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他狂推「美式慢燻」烤肉！怨台灣找嘸 內行揭2關鍵難達成
今（30）日中秋連假邁入第2天，不少民眾可能已經計畫好本次假期要去何處烤肉、賞月。不過，有網友表示，美式傳統BBQ有一種使用慢燻的烤法，烤出來能夠「鎖住肉汁、不柴、入口即化」，他好奇為何在台灣幾乎不使用這種烤法？貼文引發討論，有內行網友點出關鍵因素。2023/09/30 20:01 -
超難訂！永和巷弄「神秘烤雞」曝光 黑糖、咖啡口味必嘗鮮
愛吃雞的朋友看過來！食尚小編發現1家在地老饕才知的隱藏版美食「永和黃家奇雞」，在網路上找不到相關地址、電話，也沒有店面，可以說是相當神祕！闆娘原先只是做興趣，在親友間傳出好口碑才開始賣起煙燻烤雞，推薦必嘗黑糖、咖啡口味，香氣十足、肉嫩又多汁～據說每次開團只有限量20隻雞，1分鐘內就會秒殺！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～2023/08/23 13:30 -
烤鴨降暑氣！跨國連鎖酒店推古法片皮鴨四吃 搶攻市場
炎熱夏季到來，正是吃鴨降暑氣的好時節！高雄萬豪酒店以功夫料理聞名的皇豪中餐廳，遵循傳統古法，推出道地片皮鴨四吃，由中餐廳主廚及烤鴨師傅共同掌廚，標榜是高雄飯店業唯一掛在烤爐內，以桃心木炭火燻烤而成之烤鴨，搶攻市場。2023/06/28 19:33 -
花博耶誕市集來了！美食×調酒快閃2天 水晶泡泡球超好拍
一年一度大家最期待的「圓山花博耶誕市集」，將快閃2天登場，12台型格餐車進駐了超過80個品牌，不僅可一次爽嗑烤雞、煙燻烤牛肉、薑餅人餅乾與微醺必備熱紅酒，現場更打造了水晶泡泡球、浪漫燈廊等打卡裝置，讓你隨時沉浸在充滿歡笑的耶誕氛圍中！2022/12/09 15:20 -
快訊／好市多「火腿」亞硝酸超標 食藥署：退運銷毀
衛生福利部食品藥物管理署今天公布最新邊境查驗不合格名單，賣場好市多從澳洲進口的燻烤去骨火腿片被驗出亞硝酸超標，另外有5批其他業者從越南進口的生蚵肉也驗出諾羅病毒，通通遭退運銷毀。2021/01/26 15:54 -
好市多澳洲火腿片亞硝酸超標 邊境急攔下退運銷毀
食藥署今天公布最新邊境查驗不合格名單，知名賣場好市多從澳洲進口的燻烤去骨火腿片驗出亞硝酸超標，另有5批其他業者從越南進口的生蚵肉驗出諾羅病毒，通通遭退運銷毀。2021/01/26 13:39 -
紐約排隊美食！ 慢火煙燻烤肉美味又多汁
美國紐約布魯克林區，有一家烤肉餐廳結合德州跟卡羅萊納州的烤肉特色，並堅持用新鮮肉品、香料等食材，招牌「烤牛胸肉」甚至會花上16到24小時慢火燻烤，肥美多汁的牛肉吸引不少饕客慕名而來。2018/04/23 16:13 -
紐約客也愛排隊！ 牙買加烤肉攤掀風潮
沒有固定擺攤位置的路邊攤，也能造成排隊風潮，帶您看的是美國紐約一個專賣牙買加煙燻烤肉的餐車，烤爐上不停冒出的煙，讓人大老遠就知道烤肉攤在哪，煙燻烤肉是牙買加平民料理，看起來焦黑焦黑的賣相不太好，但卻有死忠顧客，常常攤子還沒擺好就有人在排隊，而且等1小時是最基本的，特派記者段士元、倪嘉徽的報導。2016/07/22 19:57 -
【好吃一點訣】季節限定！鐵桶烤飛魚 口感酥脆
今天的【好吃一點訣】要帶您來看，宜蘭泰雅族人，利用特製的烤爐烤飛魚乾，用樹枝慢慢燻烤10個小時，可以直接拿來當零嘴吃，也可以炒一炒當成飛魚料理，這道料理，只有飛魚季5到7月才有，是屬於「季節限定」的原民美食。2014/07/04 14:04 -
【好吃一點訣】「17種香料」 橡木煙燻牛排清爽鮮嫩，業者？
好吃一點訣，要帶大家去吃牛排，一般的鐵板牛排，用大火油煎，口味較膩，這回台北有美式餐廳下重本，推出煙燻牛排，號稱來自美國西部牛仔道地口味，選用進口橡木當柴燒，利用柴火散發出來的煙燻烤牛排，搭配17種香料的獨門調味配方，8分鐘就能上桌，饕客形容牛肉口感鮮嫩，甜中帶點木頭香氣。2013/07/17 11:10 -
【好吃一點訣】「17種香料」 橡木煙燻牛排清爽鮮嫩
今天的好吃一點訣，要帶大家去吃牛排，一般的鐵板牛排，用大火油煎，口味較膩，這回台北有美式餐廳下重本，推出煙燻牛排，號稱來自美國西部牛仔道地口味，選用進口橡木當柴燒，利用柴火散發出來的煙燻烤牛排，搭配17種香料的獨門調味配方，8分鐘就能上桌，饕客形容牛肉口感鮮嫩，甜中帶點木頭香氣。2013/07/16 10:00 -
包蔬菜捲潤餅 香草桶仔雞新吃法業者？
台中一家餐廳，將台菜重新定位，融入客家菜和部落菜，做出創意料理，其中一道「桶仔雞」，吃的方式很不一樣，師傅用香草燻烤雞肉，上桌前先剔除雞骨頭，客人直接撕下雞肉，搭配蔬菜和花生粉，包潤餅皮一起吃，有別於一般桶仔雞，烤出來後得用手扒著吃。2012/05/02 17:34 -
包蔬菜捲潤餅 香草桶仔雞新吃法
台中一家餐廳，將台菜重新定位，融入客家菜和部落菜，做出創意料理，其中一道「桶仔雞」，吃的方式很不一樣，師傅用香草燻烤雞肉，上桌前先剔除雞骨頭，客人直接撕下雞肉，搭配蔬菜和花生粉，包潤餅皮一起吃，有別於一般桶仔雞，烤出來後得用手扒著吃。2012/04/29 11:40 -
手工烤乳豬 皮脆肉Q訂單排到過年
台中一間餐廳推出現烤乳豬，不過光是用醬料醃漬，就得花上一天時間，沒有預定還吃不到，來自香港的師傅，選用出生45天的乳豬，堅持用手工燻烤的方式，烤的外酥內嫩，多汁不乾澀，很多客人一吃成主顧，現在訂單排到過年，人氣超級旺。2012/01/01 11:40 -
特選龍眼木燻肋排 水果香氣吸饕客
今天的內行美食，要帶您去吃的美式豬肋排，不同於一般店家，先用水把肋排煮熟再烤，業者選用帶有水果香氣的龍眼木，放進烤爐裡慢火燻烤4小時，出爐的肋排去除多餘油脂，肉質鮮嫩，讓挑嘴的老饕一吃就上癮。2011/11/18 11:39 -
〈獨家〉泡湯汁+風乾24小時 燻烤雞「皮脆汁多」
傳統甕仔雞，皮脆，但肉質容易變澀，苗栗一家餐廳業者，改良做法！每隻雞製作過程，至少要2天以上，也就是先用米酒按摩，再放進10度冷藏的湯汁，浸泡24小時，並且風乾一整天的時間，最後再慢火燻烤，整隻雞外皮酥脆，又鎖住肉汁，讓顧客嚐到了什麼叫作鮮嫩多汁的烤雞滋味！2011/01/31 12:41 -
瀝青脫雞鴨毛 黑心燒臘吃下肚會致癌
在大陸有一些黑心商人，竟然用舖馬路的瀝青當作雞鴨等家禽的除毛劑，再把這些雞鴨加入大量的香料燻烤成燒臘，由於燒臘的口味重，所以民眾根本分不出來這到底是不是瀝青燒臘。不過這種瀝青燒臘吃下肚，嚴重可是會致癌。而另人憂心的是，以往這種黑心燒臘都在大陸內地，現在已經往接近香港的地區出現，要去深圳和香港的民眾可得小心。2004/06/21 19:05
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