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日本飲食文化之花 和菓子傳承百年日式甜蜜
日式傳統甜點和菓子，被稱為日本飲食文化中的花朵。五百多年來靠著師傅的巧手，還有細膩的觀察，把四季變幻的美好全都濃縮在小小的茶盤上。不只有傳承數百年的御用甜點店，想把和菓子文化推廣到全世界，還有新一代的和果子匠人，把更多新式創意融入傳統工藝當中。2021/04/02 15:31 -
深夜吃甜點 金魚會在冰淇淋聖代中游泳
冰淇淋聖代，總會讓人覺得是小朋友才喜歡的甜點，不過現在在日本，推出一系列屬於大人的成熟風聖代，在滿嘴的香甜滋味裡，添加了薑汁糖漿、醬油等元素，多層次的豐富口感，成為現在正當紅的甜點選擇。2019/09/06 16:18 -
日式麻糬包當季水果 成夏威夷特色甜點
夏威夷因為不少來自日本的移民，也讓當地美食充滿日式風格。當地一家開了25年的麻糬專賣店把日本傳統和果子變成夏威夷版，不但色彩繽紛而且都使用當季水果，還有媽媽的溫暖，成為給當地居民帶來快樂跟愛的療癒甜點。2018/03/09 17:24 -
大塊串燒雞好滋味！ 表參道巷弄秘密美食
到日本東京旅遊很多人必去表參道逛街，不過大部分的遊客只知道逛路面的精品店，卻不知道巷弄內藏著不少美食，WAKU WAKU JAPAN電視台找來知名主持人有吉弘行帶大家鑽進小巷品嘗串燒雞蓋飯、拜訪藏身大樓內的和果子老店。2017/12/09 11:30 -
從貝殼找殺菌秘方 「生牛」料理可望復活
從生啤酒到生巧克力，甚至是生和果子和生魚片，在日本人心中，存在著「生」就代表新鮮美味的固定觀念。不過前幾年，日本人愛吃的生牛肉料理，因為大腸桿菌超標，引發衛生問題，現在京都大學的研究團隊，找出殺菌方法，要讓生牛肉可以重新搬上餐桌。2017/03/26 16:46 -
南韓限定粉紅色洋芋片 社群網站掀風潮
南韓最新的話題零食是一款奶油焦糖口味的洋芋片，夢幻的粉紅色包裝還主打南韓限定，果然一推出就轟動，社群網站上出現許多這款洋芋片的創意照片，掀起風潮；日本則是越來越多百年和果子店開起時髦的咖啡店，結合傳統和果子和西方元素，打造創意甜點，吸引不少年輕族群上門。2016/05/29 12:49 -
銷售點不固定 激起秒殺蛋糕「必買」動力
神秘度讓消費者非買不可，要是再加上美食銷售地點沒有固定，消費者更瘋狂，像是不少網友推薦的俄羅斯手工蛋糕，雖然在夜市擺攤，但在新竹、台中、彰化都會出現，想吃想買得追蹤地點，另外還有一家日式和果子甜點，出沒地點更是飄忽不定，逢甲夜市的出現率最高，要是撲空，打電話或上臉書查詢哪裡可以買的到。2016/05/15 17:34 -
快訊／工安意外！ 越南籍勞工頭卡攪拌機亡
最新消息，專門生產和果子的手信坊龍潭廠，今天早上發生工安意外，越南籍的杜姓男子頭部卡入攪拌機台內，緊急送醫後還是宣告不治。2016/04/27 12:47 -
野餐進階化 「甜點、飯糰」搞工造型討歡心
台灣的野餐熱才剛開始升溫！大多民眾會選擇買現成的三明治、熟食，或是水果來野餐，不過在日本對於野餐很講究，除了一定要「手作」，還有人特別重視「擺盤設計感」，像是把甜點或飯糰，捏成人物或動物造型，擺出來就有亮點，很受小孩歡迎。就有日本甜點師傅來台開課，教作日式甜點，有許多熱愛野餐的爸媽，搶著報名2015/03/29 19:51 -
台灣人愛美食！ 日甜點「搭機」來台搶市
台灣人愛美食，食品類總是佔據團購排行前3名，特別是甜點還會定期有「熱銷排行榜」，近期熱銷的「生牛乳捲」，上架1週能賣出超過7000條，平均每天賣千條，相當驚人，而日本網購業者，看準台灣甜食市場，推出日本甜點產地直送，特別鎖定台灣人去日本玩必買的幾大伴手禮，像東京芭娜娜、晴空塔巧克力、小雞和果子等，不用出國就能吃到，但運費也不便宜。2014/06/27 20:01 -
和果子工廠玩創意 「羊羹肥皂」超吸睛
說到羊羹，很多人都知道是傳統日式點心，但日本一家做豆沙餡的老工廠，卻異想天開，用紅豆做出「羊羹肥皂」，透過NHK的鏡頭，一起來看傳統甜點工廠，如何發揮創意，找出新商機。2013/05/06 22:04 -
和果子必備原料 日本豆沙學問大
大家很熟悉的日式甜點「和果子」，其中不可或缺的主要材料就是豆沙，在日本有不少專門製作甜點用的豆沙加工廠，不過由於進口豆沙現在越來越方便，讓工廠數量大減，因此有工廠為求生存，配合客人需求，研發出更多元的豆沙泥口味，像是春天應景的櫻花豆沙，還有草莓牛奶豆沙，種類多達50種。2013/02/22 22:42 -
價低質高！MIT食物模型 日本也下單
在台灣的美食街和餐飲店，常常可以看到擺在櫥窗裡，以假亂真的食物模型，這些做工精緻的模型都是MIT，其實台灣的食物模型公司，10幾年起步發展時，技術和材料都從日本引進，不過這幾年台灣食物模型技術越來越成熟，價格又比日本的模型低，甚至反攻日本，連日本都跨海下單，包括和果子、壽司和生魚片等日本料理，不少都是從台灣製作。2011/11/10 19:23 -
美眉創意！巧克力春捲 花系列沙拉
東京池袋一家百貨公司的餐廳，眼看生意越來越差，老闆於是找來女大學生，一起腦力激盪，這些大學生，顛覆傳統的創意，設計出新的和果子，讓老字號點心屋，充滿新創意，像是花系列的沙拉，還有巧克力春捲，成功吸引一群新的客群。2010/03/08 22:34 -
柿餅黑糖紅豆餡 日式吃法身價飆
過年吃柿餅事事如意，柿餅常見的吃法可以乾吃或燉湯入菜。現在還有種中日合併的創意新吃法，把又Q又香的黑糖紅豆麻糬放入柿餅內，做成高檔日式和果子，濃郁的柿香、黑糖香，QQ口感，非常新奇。2010/02/21 14:20 -
快到期點心便宜賣 意外帶動商機
台灣最近吹起NG商品熱潮，而在帶動這波商機的日本，各式賣相不佳，或是賞味期限快到的NG商品，早已成為市場主流，甚至有觀光巴士，直接把NG商品店，當做必遊行程之一，原價一個日幣100圓的和果子，現在一大袋只要100圓，婆婆媽媽搶翻天；更讓人嘖舌的是，這些原本會被丟到垃圾桶的商品，每年竟然為業者創造台幣7000多萬元的商機。2009/10/14 22:41 -
IC電子廠改賣吃的 日工廠急轉彎
經濟不景氣，傳統產業受到的衝擊最大，因為日本知名電器大廠銷量大跌，下游工廠的訂單也跟著變少，空有工人、廠房、生產線，卻無用武之地，現在有些工廠腦筋急轉彎，既然沒有電子訂單，乾脆用現有器材做和果子，原本天天組IC板的女工，現在專做零嘴，雖然有點不習慣，但是有事可忙，總比被裁員好。2009/03/25 21:06 -
72年和菓子老店 毒米牽累毀商譽
除了大陸毒奶事件，日本的毒米，到如今依舊餘波盪漾，因為廠商不法販賣工業用米，至少有4、5年的時間，甚至有很多知名的老店鋪，在不知情的情況下，也誤用毒米來製造食品；名古屋一家創業72年的和果子老店，其中一批麻糬，就使用了毒米製作，百年信譽毀於一旦，業者忙著鞠躬道歉。2008/09/22 22:26 -
毒米事件／毒米流入日校園 37中小學受害
大陸毒奶粉事件還沒平息，現在又發現日本工業用米混充食用米，在市場亂竄的消息；黑心業者不但批發給食品工廠，做成米果、燒酒，甚至還流入中部城鎮37家中小學；另外，更有一家老字號和果子店，被發現使用的紅豆餡散發異味，導致2名員工中毒的意外，業者聲稱這批紅豆餡用的砂糖，也是來自大陸；不過產品出問題的原因，警方還在調查。2008/09/20 17:42 -
老店蒙羞！「赤福」醜聞越滾越大
日本食品業者，製造黑心商品的新聞一樁接一樁，在伊勢相當知名，有3百年歷史的和果子老店「赤福」，拿過期的紅豆餡料重新包裝出貨，沒想到這件醜聞越滾越大，現在更發現，在今年年初「不二家」的黑心食品醜聞爆發後，「赤福」的高層連忙將違法的相關資料銷毀，企圖躲避刑責。2007/10/23 08:15 -
3百年老字號 賣過期麻糬餡料
日本老店製造黑心食品的新聞一樁接一樁，今天晚間又驚爆，在伊勢相當知名，有3百年歷史的和果子廠商「赤福」，又驚爆他們拿過期的紅豆麻糬餡料冷凍後再出貨，這種黑心麻糬，一賣就是30年。2007/10/22 22:30 -
「赤福」紅豆麻糬 被爆製造日造假
繼北海道的白色戀人餅乾之後，日本又傳出知名和果子，製造日期造假的事件；有3百歷史的和果子廠商「赤福」，以販賣紅豆麻糬聞名；赤福的紅豆麻糬一向標榜新鮮，不含添加物，沒想到卻被發現有1成8的商品，都是經過冷凍再出貨，而且商家還將出貨日標註為製造日，引起日本社會震驚。2007/10/13 00:28 -
挑戰月餅市場 和果子搶攻商機
搶攻傳統月餅市場的中秋節送禮商機，日式的和果子產品也不甘示弱！2007/09/23 09:52 -
超「俗」和果子來台，掀排隊風潮，業者？
Q：超「俗」和果子來台，掀排隊風潮，業者？2007/03/19 18:27 -
超「俗」和果子來台 掀排隊風潮
來自日本的平價和果子登台，掀起排隊風潮！20元起跳，物超所值，除了大家熟悉的「大福」以外，最特別的就是「御萩」，蒸熟的糯米外頭包裹上厚厚一層紅豆，半天就賣了5百顆。2007/03/17 19:15
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