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「全台獨家」！潛水展賣鯨骨項鍊 遭檢舉急閃
保育類動物產品，竟然公開在潛水展販售!有民眾發現業者主打東加王國空運來台的「鯨骨項鍊」，價格還比當地買便宜，由於鯨魚是野生保育類動物，任何產製品都禁止陳列、販售，動保處接獲檢舉到場，業者已經悄悄撤離，後續發聲明澄清，是從大陸進貨的牛骨製品，非鯨骨，動保處將檢驗釐清，若違規最重罰150萬。2024/04/20 18:57 -
老饕攏知！台南「無名牛肉湯」白飯免費續 肉燥飯20元爽吃
台南牛肉湯處處有，加蛋的牛肉湯你們喝過嗎？！食尚小編要來推薦１家在地超夯的「無名牛肉湯」，這裡最大的特色就是使用現切溫體牛＋生雞蛋沖入高湯，口感滑嫩，湯頭多了蛋香更加濃郁～整碗肉比湯還多的霸氣牛腩湯也是必點！此外還有限量版的牛骨肉粥、蔥花牛蛋捲都超欠吃！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步嘗鮮去～2023/07/29 15:43 -
牛骨湯加法國紅酒 日本拉麵注入新口感
日本國民美食「拉麵」，在各餐廳主廚巧手下，湯頭變化萬千，最近更有不少日本拉麵師傅，把法式料理的手法融入拉麵製作中，像是在牛骨高湯裡加入紅酒，再用黑松露油提味，為日本拉麵創造更多滋味。2020/12/10 20:24 -
驚！賣場牛肉捲包「牛骨」 民眾嚇「還好牙硬」
美式賣場熟食區的牛肉捲，份量不少加上價錢不貴，是熱銷商品，卻有消費者吃到一半，發現裏頭有一個牛骨頭，好在牙齒沒有受傷，但也趕緊po文提醒注意，對此，賣場回應用的都是牛碎肉，內餡都是人工包的，由於尚未接到消費者要求退換貨，事件還在了解中。2020/11/08 14:05 -
總裁兼美食家！ 辜仲立談牛肉麵「有絕對味覺」
中租集團總裁辜仲立，在鏡頭前低調的他，獨家接受TVBS專訪，這回聊的是他最愛的牛肉麵，開店3年以來，只要有空到店裡突襲檢查，看味道跟湯頭有沒有跑掉，聊起美食的辜仲立，彷彿有絕對味覺，因為他說鹹一度，或食材哪裡不對，他都吃得出來，而想開牛肉麵店，其中一個原因，是父親辜濂松也喜歡牛肉。2019/08/30 22:43 -
台灣人很可憐？純牛骨熬湯不受歡迎 調味料加一加卻大賣
現代人生活忙碌，三餐大多外食解決，不過餐廳考量成本，用味精和化學調味料調出「人間美味」，改變了外食族的飲食口味；一名曾經賣過牛肉麵的網友感嘆，他花成本買牛骨熬湯生意不好，反而是加味精、牛肉湯塊煮出像泡麵的成品大受歡迎，讓堅持使用真材實料的網友感到心灰意冷。2019/07/03 09:33 -
這家牛肉麵店 陳其邁從藍的吃成綠的
高雄市長選戰現在大打美食戰，之前韓國瑜曾說，他用滷肉飯打選戰，把一家滷肉飯的老闆，從綠的吃成藍的，陳其邁昨天在直播節目中也說，把一家從小吃到大的牛肉麵，從「藍的吃成綠的」，高雄選戰似乎成了牛肉麵對決滷肉飯。2018/11/04 21:17 -
部隊鍋好夥伴「詹森湯」 因美國總統聞名
部隊鍋大家都吃過，但有聽過詹森湯嗎？詹森湯和部隊鍋很像，都是韓戰時期，南韓人把美軍軍糧中的火腿、熱狗等食材，拿來和韓式醬料搭在一起煮，不過詹森湯的湯頭是用牛骨燉煮，更濃郁醇香，據說美國總統詹森1966年造訪南韓時曾經吃過，因此才被稱為「詹森湯」。2018/10/30 16:29 -
噁心！成群蟑螂菜餚上四處亂竄 客人嚇瘋驚聲尖叫
真的太噁心！日前有民眾前往大陸重慶市江北區1間餐廳用餐，卻驚見其中一道菜餚中的牛骨架上，突然竄出數隻蟑螂，由於數量太過驚人，不少客人嚇到當場尖叫，當局經調查後表示，應是餐廳廚房管理不善，沒認真清洗消毒用於擺盤的牛骨架，目前已對餐廳做出行政處罰。2018/10/11 08:11 -
痛風系火鍋大集合 寒流來不再飢寒交迫
身為一位痛風患者，對火鍋真的是又愛又恨，愛的是濃郁湯頭滾著肥美海鮮與香嫩肉片，真的是人生一大享受，恨的是嗑完痛風發作，刺骨之痛也如人生一大折磨，既然都要受難，不如來互相傷害，先把這4家火鍋店的浮誇系肉盤、牛骨麻辣湯、生猛海鮮團、精華海鮮粥，吃個片甲不留。2018/03/01 08:54 -
大陸禁象牙買賣 違者最重10年以上徒刑
在非洲殘忍盜獵者為了能得到完整象牙，會直接切開大象的頭，每年有超過3萬隻非洲象被捕殺，為了提高國際形象，2018年一開始中國大陸象牙禁令正式生效，禁止任何商業性的象牙加工、銷售；情節特別嚴重者可能被判10年以上徒刑。大陸國家林業局為了宣傳，請來姚明擔任公益大使拍廣告，提醒民眾不要觸法。而象牙銷售店為了去庫存，趕在禁令生效前喊價促銷。另外，大陸列為國級非物質文化遺產的牙雕，工匠師也開始找尋新的替代材料，像是牛骨、木材等，其中滅絕於一萬年前的長毛象，被挖掘出來的象牙，就被視為是最好的替代品。2018/01/01 20:33 -
牛骨麻辣湯沒鴉片卻喝上癮 痛風雷達嗶嗶叫
大部分麻辣鍋店會強打湯頭用了兩雙手都數不完的中藥材，但「食徒」火鍋店的老闆郭承勳不跟風，反而親自走訪雲南、貴州、四川、湖南，帶回10幾種辣椒，再搭配牛骨高湯煉成麻辣湯底，就算沒放大量中藥材和郫縣豆瓣醬，湯頭依然辣麻香濃、溫順好入喉，痛風在身的我，明知山有虎卻向虎山行，一碗接一碗地喝啊！2017/11/29 16:44 -
「牛骨+肉」連夜熬！ 清燉牛肉麵湯頭吸饕客
紅燒牛肉麵可以用重口味湯頭，壓過牛肉的腥味，但如果是清燉牛肉麵，湯頭清淡，可不是隨便熬煮就行！有業者用牛骨牛肉，連續熬煮四天，光喝湯，就能喝出牛骨的香甜，也有業者不計成本，用三大湯鍋熬煮72小時，煮到牛肉通通化開，才能賣給客人。2017/08/16 16:15 -
揮別酒後宿醉！ 韓國解酒湯找回元氣
不少上班族下班後，會和同事聚會小酌一番，但隔天帶著宿醉上班，頭痛欲裂根本很難專心，不過南韓人可是有一套解酒方法，不只超商有賣解酒冰棒，還有傳統老字號餐廳，販售牛骨白菜熬煮的解酒湯，幫助排出體內酒精，消除不適。2017/06/28 15:06 -
最萌探班！MAX現身爸爸餐廳 高舉雙手：給哥來盤肉
藝人隋棠和老公Tony結婚後，兩人育有寶貝兒子MAX和女兒Lucy，而Tony也為了妻小移居台灣，日前更出資投資韓國烤肉店，大方透露MAX最喜歡吃牛骨湯和蒸蛋，日前更加碼曬出愛子在店內的照片，萌翻不少粉絲！2017/06/01 16:20 -
【食尚】宵夜限定！4小時秒殺牛肉麵
每到晚上10點，嘉義文化路這攤牛肉麵就會聚集大批人潮，葉記牛肉麵是當地人推薦必吃宵夜，招牌的清燉牛肉湯的湯底除了使用甘蔗、洋蔥、牛骨熬製10個小時，還加入香蕉提味，喝起來非常清甜爽口。2016/12/05 17:10 -
原來糖果是葷食！ 軟糖原料取自牛骨豬皮
吃全素的人到底可不可以吃糖果？一項實驗檢測結果恐怕會讓你跌破眼鏡！因為其實有很多糖果，都是用「明膠」當作原料製作，而這個明膠通常由牛骨或豬皮提煉而成，也就是大多數的糖果其實都是葷的。2016/11/01 21:43 -
閨密干政崔順實收押 獄中點菜喝牛骨湯
南韓總統朴槿惠捲入閨密干政醜聞，她的密友崔順實今天凌晨被檢方收押，在長達9個多小時的偵訊中，崔順實一開始否認曾幫總統修改機密文件，結果平板電腦裡面的2張自拍照，成了讓她認罪的鐵證，而根據報導崔順實在偵訊過程主動要求喝牛骨湯。2016/11/01 19:18 -
老闆不好當／美返台賣越南河粉 砸千萬打造中央廚房
放棄美國年薪300萬的工作，卻回台賣起自己愛吃的越南河粉，今天「老闆不好當」要帶您看看這一位中年轉換跑道的餐廳老闆，剛開店時靠人工熬煮牛骨湯，客人反應湯頭味道不一，因此砸千萬打造中央廚房，想辦法控制品質才留住饕客的胃。2015/11/18 19:20 -
【好吃一點訣】熬72小時！ 漢堡排佐蔬果醬+爆漿蛋黃
傳統的漢堡排餐，大多使用現成的起司醬，或是照燒醬，有業者自創獨特醬料，用牛骨熬煮，裡頭包含洋蔥、紅蘿蔔、西芹等5種蔬果，醬汁經過長達72小時、整整3天的時間，熬煮而成，除了獨門醬料之外，漢堡排上的兩顆半熟太陽蛋，刀子劃開，蛋汁慢慢流出來，融入牛肉和米飯，口感層次豐富，還吃的到甜甜蔬果味。2014/04/23 09:42 -
「熬湯」相對論 大骨提鮮PK傷腎
細火慢熬的湯頭，究竟對身體有益，還是會傷害健康？餐飲界跟醫界持不同看法，毒物專家認為，滾煮火鍋超過半小時，肉片、蔬菜會讓湯頭裡的「亞硝酸鹽」濃度飆高，經過1個半小時，濃度飆10倍，喝湯會像喝毒藥、會傷腎，但餐飲業者認為，熬煮大骨湯，只要挑選沒有重金屬汙染的牛骨，經過3天3夜時間，湯頭最鮮美。2014/03/07 19:13 -
「同業自危」 老四川、滿堂紅自揭用料
鼎王爆發鍋底摻粉事件，讓消費者對於市面上的麻辣鍋湯底到底是怎麼熬出有疑問，而各知名麻辣鍋為了讓大家安心，紛紛秀出過去不曝光的湯底配方，像是老四川雖然在去年就已經在網站上公開央廚製作畫面，但昨天也緊急補上1、2月採買雞骨架和豬大骨憑證，而熬煮自家湯底一向費工的滿堂紅，更是讓媒體踏進中央廚房，強調為了熬出獨特湯底，除了得花掉大量時間，更得用到大量牛骨、辣椒等食材。2014/02/27 14:57 -
牛骨熬湯、肉鎖汁！ 紅燒牛肉麵冠軍出爐
台北國際牛肉麵節今天落幕，紅燒牛肉麵每年是兵家必爭之地，前三名難分軒輊，讓評審們傷透腦筋，經過好幾輪討論，最後由陳志吉製作的湯頭使用牛骨熬煮三小時，添加甜麵醬提味，再搭配蒜、紅蔥頭，調理獲得評審青睞，而這也是牛肉麵比賽成立9年來，第二位冠軍得主來自南部，讓許多被看好的知名店家也大感意外。2013/11/10 19:46 -
土豪金跑車像飛龍在天 網友：醜成神了
大陸民眾一向喜歡金色和龍的圖案，有民眾就把一輛德國跑車貼上純金片，再用牛骨刻成一條巨龍攀附在車上，儘管全車金光閃閃，卻被大陸網友批評醜，大大質疑車主的美感。2013/10/27 11:28 -
【好吃一點訣】「南洋」牛肉麵 10種香料融入湯頭添味，業者？
「好吃一點訣」，要帶大家去品嚐「南洋味」的牛肉麵，最大的特點，就是濃郁的湯頭裡，散發出獨特的香氣，因為大廚將牛骨高湯，融合從南洋帶回來的茴香、薑黃、紅咖哩等10多種香料，精心熬煮12個鐘頭，兩者巧妙結合，讓湯頭呈現金黃色的色澤，喝起來甜甜鹹鹹，跟一般紅燒牛肉麵的口感，大不相同。2013/04/17 17:42
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