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真假？烘焙每日電費只+2元 業者：除非只賣不做
4月電價拍板，平均調幅約11%！不少商家紛紛喊苦，不過經濟部試算，用電700度以下連鎖烘焙店，調漲後每天電費只會多2元，或以用電701~1500度牛肉麵店舉例，漲價後每天電費多3元，比一顆滷蛋還便宜，真的是這樣嗎？我們實際詢問店家，不少業者認為，經濟部的估算沒有錯，但碰上夏季等因素，這些金額就會顯得過於保守。2024/03/23 14:10 -
迎耶誕！水果麵包、國王派 烘焙店：業績增6成
迎接耶誕節，很多麵包店會推出「潘妮多尼」，這其實是義大利人的節慶麵包，口感介於蛋糕跟麵包之間，會加入葡萄乾、橘皮丁等原料，可以吃原味也可以配著奶醬一起吃，有業者說，耶誕節將至業績飆漲六成，另外，法國人在1/6天主教主顯日習慣吃「派」，現在不少店家提早販售「派」搶商機。2023/12/22 19:20 -
愛軟的or有嚼勁？烘焙坊北上開 最愛口感曝
很多人喜歡吃麵包，尤其上班族為了方便，很常時候會選擇買麵包帶著走，中南部也有烘焙業者發現商機，紛紛到台北來展店，有南霸天飯店集團旗下烘焙坊跟著北上，要搶南港的通勤族，或是高雄一間老字號烘焙店，先來百貨快閃試水溫，各家業者也發現，南北喜愛麵包口感略有不同。2023/11/09 19:38 -
衝好市多買蛋糕！他回家秒開嗑 吃一半傻眼「重要關鍵驚消失」
當突然想要吃蛋糕時，除了可以到烘焙店、麵包店採購之外，好市多也是個不錯的選擇，不僅份量更大適合跟家人朋友分享，價格相對較為便宜。一名會員亦此，日前前往好市多買下一個巧克力蛋糕的他，吃到最後卻發現蛋糕少了最重要的關鍵，震驚指出，「巧克力在哪裡？」2023/09/16 15:36 -
沒雞蛋也OK！鳥蛋「尬生乳酪塔」 「鴨蛋」糕更Q
雞蛋缺貨還沒結束，現在有業者就突發奇想，用其他蛋品來代替，烘焙店創新「鳥蛋生乳酪」，搭配覆盆子有不同風味，也有業者本來就賣「鴨蛋糕」，吃起來更Q也不乾，更有專家分享，10多種製作烘焙產品，不用雞蛋的替代食材2023/03/16 19:56 -
年銷1.6億杯還不夠！全家砸百萬開首家咖啡廳 不限時+插座
黑金商機龐大！全家Let’scafe推出至今16年，年銷1.6億杯，每年可創造60億業機，而全家今(21)日宣布，推出全台首間「Let’s Cafe PLUS」品牌體驗店，店內提供30個座位，和日本咖啡廠UCC合作，推出冰滴、藝伎、調酒等25款咖啡品項，更與法方烘焙店法朋合作推出檸檬蛋糕等60款輕食、甜點，而這間店斥資800萬元，希望可達到一年1千萬業績，盼後續能再創新高。2022/12/21 11:23 -
陸老牌烘焙店掀關店潮 個人化電商成黑馬
大陸烘焙市場超過9千9百億台幣，除了大型連鎖企業外，現在許多被稱為烘焙玩家的部落客，正在快速搶佔市場。這些年輕、個性化的品牌，透過實作麵包，和自然互動的行銷手法，吸引年輕人，年營收超過數百萬人民幣。2020/12/05 20:34 -
僞出國夯！烘焙店化身機艙 結合空姐體驗
國外疫情延燒至今還不能出國，7位現、退役空服員合夥開了一間烘焙店，不只搭著最近很夯的DIY手做蛋糕，還結合「空姐、機長體驗」，能穿著不同國籍航空的制服一圓空服夢，店內也裝潢成機艙風格，讓民眾有「僞出國」體驗。2020/07/26 20:41 -
「烤盤放地上、環境髒」 13烘焙店衛生初查未過
北市衛生局稽查了29家的連鎖烘焙店家，其中發現有業者把烤盤直接放在地上，食品登錄標示不清等，發現13家業者有衛生疏失，包含知名的麵包店聖瑪莉、山崎麵包初次檢查都未通過，不過在限期改善後，13家業者複查都已合格。2020/07/20 15:22 -
黑麵包吸睛奪目 銷量倍增添加這個「碳」符合法規
好吃食物除了美觀之外，口味也很重要，最近流行黑色食物，像是很多民眾在烘焙店都會看到不少黑色麵包相當吸睛，使用經過政府檢驗合格的「植物碳」，只要加一點在食物上，顏色就會立刻呈現黑色。目前台灣法規植物碳是可以添加在食品，活性碳是絕對不可添加的，美國FDA表示目前「並沒有」將，「活性碳和炭粉」列為可合法使用著色食品。長庚毒物醫師警告「活性碳」通常用於中毒治療，最後排出體外。2020/06/04 23:10 -
慎入！毒蛋竄全台 手撈蛋黃超噁畫面曝光
名列全國五大蛋品供應商之一的義進金食品公司，也是全聯福利中心主要供應商，卻被離職員工爆料將品質不佳的破損雞蛋，「加工」成瓶裝液體蛋，再賣給各地烘焙店和早餐店。畫面中員工用手掌直接撈起塑膠盆內蛋黃，黏稠的蛋白汁液不時從指縫滲下，光是聯想到翻煎蛋餅就令人作嘔。2018/10/09 09:54 -
統一超入主松機！引進9品牌 迎戰新東陽
看準松山機場每年國內外往返超過720萬人次進出，人潮就是錢潮，超商業者吃下國內線商場區塊，引進9大品牌，有伴手禮、烘焙店，當然也有自家超商，不過緊鄰的國際線是有另一家品牌業者當家，店家數也相當多，超商策略轉彎，兩邊都開門市，要搶佔商機。2017/11/16 18:52 -
消基會抽查！ 麥味登、聖瑪莉肉鬆疑不純
夾在吐司或者搭配麵包，肉鬆是普遍早餐店和烘焙店會用的食材，不過消基會抽驗發現，肉鬆的成分疑似不純，粗蛋白的含量低於國家標準，疑似改摻豆粉取代肉類降低成本；另外還有肉鬆被驗出只含有大豆油，疑似沒有動物用油，消基會提出質疑，業者可能沒有用真的肉品製作。2017/10/11 18:55 -
實習、建教接連出包 教育部：1個月內處理
民進黨立委黃國書今天表示，實習生遭烘焙店求償59萬還被恐嚇退學，要求教育部主動徹查實習廠商黑名單，教育部技職司副司長王明源說，兩週內發文清查，1個月內做處理。2017/02/24 15:36 -
烘焙店公告明年休假 挨轟無視勞基新法
中南一家連鎖烘焙店，公告了明年員工休假天數跟方式，在網路上流傳，被網友砲轟完全無視新通過的勞基法，例如6天春節，員工只能放4天，二二八的4天連假，業者也只給一天彈性排休，另外新法規定，年資滿2年的員工，就能有10天特休假，但這張公告上規定只有5天，對此業者低調不受訪，只強調公告並不正確，實際休假情況內部還在研擬！2016/12/18 17:52 -
好失望！造型「佩佩豬」蛋糕 竟變相片蛋糕
好好的生日趴又被造型蛋糕搞砸，桃園一名許小姐為了想要幫女兒慶生，加上女兒特別喜歡卡通的佩佩豬，就跟一家烘焙店訂了一個造型蛋糕並傳圖片給店家，直到生日當天要拿蛋糕，一看到蛋糕好失望，該有的造型都沒有，店家只根據他提供的照片列印出來，鋪在蛋糕上面做成相片蛋糕，店家說坦承有疏失，店員和顧客的溝通上有落差。2015/11/02 17:48 -
搶兩百億商機！企業砸千萬 開精緻麵包店
中式米食和歐式麵包，到底那一個深受民眾喜愛？根據統計去年烘焙市場經濟規模高達236億元為了搶食商機，日前統一集團大動作，以打造烘焙王國為目標，斥資超過1千5百萬，在台北市東區開設精品烘焙店，就是看準通路超商每年可賣出將近30億包裝麵包，從數據面就可看出台灣人愛吃麵包程度不輸吃米飯。2015/09/22 21:09 -
老店轉型求生！烘焙店變體驗所 百年糕餅店也賣馬卡龍
40幾年的烘焙老品牌，被遊戲廠商併購後，為了更貼近年輕人開始轉型，除了2014年在中山區開設甜點體驗所外，近日更以店內招牌蜂蜜蛋糕做出特色甜點；而在台灣超過百年歷史的知名糕餅業者，也開了一間下午茶餐廳，結合東西方甜點與飲食文化。2015/09/19 21:03 -
大甲店租飆漲！ 連鎖壽司、烘焙店停業
大甲鎮瀾宮假日吸引爆量香客，連鎖壽司、麵包店搶著進駐，但才開業不到2年時間，附近租金不斷調高，加上遊客觀光，偏好當地特色小吃、伴手禮，連鎖名店紛紛關門大吉。2014/09/11 21:19 -
蛋糕店難賣月餅 「烙字、裝圓盒」拚創意
距離中秋還有2個星期，但烘焙業者發現，過去民眾都會買「月餅」、「蛋黃酥」等傳統糕餅送禮過節，不過近幾年，這樣的傳統糕餅一年不如一年，除了老字號名店不受影響外，一般烘焙店都至少下滑3成業績，也因此想要拚中秋送禮市場，就得提升創意糕點的佔比，蛋糕、巧克力或餅乾，特地做成月餅形狀或月亮造型，還有業者開模，幫企業把Logo烙印在蛋糕上，靠「客製化」衝業績。2012/09/16 19:23 -
點心外交 貝里斯鳳梨酥當地人愛
副總統吳敦義正出訪友邦貝里斯，當地的糕點師傅忙著做鳳梨酥招待，貝里斯鳳梨酥不但是當地職訓重點，還有華僑開的烘焙店賣特製鳳梨酥，加了堅果，要符合貝里斯人的口味，鳳梨酥光在台北市就能創下一年250億商機，在機場更是觀光客首選，外交部有規劃推展鳳梨酥，訓練友邦糕點師傅製作台灣點心，不但在中南美接受度頗高，非洲口味的鳳梨酥，連馬總統都大讚好吃。2012/08/21 18:43 -
老鼠吃泡芙！ 美食街烘焙店遭批噁心
台中一家購物商城被民眾投訴，在地下美食街烘焙工房，看到有老鼠正在偷吃泡芙，投訴民眾說她發現店員明明看到了，卻裝作沒事，當下她覺得實在太噁心，根本不敢買，拍下照片後就直接離開。2012/06/05 10:21 -
台麵包HOT！食材在地化 年賣900億
隨著台灣麵包師傅在國際比賽發光，連帶也帶動了國內的烘焙市場，連鎖烘焙店越開越多，口味也創新，食材結合在地「台灣味」，像是法國麵包揉入宜蘭金桔，靠口味拉近消費者距離，儘管單價相對來說比較高，但市場接受度高，麵包不再和吃飽畫上等號，而是讓消費者吃得更精緻，業者預估，光是台灣一整年，烘焙業市場上看900億。2012/03/15 19:22 -
新奇！提拉米蘇、馬卡龍 米磨成粉做的
台中一家烘焙店專賣用米做成的蛋糕，師傅說，因為米磨成的粉沒有筋性，比用低筋麵粉做成的蛋糕還要鬆軟，所以他們研發出將米磨成粉的技術，再發揮創意，用米做成馬卡龍、用米做成提拉米蘇，還用米做成布丁，甜點裡頭似乎也多一股淡淡的米香。2011/12/01 14:17
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