年，在專研製酒技術之餘，更發揮核心能力，研發符合國人生活習慣與口味的御饌珍饈，推出合乎健康養生概念的頂級創意佳餚供消費者選購。為滿足消費者需求，將各式「酒」融入食材中，以「台酒」品牌，開發出道道的酒香年菜好佳餚。台酒春節年菜自民國100年全力投入年菜市場以來，銷售業績自4000萬台幣成長至107年春節年菜銷售業績近1億台幣，有近150%的顯著成長，酒香特色風味絕佳的年菜產品深受國人喜愛，其中香腸組合、紅麴豬腳、何首烏人參雞更是長年熱銷經典商品，預估108年台酒春節年菜將成長30%達到1.3億台幣、銷量30萬盒。

大陸網友近日瘋傳1張天價帳單，上頭寫著各式山珍海味，還出現「鱷魚尾燉湯」、「野生大黃魚」等珍饈，且8人用餐就要價42萬元人民幣(約新台幣191萬元)，讓人為之咋舌。消息曝光後引發熱議，連當局都介入調查，而業者也趕緊出面澄清「從未看過該帳單」，不過餐廳老闆後來證實確有此事，真相是「杜拜王子請吃飯」。

歐洲人心中的「世界三大珍饈」，除了魚子醬和鵝肝以外，就是黑松露了。日本人這幾年也開始栽培黑松露，這讓日本出現越來越多松露料理，甚至連拉麵都能加松露。

哪尼？一名男網友日前參加喜宴，不料餐桌上竟然出現一鍋「驚悚湯品」，食材外型不但酷似恐龍，還露出一整排的尖牙，讓他嚇得一口也不敢碰，還笑說「吃喜宴吃這麼多次第一次吃到恐龍呢！」定睛一看，其實湯裡裝的是整顆鱷魚頭，還有網友說「鱷魚肉富含膠質」，不但是罕見的食材，甚至「比龍蝦還高級」。

松露、魚子醬、鵝肝，被譽為是西方三大珍饈美食，而現在正是松露的採收季節，其中義大利北部出產的白松露，更被稱為是食材界的白色鑽石，不過因為氣候變化，過去25年松露產量驟減30%，今年義大利遭逢60年最嚴重乾旱，更嚴重影響松露收成，價格飆升至每公斤6千歐元，相當於21萬台幣，但依舊不減買氣，在當地一場拍賣會中，一名香港人衛星連線競標，以7.5萬歐元、超過台幣260萬元的高價，標下一顆重達850克的白松露。

松露被譽為世界3大珍饈之一，濃烈的香氣是很多老饕的最愛，林試所的研究人員花了4年多的時間，發現台灣4種原生松露，其中兩種還是價值最高的白松露，讓研究人員非常興奮，因為這證明了台灣山林土地中的生物多樣性十分豐富，未來也可望朝著商業化的方向進展。

魚子醬被視為西方三大珍饈之一，不過在前蘇聯解體後，因為鱘魚濫捕遭到國際禁運，現在全球開始採用養殖鱘魚來代替野生鱘魚，生產魚子醬。因為養殖鱘魚可以追蹤生產履歷，也讓魚子醬的品質更能得到保證，現在南美的烏拉圭，因為氣候合適，甚至已經超越伊朗和俄羅斯，成為全球最被看好的魚子醬生產國之一。

當人想要炫耀地位與財富，通常是住豪宅、開名車、穿華服，然後再吃稀有的珍饈佳釀，但是在產油致富的波灣地區越來越多男性展示雄厚財力的方式是飼養野生動物，從老虎、獅子、到獵豹，甚至還有人妄想擁有海豚。這些人購買走私的珍禽異獸Po上Instagram上面，Po的照片還不是隨隨便便的自拍而是花錢請專業攝影師來拍寫真，有人更因此在網路上擁有大批粉絲，只是他們如何違法購買保育類動物呢？答案是上社群網站就能買得到，就像「網購」蛋糕那樣簡單。

木柴大火烤肉很美味，卻有環保的問題，不過在酪農業大國「阿根廷」到現在依舊熱愛木柴與木炭烤肉，還有被西方媒體奉為阿根廷廚神的名廚「瑪曼」，更是出書推崇到野外就地取材，才能享受肉類最原始、天然的美味，現在阿根廷聞名全球的烤肉功夫還吸引美國新銳大廚前往布宜諾斯艾利斯取經，要恢復美國南方大火烤肉、大口吃肉的傳統。

地球上的生物，每年以2萬7千個物種消失的速度，越來越少，其中許多是我們賴以維生的糧食，為了保存這些物種，全球性的慢食協會發起了美味方舟計畫，將瀕臨消失的食物，飲食傳統登錄再保存，今年全球慢食大會上，有6種台灣的原生植物種子，包括大家熟悉的愛玉和原住民珍饈紅藜和小米，申請登錄這個美味方舟計畫。

講到世界三大珍饈之一的「魚子醬」，一般為直覺想到歐美國家，但現在中東人也開始流行起吃魚子醬，而且杜拜更成了各國饕客朝聖的地方，因為在阿布達比，有鱘魚人工養殖場及魚子醬生產工廠，價格比起野生魚子醬，便宜了十倍之多，物美價廉之下，不但讓消費者一飽口福，業者也為自己開拓事業版圖。

現在的黑龍江，當然也是冰天雪地，在這種天氣裡，黑龍江「興凱湖」的白魚就沒辦法打撈，隨著觀光客湧進，號稱鮮美滋味賽過螃蟹的白魚肉，變得物稀為貴，因為這種白魚沒辦法人工養殖， 數量越來越少 ，它的價格一路走高，在1月份，白魚1公斤的價格，衝上2000元新台幣。

大陸幅員遼闊，珍禽奇獸自然不少，不過大自然威脅以及人類濫捕，造成許多物種瀕臨絕跡，不過正因為稀少，反而更成為大陸炫富擺闊文化的犧牲品，像是幾乎絕跡的野生河豚，居然有人願意花台幣20~30萬吃一餐，而大陸媒體也直擊廣東黑市販售各種保育動物的情況相當猖獗。

台灣喜歡懂得吃河豚，懂得料理河豚的人恐怕不算太多，不過現在在大陸市場，這種含有劇毒的魚類，卻成為社交場合象徵排場的珍饈，一道河豚菜動輒3千台幣，稀少的野生河豚賣上餐桌，最貴更逼近台幣10萬，這些河豚買賣交易，全大陸8成都來自長江流域的第二大島的揚中，這座4、5線城市的人捕河豚、養河豚、賣河豚菜，造就每年上千億台幣GDP的驚人數字。

皮蛋日前才被CNN列為最噁心食物，沒想到這回美國富比士列出13種世界最噁心的珍饈，又再度上榜，就連被東方人視為養顏聖品的燕窩，也被形容像鼻涕一樣；只不過聽在股市名人阿土伯耳中，很不以為然，反擊哪有一斤好幾萬的鼻涕，阿土伯跟太太奉行燕窩養生，一吃就20年，形容最大好處就是不曾感冒，以太太為例，手臂完全沒有斑，光看膚質，很難想見居然已經70歲了。

中國大陸貧富差距很大，農村和城市幾乎是兩個世界，但這幾年，特別是在沿海一帶的農村，因為養殖或是栽種高經濟價值作物致富的例子不少，也造就了不少「農民企業家」的新富階層，接下來這則報導，我們要帶您到浙江嘉興，一個只有五萬人口的小鄉鎮，卻有超過一千二百戶人家，在養殖「蝸牛」，平均每一戶農民的年收入，可以有50萬台幣，這個數字是其他大陸地區農村的百倍，請記者錢怡君，高志宏帶我們到現場。 ◎農村富賈　靠「活白玉」蝸牛　發達記 清晨六點多，這裡已經開始忙碌了起來，從小發財車上，一箱一箱卸下來的，是活生生的蝸牛，牠們背上的殼，還帶著新鮮的泥土，白色觸角也不斷左右探索，這種肉色潔白的食用蝸牛，只有中國大陸有，全名叫做「中華白玉蝸牛」。 TVBS記者錢怡君：「這�是全中國大陸，最大的蝸牛養殖基地，你可以看到所有從農家，送過來的蝸牛在這裡，被清洗分類，然後會送到中國大陸各個角落去，有超過七成的中國大陸蝸牛，是從這裡銷出去的。」 ◎活蝸牛比山高！可比招財貓　終脫貧 堆得像小山一樣高的蝸牛，先用水柱沖刷，歐巴桑們再依照蝸牛的大小分類秤重。記者：「這樣多重啊？」蝸牛養殖戶：「262，一箱就有80多斤。」記者：「今年蝸牛少對不對？」蝸牛養殖戶：「對。」記者：「價格呢？」蝸牛養殖戶：「價格高，像今天這個蝸牛就要10塊6毛一斤。」 老闆娘手腳俐落，指揮工人清洗搬運，一箱約莫40公斤重的帶殼蝸牛，產地收購價4千多塊台幣，打包裝箱，產地新鮮直送，到各地的水產市場去之後，這價格還要翻倍。 ◎在想不到的地方　致富　蝸牛1箱四千 只要付得起一客接近千元台幣的價格，不到24小時，遠在北京的饕客就能，優雅的坐在高級餐廳裡，看著鐵板燒師傅，表演這道「浙江嘉興」產地直送的「鐵板蝸牛」料理。大陸民眾：「有點嫩嫩的滑滑的，而且咬上去還有嚼勁。」 ◎拚大陸市場　小處著眼　蝸牛1客千元 過去只有在法國餐廳裡，看得到的「蝸牛大餐」，是曾經在法國留過學的鄧小平，大力推薦過的美味，只是過去中國人，對蝸牛的接受度不高，但如今在業者的刻意養殖推動下，蝸牛也慢慢的爬上了，尋常百姓的餐桌上，幕後大功臣是他，人稱「蝸牛大王」，44歲的農民企業家沈福民。蝸牛大王沈福民：「我們這邊是中國的蝸牛之鄉！」 ◎遠溯鄧小平捧場　留法盛讚蝸牛美味 這裡原本只是一個種植水稻油菜的普通農村，因為養殖蝸牛，農民們迅速累積財富，沿途都是新蓋好的兩層樓豪華農舍，這邊的農民養蝸牛，一年的平均收入大約是40到50萬台幣，這個數字已經是，大陸普通農村家庭收入的一百倍以上。記者：「奧運會那年08年賣得怎樣？」蝸牛大王沈福民：「蠻好的。」 ◎蝸牛變珍饈　嗅覺靈敏　沿海搶先養 2008年北京奧運，蝸牛的需求量大增，這家人扣掉成本足足賺了60萬人民幣，將近台幣300萬。蝸牛大王沈福民：「你噴上面的水柱會掉下來，不要光噴下面的上面沒噴到，下面過一下就可以。」 ◎放眼處處2層樓　蝸牛帶來百倍收入 沈福民旗下有一千二百多家蝸牛戶，他定期辦培訓班，指導農民養殖的方式，養蝸牛的成本很低，但卻需要高度人工關注，不但溼度要控制好。記者：「這裡面好熱喔。」