-
無麩質「潤餅皮」該怎麼做？ 農糧署曝3招：吃過肯定愛上
清明節即將到來，家家戶戶開始包潤餅，潤餅皮搭配上高麗菜絲、肉絲等配料，捲起來一口吃下超滿足，至於米潤餅皮該怎麼做呢？農業部農糧署就在臉書發文分享「米潤餅」做法，用米製成的潤餅皮無麩質、口感厚實，「吃過肯定愛上」。2024/04/02 15:48 -
清明節前爆食安風暴 新北衛局查應節食品5%不合格
清明節是慎終追遠、祭祖掃墓的重要節日，為使民眾安心食用應景祭祀食 品，此次衛生局抽驗年糕及糖果等色彩鮮艷的祭祀食品、糕粿產品、潤餅皮、 花生粉、生鮮蔬果、豆製品等，檢驗著色劑、防腐劑、硼酸及其鹽類、二氧化 硫、黃麴毒素、農藥殘留、殺菌劑等，共抽驗95件應景食品，計5件不合格。2024/03/28 18:00 -
潤餅熱量爆表？4招減肥控醣也能吃 餅皮「這樣做」更健康
吃潤餅是清明節的習俗之一，要值得注意的是，潤餅調味時常加入大量花生粉、糖粉等，讓小小一捲潤餅熱量爆表。不過，營養師蔡宜庭在網路上分享「如何跟著營養師健康吃潤餅」，表示只要控制好份量、掌握食材替換原則，潤餅其實是很不錯的食物，還加碼傳授自製麵餅皮的方法，安心又衛生。2023/04/04 12:00 -
潤餅皮竟然糊成麵糰？ 攤商怒斥批發商沒良心
高雄有市場攤商，批發80斤的潤餅皮要拿來賣，結果，發現當中有一半以上的潤餅皮全都糊了，猶如麵糰，根本就撕不開，質疑這不是當天現做的潤餅皮，而是拿冷凍的來充數，氣得po網，怒控批發商太沒良心。專家建議，潤餅皮保存2天以內，常溫平放即可，超過2天才需要冷凍。2023/04/02 20:27 -
潤餅皮世家第4代 30年功力似練「鐵砂掌」
彰化北斗一家老字號潤餅皮店，每到清明節，全家總動員，20人開46爐，一起做餅皮，目前是第四代經營，他的兄弟姊妹帶著子女，通通回家來幫忙。大家放清明節連假，他們卻是最忙碌氇時候。做餅皮的功夫，看來好像武俠小說裡練「鐵砂掌」。2023/04/01 13:35 -
潤餅熱量跑2小時才能消耗！這些內餡超肥 水果可取代花生粉
清明正是掃墓祭祖的時節，而「潤餅」也常是祭祖食品的選項之一，除了粽子有南北之分外，潤餅大致也有南北作法的差異。不過不論是哪裡的潤餅，一份熱量約300～500大卡，以60公斤成人為例，要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。因此國健署社區健康組組長羅素英建議，吃潤餅時，可以選擇先選高纖餅皮；潤餅加入的花生粉也可以改加水果，讓水果的甜味取代熱量高的花生粉。2023/03/31 11:18 -
清明吃潤餅當心！北市「這四家」豆干檢出雙氧水、防腐劑
清明節不少民眾都會吃潤餅，台北市衛生局近期針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，其中發現四件檢驗不合格，不合格率為11.4%。2023/03/27 11:18 -
清明吃潤餅熱量爆表？專家教「4大替換法」+餅皮DIY
今天是一年一度的清明節，吃「潤餅」也是習俗之一。但許多人怕潤餅熱量太高，因此只敢遠觀。有營養師在網路上分享「如何讓潤餅吃得健康又不胖」，並表示如果有機會自己備料，只要掌握份量的控制、食材替換原則，潤餅其實是很不錯的食物。不過有一些小地雷的地方還是要特別注意。2022/04/05 10:28 -
潤餅有南北差異？營養師列成份 4招讓你吃得健康低熱量
到了清明節不少民眾家中，會準備食材自己包潤餅，安心又衛生，潤餅又稱作春捲，華人社會中會以潤餅皮包裹豐富的餡料用以祭祖，但你知道南北潤餅用料也有差異嗎？營養師貼出一圖表讓民眾超級比一比，也列出熱量較高食材的替代方案，讓你吃的滿足又健康。2022/04/03 11:54 -
全家來練功 家傳潤餅皮46爐火力全開
清明節，家家戶戶都包潤餅，彰化北斗老字號潤餅皮業者，分散各地的家族成員，都集合回來做餅皮，還說小時候很討厭，現在覺得是傳承，今年原物料上漲，他們每斤漲了10塊錢，但也有潤餅業者，雖然忙得不可開交，還是堅持維持原價。2022/04/02 19:50 -
清明節趕工！嘉義老店24組火爐全開 潤餅皮最高漲50元
週末就是清明節了，家家戶戶都會提早預訂潤餅皮，在台南有潤餅老店，出動一家三代，16組煎台，一起來幫忙做潤餅皮！在嘉義的老店，24組火爐也全開，不過從去年底，食材原物料大漲，讓業者吃不消，一斤潤餅皮一口氣調漲50元，漲幅超過3成。2022/03/30 14:18 -
清明節必吃！全台6間40年起老字號潤餅 爆餡超滿足
清明節除了掃墓、祭祖外，還有一項必吃的經典美食就是「潤餅」啦！軟Q有嚼勁的餅皮，包著超爆滿的餡料，一口吃進嘴裡超滿足，而且有高麗菜、豆芽菜，好吃健康沒負擔，最畫龍點睛的就是花生粉啦，這次特別蒐集了全台6家老字號潤餅店，「不夠老牌，我們可是不推的喔！」，趕快先收藏起來吧。2022/03/30 12:30 -
潤餅皮趕工！北斗老店開47爐 日業績21萬
清明節潤餅皮需求大增，彰化兩家老字號潤餅皮業者，忙得不可開交，規模最大的，47個爐子一起開，全家族20多人總動員。一天要製作3萬片，1500斤的潤餅皮，業績可以衝到21萬。2021/04/03 14:48 -
清明就要吃潤餅！台南名店大排長龍 嘉義老店趕製餅皮
清明時節不少人習慣用潤餅祭拜祖先，台南市春捲名店一早就大排長龍，民眾說，得排一個半小時才買得到；另外，嘉義也有製作潤餅皮超過40年的店家，一早天還沒亮就全家總動員，趕著製作潤餅皮販售。2021/04/02 13:02 -
東、南部激推潤餅！ 「老店焦香、鹹香入味」每口都爆餡
清明節當然要吃潤餅！北部的潤餅，在中南部稱為「春捲」，這次《食尚玩家》邀集東部、南部特派員，帶我們到市場、街頭尋找最在地、最好吃的春捲。除了有SIZE超乎想像，比手臂粗的巨無霸潤餅，以及餅皮、內餡都當天現做的LOCAL攤位，還有包入２大球冰淇淋的冰涼口味，快跟著我們一起開吃囉。2021/03/31 05:45 -
小五男童趕製潤餅皮 成店家活招牌
清明節就是要吃春捲，各地賣春捲及餅皮的店大排長龍，在高雄，就有一家店，趕著製作潤餅皮，就連就讀國小5年級的男孩，都成了最佳幫手，儘管年紀小，抺餅皮的功夫卻比爸爸還好，讓他成了店裡的活招牌，客人排隊搶買兼看他展絕活；另外，苓雅區一家潤餅店，一早5點才要發號碼牌，卻有顧客凌晨一點就趕著到場排隊。2019/04/05 13:17 -
清明習俗！超市搶賣潤餅皮pk市場85年老攤
清明節台灣有吃潤餅傳統，這幾年除了去市場買，連超市都開始賣餅皮，不過大家好奇，潤餅通常新鮮Q彈才好吃，冰過的拿來包狀況怎樣，記者實測，確實乾扁很多也少了皮的韌性，如果自己買高筋麵粉加水DIY，比較省錢，但不省事容易失敗，很吃功夫。2019/04/02 19:58 -
南投驗出蔬菜殘留超標農藥 恐都吃下肚
南投縣衛生局抽檢清明節應景食品，驗出4件蔬菜類殘留農藥超過容許量標準，不過因未通過檢驗的食品恰好都是蔬菜類，待結果出爐時早已全數售完，可能都被民眾吃下肚。2018/03/29 18:11 -
潤餅皮違規添「防腐劑」 8.7公斤餅皮遭銷毀
清明節就要到，民眾過節都會應景吃些傳統美食，不過您可知道，一個純包蔬菜的潤餅，熱量就有將近400卡，而除了注意熱量負擔，這回花蓮縣衛生局也稽查，發現有些潤餅皮裡頭含有防腐劑成分，將8.7公斤的違規食品帶回銷毀。2018/03/28 14:03 -
食物添加漂白劑 恐誘發氣喘
豆芽菜泡漂白劑、潤餅皮加吊白塊，這些食安事件都曾發生過，長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，這些東西吃下肚，除了腸胃道受刺激，還可能誘發氣喘發作。2017/10/15 10:17 -
照過來！清明到呷潤餅 別顧美食不懂由來
潤餅又稱「婆餅」、「七餅」(音同台語：拭，像是形容麵糊在鍋上擦拭一圈變成薄餅皮的動作。)基於好奇心與思古幽情，我們明查暗訪，發現起源說法很多種，其中最具體的故事是「金門縣志」記載，金門當地的一位才子蔡復一。2017/03/31 13:53 -
快訊／抽驗潤餅皮、花生粉！20件不合格已下架
最新消息，食藥署抽驗670件清明節應景產品，有20件不符合規定。大多都是來自市場攤商或零售商，其中一件大腸桿菌超標，一件二氧化硫超標，還有四件防腐劑不符合規定，但目前這些違規產品都已經下架。2017/03/30 18:30 -
清明吃潤餅！業者趕工 週賣7萬5千張餅皮
清明節除了掃墓祭祖，吃潤餅也是流傳已久的特色，不過提到潤餅，南北的民眾習慣的口味和餡料都大不同，像是北部的潤餅放的是紅糟肉，而南部的口味則是偏甜，不過還不到清明連假，很多民眾已經開始品嘗潤餅美味。2017/03/29 13:02 -
清明將至 應景潤餅皮傳香
距清明節還有一個星期，今天在馬公北辰市場上已有商家推出手工或半機械化的的應景潤餅皮，不少鄉親或民眾搶先品嚐這銅板價的傳統「手捲」好滋味。2017/03/27 14:31 -
潤餅大賣！不分日夜趕工千斤 開32口爐
清明節吃潤餅應景！彰化一家專賣潤餅皮的業者日夜趕工，每天工作16個小時，做出1500斤的潤餅皮，才能供應上千個家庭潤餅的需求量，除了潤餅皮，另外一家潤餅店業績量也爆增，清明節前後每天賣超過1000條，老闆特別為了客人的喜好，可以選擇瘦肉、肥肉，糖粉的甜度也可以調整，還有海鮮口味滿足客人味蕾。2016/03/29 12:01
廣告
