麵疙瘩 結果共21筆

水餃為許多人喜愛當作正餐的選項之一，也有不少人會自己買冷凍水餃回家煮，不過煮水餃的過程一不注意、恐怕會出現慘烈的情況。有一名網友在臉書社團分享自己煮的淒慘水餃，坦言自己有等水滾、且沒退冰就煮，卻還是只能煮出爛水餃，不少網友點出關鍵原因。

新竹有間超佛的牛肉麵，低消90元就就可以享有豆漿、豆花吃到飽。除了牛肉麵還有湯麵、泡飯、炒飯、燴飯、炒麵等多種品項。去吃的內行人還會將豆花搭配豆漿變成「豆漿豆花」，喜歡豆花和牛肉麵的人快點收藏吧～

輔大商圈校園美食多，包括人氣鐵板燒、快餐店，湯、飲料、白飯吃到飽，還有用料大方的麵疙瘩，以及麻辣鴨血臭豆腐套餐，竟然百元有找，高CP值平價美食，都成為學生們的口袋名單。

冬至期間，大家想必嗑了許多湯圓，一名男子靈機一動想到冰箱裡，還有包去年沒吃完的芝麻湯圓可拿來應景，卻沒料到把甜湯煮成了「芝麻貓耳朵」，詭異畫面曝光眾人全部笑歪，有網友建議，其實只要在料理之前多做「1步驟」，就能避免悲劇發生。

市面上不少創意料理不僅口味獨特，連造型都十分逼真！日前有名女網友寄了一盒「香菇造型流沙包」給娘家爸媽嘗鮮，沒想到天兵媽把流沙包當成真的香菇，直接下鍋煮雞湯，萎縮模樣讓網友們驚呼「蹦出新滋味」。

高雄市政府11樓的公務餐廳，最近常有人點「國瑜套餐」，這裡麻雀雖小五臟俱全，有北方人愛吃麵食，也有南方人喜愛的米飯，韓國瑜市長，推薦有嚼勁的什錦麵疙瘩，另外有一家咖啡廳，韓市長也常去喝拿鐵提神，這杯極品拿鐵，也因此被改名成市長特調。

原來韓國仁寺洞的人潮都藏在這！隱藏在巷內的美食吸引無數饕客前來，傳統木頭打造的餐廳連餐具都是瓦具，充滿懷舊氣息的環境裡品嘗道地的居家料理，實在幸福！

看似普通的滷味攤卻天天大排長龍，把攤位上的食材一樣一樣夾進手中的籃子，究竟這個滷味有什麼魔力，讓饕客願意天天上門？

一到麵攤買麵要大碗，但是老闆的加大方法卻讓網友很傻眼！一名到金門工作的民眾，他到麵攤買了蛤蠣麵疙瘩大小各一碗，但是回家一看，大小根本沒差，他還以為被騙了，結果一打開讓這民眾嚇到了，原來變大的是「蛤蠣」，足足比小碗裡面的蛤蠣大了2公分，他把照片po上網，就有人說，來真是第一次看到這種加大法

今天的好吃一點訣，要帶您來看到這間位於桃園的餐廳招牌菜「剁椒魚頭」，特別選用水庫的魚隻，才不會有土味，而上面鋪的滿滿辣椒，也特別處理過，讓客人不至於嗆辣難耐，另外還有湯頭濃郁的麵疙瘩也深受顧客喜愛。

日本311強震後，很長一段時間，災區缺水缺電，物資也嚴重匱乏，每天三餐對主婦來說，都是一大挑戰，最近有人把過去幾個月，災區媽媽克難煮出來的料理編成食譜，這些料理不需要太多加工，甚至根本不需要加熱，就可以做出一道道營養的菜色。

上網PO文真的大意不得，高雄有一名網友透過團購網站購買餐券，第二次訂位時認為遭到店家刁難，他上網貼文批評這家餐廳是「麵疙瘩殺手」，服務態度不佳，極不推薦前往用餐，結果店家認為是惡意攻擊，憤而告他誹謗。

新北市有家20年麵疙瘩老店，隱身在傳統市場內，因為老闆用料大方實在，肉片選用上等梅花肉，金針也只用來自高海拔的太麻里金針，口感特別的脆；配料與疙瘩的比例1：1，料多實在，加上麵疙瘩Q彈有嚼勁，每天營業時間一到，顧客源源不絕。

今天內行美食要介紹「麵疙瘩」，明明中午才開店營業，但老闆娘每天都清晨4點多就開始準備，堅持全程純手工，老闆娘說揉麵、擀麵是基本功，重點是麵疙瘩滾水煮熟後，要急速泡冷水，再丟冷凍庫，如此一來淋上湯汁才不會糊掉，有顧客用吃軟糖比喻入口時的Q彈口感，而且口味選擇性多，其中招牌麻辣鴨血麵疙瘩，好多人一吃上癮，還有用日本口味改良的「豆漿、味噌」養生鍋，也是許多女性顧客的最愛。

不知道您吃飽飯了嗎？最近出現一種「麵疙瘩」，受到不少人注意。

當外省來的麵疙瘩遇上越南湯頭，兩者的口味配合起來會是怎麼樣呢？在台北市夜市旁的一家小攤販，賣的海鮮麵疙瘩，就是用麵疙瘩搭配越南風味的海鮮湯，結果麵吃起來又Q又彈牙，湯頭鮮美，加上份量足夠，不少人客聞香而來。

立冬才剛過，新品紛紛上市！今年超商鮮食不約而同主打「古早味」，有的推出傳統木盒便當，裡頭的口味是小吃傳統味道，例如鹽酥雞口味，還有超商推出酸辣麵疙瘩、紅燒牛肉麵，媽媽的味道進駐超商！業者估計，這一波古早美味，可望增加2成業績。

雖然是母子倆一起圍著鍋邊煮麵疙瘩，有時候聶至正總在想，常常和他鬧意見的媽媽，還是別太常進廚房的好，接過媽媽才剛剛手工揪出來的麵疙瘩，聶至正拿著平底鍋，在火爐上開始用大火翻炒，這是中餐的慣用的烹調方式，但淋上的又是他自己熬的義大利麵醬汁。

每天餐廳營業之前，洪俊豪都會出現在市場，當天要用的食材，當天採買，是他做廚師十幾年的堅持。 這天早上，洪俊豪的買菜行程，先來到了水果攤。廚師洪俊豪：「因為自己親戚本身也有在種葡萄，所以當初會有這個點子，也是從親戚那邊，他們家種葡萄，然後就是把葡萄，直接入到菜裡面。」 洪俊豪買菜，特別偏好當季蔬果。洪俊豪：「像現在啊，是油菜花的季節，對，所以，其實在國外的話，像義大利那邊，是油菜花入菜，其實是滿多的。」 穿梭在市場裡，尋找產地直送，最近還有一個原因，讓他堅持非得這麼做。洪俊豪：「比如說，最近比較紅的，就是那個神田主廚，米其林的主廚，對啊，他來台灣，他發覺了那個筍子，對，其實本來，我們在地，其實有很多好的食材，我們自己本身學西餐的，很多就是一直想說，學西餐就是，因為是外來的食物，所以一直要用國外的食材，可是我會覺得說，如果把本地的食材融入到西餐裡面，基本上，他是一個，其實料理無國界，只是說看你的呈現方式是怎麼樣，那食材的話，還是要用在地新鮮的比較好，空運的有時後，不一定是好的。」 國外明星主廚，接連來台，挖掘食材的衝擊，更讓洪俊豪擔心，台灣人會埋沒了就在身邊的好味道。記者：「這是現挖的嗎？」洪俊豪：「對對，這是現挖的，對啊，昨天挖的。」記者：「昨晚嗎？」洪俊豪：「對對。」 小攤子上，連根帶葉的胡蘿蔔，吸引住洪俊豪的目光，他刻意不選經過處理的胡蘿蔔。洪俊豪：「它不好看，其實它的養分其實是最高的，因為它這種其實不是像我們剛剛看到的那一種，精緻的紅蘿蔔，對，那種精緻的，其實它的養分不是很足夠。」 手上拎著這幾樣，當天採買的食材，帶回洪俊豪的小店，光是這樣，就夠他忙的了。 對洪俊豪充滿兒時記憶的葡萄，在廚房裡不當水果用，連皮帶肉加醬汁，送到爐邊，大火滾熟，再搭配烤箱裡剛剛出爐的烤雞，這道燒烤葡萄半雞，是他想在歐式料理中，提煉出台灣味道。 洪俊豪：「一開始也是用雞高湯，因為後來改成說，因為雞還滿搭的，然後就用雞下去試試看，然後用雞高湯，然後也用雞油下去用，可是試出來就是，總覺得就是，吃過的人，就會覺得說少了一個味道在，少了一個味道在的話，就會變得說，我該如何去補強它。」 洪俊豪想起以葡萄提味，但紅葡萄酒還有少許澀味，白葡萄酒又色澤混濁，最後決定，就把葡萄酒的概念還原，用整顆葡萄入菜。 洪俊豪：「本來只有用葡萄跟高湯下去熬，熬出來就是說，其實還差了一些些味道在，然後我就試著說，因為我們學西餐的，都會一點紅酒醬汁的作法，我就想說，那不然把紅酒醬汁熬出來之後，再加葡萄下去，再看有沒有什麼驚喜會出現。」 只可惜葡萄加醬汁，對洪俊豪來說，或許是爐邊的驚喜，但甜滋滋的葡萄，加上有鹹味的醬汁，讓上門的客人，覺得有點怪。洪俊豪：「不接受的，就是頂多就是醬汁吃一吃，然後葡萄還是把它留著，對，到現在還會有客人，就會把葡萄留著。」 不過洪俊豪還是繼續設計著他心中的跨界，混搭料理。義大利的手工餛飩，類似麵疙瘩，除了麵粉，裡面還要加入馬鈴薯，但洪俊豪把它換成另一種紫色的台灣食材，提色也提味。

不知道您有多久，沒有到山上走走，不知道您上一次慢慢地吃一頓飯，又是什麼時候呢？現代人很多人都覺得每天忙忙忙、趕趕趕，每天都生活在壓力當中，每當我想要遠離塵囂，享受慢食的感覺，就會到我的秘密基地。 進入北宜公路，順著彎延的山路走，很快就會看到這座日式平房，大片落地窗讓陽光灑落進來，翠綠的雪山山脈，環抱著不遠千里的饕客。 來這邊的朋友，不一定是食物的養生，還有那個心情的放鬆，我覺得對人的健康，我覺得還更重要。山色美景在眼前也在身邊，窗檯上、桌角旁布置得像一幅幅古樸雅緻的畫作，別以為這些布置得花大錢，這些都是老闆跟老闆娘，用既有的物品加上巧思和創意，創造出來的。 老闆娘何秀真：「這些是以前的搜集，可能就從庭院放到有古樸的感覺，再拿進來。」主播鄭凱云：「讓它生繡？」老闆娘何秀真：「對，讓它生繡那石頭就放在，山邊的角落蔭涼處，讓它長青苔。」主播鄭凱云：「這桌面也都是自己玩啊？怎麼玩？」老闆娘何秀真：「這個桌面就鐵工做好之後，叫他先幫我先把上面的先磨亮，然後自己調那個鹽巴水潑一潑啊，這紋路就是鹽巴水，流下去的紋路。」 用最平凡的東西，變幻出令人驚艷的美景，這樣的精神，當然也融入菜餚當中。 主播鄭凱云：「這一道呢，是花生豆腐，之前老闆有特別告訴我，大家看看，上面有這個蠔油，還有枸杞，還有松子，以及一點點的哇沙米，他就是要讓大家，吃進去的每一口，感覺都不太一樣，所以你可以把他分成四等分，也可以把他分成像是九宮格，我現在先試試看，這配上哇沙米的味道，是怎麼樣，哇，真的很嫩的感覺耶，花生豆腐還是有機的哦，嗯，整個嘴巴裡面，都是那種滿滿的花生香味，然後另外就是有哇沙米的味道，但它又不會太嗆。」 這間餐廳沒有菜單，沒有酒單，只有當季食材，料理出一道道美味佳餚。老闆娘何秀真：「這是臘肉味噌湯，搭配麵疙瘩，這是只有這個月份(臘月)才有的哦。」 餐具和菜色合而為一，美的像畫也像藝術品，很多客人說，就怕動了筷子，會破壞這番美景。

好吃的東西，其實有的時候是，老闆學習多嘗試多學習，比如說這個麵疙瘩的老闆，她是跟僑生學的。