鮮味 結果共178筆

水餃的沾醬中加點「醋」除了讓鮮味提升，加入食物，還能延長保存時間，排毒養顏。中醫師余雅雯表示，適量「吃醋」不僅能清腸排毒，增強抵抗力，還能降低脂肪肝、淨化血液，提高肝臟排毒功能好處多！

高雄市政府跨足北美推廣水產，海洋局和業者合辦的高雄海味食品展今天在加拿大溫哥華登場，讓優質的水產品飄香海外市場，現場由名廚烹飪，試吃民眾一飽口福。

《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年「螃蟹料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的螃蟹料理方式排行。

愛吃蛤蜊的民眾有福了！日本水產綜合研究中心曾公開一種讓蛤蜊美味程度大升級的方法，只要在吐沙時加入「葡萄糖」，就能讓貝類的琥珀酸濃度增加，蛤蜊鮮味也會變得更加濃郁，日本網友實測後證明有效，下次料理蛤蜊前不妨試試！

好市多又爆漲價！干貝放入湯裡頭熬煮，能增加鮮味，提升口感層次，深受許多民眾喜愛。商品以物美價廉著稱的美式賣場好市多（Costco），被網友發現乾燥干貝價格來到了4499元，飆漲1000元，引發會員怒喊「貴爆！」

許多人炒菜總會加一些味精提味，但醫師提醒，麩胺酸在中樞神經屬於刺激劑，雖然安全，但還是建議從天然的食物，如肉類與家禽（尤其熟成過）、海鮮、魚肉蛋白、奶製品（尤其發酵過的乳酪）、雞蛋、豆類等獲得鮮味較好，「天然總比合成來的好」。

趁著10天春節年假，不少人衝電影院看片，沒想到真的看到「片片」了！一名女子原本要爽看電影，結果親眼目睹隔壁一對男女「破尺度大戲」，最可怕的是還傳來「噗滋噗滋」聲響，並飄來一股正港海鮮味，連海邊一趟都不用去了，讓她瞬間崩潰！

打卡療癒水母牆免衝水族館啦！位在高雄的超低調火鍋店，外表就像私人小會館般，店內卻藏著超夢幻的水母牆，根本號稱「火鍋版Xpark」！餐點也是浮誇又澎派，能爽嗑爆量蛤蜊鍋+日本A5和牛，還能邊欣賞水母悠悠哉哉地漂浮，真是太特別啦！

實境真人秀《歡迎光臨-等你來家1》以「社區再生」全新題材為主題，本週六將播出第12集，邀來「大海女神」大霈（李霈瑜）擔任節目飛行嘉賓。拍攝時正值7月，是澎湖馬糞海膽開放採捕期，林美秀與范少勳搶先大啖鮮味，當地友人還準備新鮮海膽要讓遊客嚐鮮，但僅僅提供5顆而已，呼籲要做好保護海洋環境，不可隨意捕採，以免觸法受罰。

忽冷忽熱的天氣，吃火鍋怕太熱不如就吃銅盤烤肉吧！位在三重這家在地超夯的韓式料理，每到晚餐時段幾乎都是客滿。除了招牌的大分量銅盤烤肉、邪惡牽絲起司雞必嘗，更厲害的是有號稱50款小菜每天輪流供應，可以無限吃到飽，CP值超高，韓料控趕緊衝一波開吃！

濃濃海鮮味飄出來！每每到了秋冬之際，有些人開始會在社區室外曬起「海鮮」，實際上這種行為其實相當擾人，不僅經過時會聞到濃厚海鮮味，甚至還會有一大群蒼蠅飛來飛去。豈料，就有名網友分享社區群組裡有人在頂樓大曬海鮮，結果連大樓管委會都受不了，緊急宣導避免再度發生類似事情。

衛福部食藥署今（28）日公布最新邊境查驗不合格名單，其中韓國進口泡麵「高麗麵-海鮮味」驗出農藥環氧乙烷，1695公斤退運銷毀；另由瑭茗廷有限公司從韓國進口的辣炒年糕醬料、蜂蜜蔬菜炸雞醬料、辣味奶油炸雞醬料共1141公斤檢出防腐劑對羥苯甲酸乙酯，全數退運、銷毀。

義守大學「傳播與設計學院」電影與電視學系學生，以「港都海味道」紀錄片拍攝申請「通識自主學習圓夢課程」，在師長帶領下前進漁港，甚至搭遊艇出海捕漁，並與「觀光餐旅學院」廚藝學系跨域合作，將捕撈漁貨烹飪料理，全程拍攝成紀錄片，學生還隆重舉辦嘉賓有約成果展，影視系學生更大秀廚藝工夫，帶來多道鮮味十足的料理。一門「通識自主學習圓夢課程」展現多元學習成果，也引起外交部南部辦事處處長沈正宗的興趣，日前就特別出席成果展。

虔誠信眾的年度盛事「大甲媽祖遶境」活動即將開跑啦，想要朝聖的民眾不妨規畫一趟輕旅行，放鬆身心吃美食，這次整理了清水到大甲的5個好去處，有古色古香的三合院，還有鮮味十足的蚵乾的清水米糕，一邊參與遶境盛事，還可以順道買超有名的奶油酥餅。

史上最強跨界聯名：揉合府城百年滴工法與法經典澄清技藝的滴雞精味覺鮮體驗   時序推移，10/23即將迎來24節氣中的霜降，象徵冬日的到來。俗諺說「補冬不如補霜降」，但吃補講究多，需要依個人體質與當下狀況調整，不可隨意進補。為此，滴雞精領導品牌田原香攜手唯一橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的華人主廚—江振誠，推出沒有飲用時間或飲用族群的限制的新品「法式澄清滴雞精」。史上最強跨界聯名「法式澄清滴雞精」即日起正式上市，由府城百年滴工法與法式澄清技藝巧妙揉合出酸、甜、苦、辣外的第五味覺「鮮味」，可以單純品嘗或與食材一起料理，不管是進補還是日常飲用，都能輕鬆享受到風味香醇的頂級滴雞精，田原香年度最優惠活動同步（10/14-10/18）早鳥開跑，把握機會入手趁現在！  

又要變天了！根據中央氣象局預報，周五晚起至下周一，北台灣低溫下探16度左右，台南以北及東半部地區低溫僅18至21度，高屏也只有22度。冷冷的天氣來碗粥或是湯麵，都能讓身體暖呼呼，而好吃的訣竅就需要有「美味高湯」。

日本海鮮是出了名的美味，東京有餐廳進貨價低，除了在店裡賣，還提供食材販售，比如說，海膽可樂餅味道已經先調配好，民眾買回家炸一下就能吃，還有取名為「珠穆朗瑪丼」的海鮮拚盤，收服了饕客的胃。

政府喊話進口豬口感差，台灣人不買單，實際買西班牙冷凍豬和國產豬，包進水餃盲測請民眾試吃，結果出乎意料，有人覺得進口豬肉質較Q，國產豬比較乾，但也有老饕一吃就覺得台灣豬肉鮮味重，廚師教分辨分法，不管生肉還是煮熟，國產豬肉色澤鮮艷，比較粉一點，進口冷凍豬顏色偏灰，比較暗沉。

如果半夜想吃宵夜又想省錢，不少人會選擇自己動手做，網友便分享了自己的宵夜文，但照片一出卻引來網友反彈，詭異組合讓許多人直呼「反胃」，形容「簡直比地獄還地獄」。

日本老饕在每年七月前後，都會上海鮮餐廳，指名吃一款期間限定的鮮味。那就是「入梅沙丁魚」，因為梅雨季節，海裡浮游生物多，沙丁魚把牠們吃下肚後，油脂變多，味道也更加鮮美，最適合在梅雨季節過後來品嘗。

日本防疫關鍵期，東京戶外餐廳成為人氣首選，銀座有泳池餐廳，獻上美味義式烤肉串，還有餐廳主打豐洲市場鮮味直送，打造戶外庭園大受饕客歡迎，更有一家位在隅田川旁的義式料理店，能一邊眺望晴空塔，一邊大啖美食。

現在在東京不只吃得到米其林認證的美食，而且還可以外帶，店家利用真空包裝封存美味，從壽司到涮涮鍋，甚至是義大利料理，都能外帶，翠綠時季蔬菜鋪好鋪滿，再用上鵝肝醬，做成蔬菜版「法式醬糜」，用刀子這麼一切，鮮味全濃縮在這一口裡，還有鐵板牛排、奶油飯，加入胡椒和西洋菜拌炒。

台灣市面上的胡椒，幾乎都是進口，一年的進口量約四千多公噸，金額高達四億台幣。但其實在台灣也有少數農民，種植特色胡椒，在高雄六龜山區的陳裕隆，祖傳四代都在種胡椒，他們引進技術，自產五色胡椒，從頭到尾都是人工種植，標榜味道比起進口胡椒更為濃郁。陳裕隆的農莊把胡椒入菜，用本土胡椒料理，吸引不少饕客前來。

夏天太熱沒食慾，清爽的海鮮很吸引人，有業者從北海道直送海膽，一整盒120克海膽，自己選擇加多少在牛排丼飯上，甚至海膽還能包海苔當手卷，更有業者看準疫情影響，大家不能出國，推出「法式海鮮盤」，肥美生蠔和草蝦等，滿滿一盤海味十足，不過生蠔現點現開，建議五分鐘內要吃完，最能保有鮮味。

「蚵仔煎」是台灣傳統的經典小吃，飽滿的鮮蚵一口咬下，鮮味瞬間爆開，再配上煎到焦脆的粉漿，和甜甜鹹鹹的醬汁，總會讓人欲罷不能，一口接一口。不過近日一名女網友PO文抱怨，說婆婆賣的蚵仔煎被客人嫌太貴，讓她相當不解，「用料實在」真的錯了嗎？貼文一出掀起網友熱議。