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馬鈴薯發芽還能吃？不是切掉就好 食用過量恐產生幻覺
台灣常年氣候潮濕，食材如何安全儲存是常見討論話題，不少民眾都好奇「馬鈴薯發芽後到底能不能？」因為不想浪費但又擔心安全，對此，專家指出，馬鈴薯發芽當中「茄鹼量」就會大量增長，食用過多恐神經性中毒，因此就算把發芽處去除，也同樣不建議食用。2023/08/31 11:08 -
馬鈴薯發芽不可吃！ 專家示警「恐中毒」：2妙招保存
台灣常年氣候潮濕，食材如何安全儲存是常見討論話題！其中，又以馬鈴薯發芽後究竟能否食用最為常見，民眾不想浪費，但又對食用的安全性充滿疑惑與不安，這到底該怎麼辦？對此，專家說明，馬鈴薯會產生大量茄鹼，恐造成噁心、腹瀉、神經失調，甚至是出現幻覺等症狀，且發芽後，整顆馬鈴薯的茄鹼量就會增長5到6倍，建議適當儲存，減緩發芽。2023/08/20 14:39 -
有毒！馬鈴薯「2情況」下肚恐釀禍 醫推保存兩撇步
馬鈴薯除了發芽，變色了也不能吃！營養師郭彥廷分享，有天突然發現冰箱中已經放一陣子的馬鈴薯，由於馬鈴薯沒有發芽，只是表皮有點變色青青的，便想說應該還可以吃。殊不知一吃完，當晚立刻「茄鹼中毒」噁心、反胃、肚子痛。郭彥廷說，一個月前買了馬鈴薯冰冰箱，結果忘記它的存在，有天突然看到馬鈴薯，便想煮來吃。雖然看到馬鈴薯外表覺得有點變色，青青的，但因為丟掉很可惜，因此煮了馬鈴薯來吃。沒想到吃完沒多久開始反胃噁心，休息過後更不舒服，而且肚子也越來越痛！2023/07/22 13:23 -
放到忘記！10公斤馬鈴薯全發芽 「粉紅觸手」炸成珊瑚礁
很多人應該都有遇過馬鈴薯放太久，導致其發芽的窘況，若此時食用的話，就可能不幸中毒。不過，近日就有1名日本網友透露，他日前在家中放了一箱重達10公斤的馬鈴薯，結果因為時間過太久而全數發芽，不但將紙箱給炸開外，從外觀來看宛如「珊瑚礁」。照片曝光後，立刻掀起網友們熱議。2023/04/28 21:41 -
切掉也一樣！馬鈴薯發芽恐食物中毒 營養師曝保存方法
許多民眾都有買馬鈴薯卻放到發芽的經驗，究竟發芽的馬鈴薯能不能吃？營養師李婉萍表示，馬鈴薯發芽後發芽部位會產生高濃度茄鹼，容易造成食物中毒，千萬不要再食用，也不要以為將發芽部位切除即可，因周邊部位也有可能早已有濃度不一的茄鹼。2022/01/28 21:07 -
買馬鈴薯最怕遇發芽 專家曝保存妙招：口感更加分
很多主婦常會發現，買回來的馬鈴薯（洋芋）竟很快就發芽，只好整顆丟掉。專家說，其實要預防馬鈴薯發芽、延長保鮮期，只要這麼做：削皮後裝密封袋冰起來，不會發芽也不易變壞！主婦們趕快學起來！2020/11/16 09:52 -
未熟馬鈴薯引發集體中毒 13名日本小學生嘔吐腹瀉
原來未成熟的馬鈴薯，也可能引發中毒危機!日本兵庫縣寶塚市內一所小學，有13名小學生疑似因為吃下校內種植的馬鈴薯，引發集體中毒，幸好被送到當地醫院治療後，並沒有大礙。2019/07/17 11:06 -
黑斑地瓜恐遭菌汙染 吃多腹瀉
除了馬鈴薯發芽之後可能有問題，還有什麼食材需要注意？像未成熟的青番茄就被發現，跟發芽馬鈴薯一樣有「龍葵鹼」會引發身體不適，木耳則有「光敏感物質」，體質敏感的人可能會因此在曬太陽後出現色素沉澱，另外，長得太白胖的豆芽可能致癌，表皮有黑斑的地瓜則可能引發腹瀉，都要特別留意。2013/09/28 19:06 -
發芽馬鈴薯上架 量販遭控「挖芽照賣」
很多人都知道，如果馬鈴薯發芽了，最好不要吃，因為裡頭的毒素，可能對身體造成危害，但卻有民眾爆料，說知名連鎖量販店，販售發芽馬鈴薯，還看到員工用美工刀把發芽的部份挖掉，質疑這樣的馬鈴薯會繼續販售給不知情消費者，對此業者表示，員工的作法錯誤，變質產品應該立刻下架，但我們走訪其他分店，卻看到發芽的馬鈴薯依舊在貨架上販售，民眾吃的安全亮起紅燈。2011/12/19 12:28
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