-
頂級餐戰! 中西結合「新菜」pk米其林客製「台菜」
台灣頂級餐飲競爭激烈,現在連過去少見的肉品「熟成室」,都被業者搬到餐廳給大家看,甚至肉品不再只追求等級,而是你想熟成幾天都能客製化,超過100天嚼下去還會散發出酒香,五星飯店集團看準大家什麼都想吃,把中西料理結合,或是台灣米其林一星餐廳都找香港一星米其林主廚交流,用台灣道地菜發想料理。2019/11/13 20:13 -
牛排降齡! 「立吞、炸牛、牛堡」創意搶年輕胃
最近有不少創意牛排店紛紛開幕,像是從高雄開上來的炸牛排店,有附特殊烤盤可以自己DIY,還有台灣第一間立吞牛排館,也在東區開幕,以特殊形式搶攻年輕族群。2018/10/19 19:46 -
肉Q濃郁!乾式熟成牛排 北、中價差1倍
美國特有的乾式熟成牛排,把生牛肉放進恆溫恆濕的熟成室風乾,外表變乾硬,但肉汁精華全鎖在牛肉裡,熟成時間愈久,等級也越高,台中最頂級28天熟成牛排價格1780元,但在台北想品嘗熟成牛滋味,要多花將近一倍價錢。2014/06/21 19:18 -
高貴感吸「金」 掛上松露身價翻漲,業者?
松露價格「貴鬆鬆」,所以只要產品冠上「松露」二字,就給人身價不凡的感覺,像是松露鹽就不便宜,不過走訪進口食品行,100克的松露鹽,裡面只有2公克的松露碎屑,比例其實沒有想像中多,而越來越多老饕,注重鹽巴提味之效,尤其是在牛排上,有飯店業者在每坪百萬的乾式熟成室,打造出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆,1塊岩磚就要價台幣5、6千,總共高達50~60萬,要靠高檔岩鹽,提升產品價值。2014/03/07 17:53 -
高貴感吸「金」 掛上松露身價翻漲
松露價格「貴鬆鬆」,所以只要產品冠上「松露」二字,就給人身價不凡的感覺,像是松露鹽就不便宜,不過走訪進口食品行,100克的松露鹽,裡面只有2公克的松露碎屑,比例其實沒有想像中多,而越來越多老饕,注重鹽巴提味之效,尤其是在牛排上,有飯店業者在每坪百萬的乾式熟成室,打造出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆,1塊岩磚就要價台幣5、6千,總共高達50~60萬,要靠高檔岩鹽,提升產品價值。2014/03/06 19:41