-
美味「逼」人! 18位金牌總舖師齊聚展手藝
嘉義市府舉辦一場辦桌活動,現場金牌主廚雲集,有台灣廚神施建發,他曾經是電影電影《飲食男女》中的手部替身演員,還有總統御用金廚「水蛙師張和錦」,18位台菜老師傅,展現精湛料理功夫,10道辦桌「手路菜」,不論是刀工,還是火侯掌控,都讓參與活動的名導魏德聖直呼太厲害了。2020/06/28 19:11 -
〈獨家〉雞捲無雞! 原是台諺語「多的」拿來「捲」
其實不只是淡水的蝦捲吃不到整隻的蝦肉,或許有更多人要問,到台菜餐廳必點的「雞捲」,裡頭包的根本是豬肉,跟雞肉根本沾不上邊,那為什麼叫做雞捲呢?原來,「雞捲」如果用台語來讀,這個「雞」的發音,其實是多出來的意思,以前農業社會珍惜物資,都會把吃剩的菜肉拿來加工,因此「把多出來剩菜的捲一捲」,就成了「雞捲」,時至今日,就連台菜老師傅都說,如果雞捲真的把雞肉包進機捲裡,那恐怕還真的不好吃呢。2011/06/14 19:00