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寶林廚師手部檢出「米酵菌酸陽性」 專家：幾乎確定食物遭污染
寶林茶室食物中毒案造成死亡和命危病例，引發人心惶惶，衛福部檢驗35樣食材，目前皆未檢出米酵菌酸，不過北市今（2）日公布，確定在3/24採集寶林的環境、生物跡證上檢出米酵菌酸陽性，目前在「廚師手部跡證驗出毒素」，對此毒物專家楊振昌認爲，如果是這樣很大的可能食材確實遭到污染，進而污染到工作人員手部、刀具、砧板。毒物科醫師顏宗海直言「這是一個重大發現」，這也幾乎確定「寶林茶室的確有污染源」。2024/04/02 11:08 -
寶林案成懸案？毒物醫再指「調查重點」 警告醬料2情況恐變質
寶林茶室食物中毒案，一開始大家的焦點都放在粄條、河粉上，但因為採驗粿條和河粉後，檢驗結果為陰性，很多人都在說「問題可能出在醬料上」，並且要求主管機關注意醬料的採檢。而在衛福部公布醬料抽驗米酵菌酸也呈陰性以後，也有專家提到「快檢查餐桌上的醬料」！醬料真的可能藏毒嗎？2024/04/01 20:00 -
小林製藥紅麴出包2死！「一類病人」千萬別碰 肝腎恐病變
日本小林製藥的紅麴酒、紅麴保健食品傳出「吃死人」的新聞，目前已知有2人死亡、多人腎衰竭，很多人都在問「是只有小林的紅麴有問題？台灣的紅麴沒有問題嗎？」吃紅麴做的食物像是紅槽肉、紅槽魚等等，會不會出事？林口長庚醫院毒物科主任顏宗海說，食藥署日前公布抽驗台灣199件紅麴產品，都沒有檢出污染的橘黴素，台灣產品很安全，但要注意的是：慢性病患不要亂吃紅麴保健藥品，恐引發肝腎危機。2024/03/27 16:25 -
誤食蘇丹紅怎麼辦？ 毒物專家：多吃「這1物」代謝
含有致癌物的「蘇丹紅」風波延燒，不只辣椒粉咖哩粉，連胡椒粉也遭殃，許多民眾擔心如果吃下肚了該怎麼辦？對此，毒物專家顏宗海解釋蘇丹紅的成份，若不幸吃下，建議可以多吃「高纖維蔬果」幫助代謝。2024/03/09 18:43 -
小心喝到塑膠！自來水煮沸「加1步驟」 減9成微塑粒
塑膠微粒存在海洋、大氣、飲用水和食物中的情形越來越普遍，喝水也可能吃進塑膠！最近一項研究發現，只需要把水煮沸，再像煮咖啡一樣用咖啡濾紙過濾，就能有效減少90%的塑膠微粒。換言之，將自來水燒開後再過濾飲用，會比喝瓶裝水安全。2024/03/06 11:19 -
台灣人1年吃下1.63萬顆塑膠微粒從「這來」 瓶裝水含塑膠微粒比預估多100倍
根據國外的研究指出，在瓶裝水中，偵測到平均每公升水中含有24萬個可檢測出的塑膠微粒，比過去估計的高出10到100倍，塑膠微粒可以進到我們的血液和器官，引起健康隱憂的關注，毒物科專家顏宗海認為，塑膠微粒會不會對身體造成影響，很難說，目前國際都還在研究階段，但也不要太大意，而避免使用一次性的杯子容器等等，才是真正落實環保。2024/02/02 22:50 -
生肉別急著洗！專家揭「浸泡」代替沖水 加1招去腥味
市場買回來的蔬菜、水果都會清洗後再下鍋烹調，肉類呢？要先洗過再冰藏嗎？專家建議，肉類買回家先別急著洗！但下鍋前可以清洗一下，至於清洗的方法，不是用自來水沖洗，而是以浸泡代替沖水，或冷水下鍋汆燙過再料理。2024/01/06 14:23 -
魔芋爽脂肪占熱量一半以上！營養師授「1作法」好吃又健康
中國大陸食品在台灣也火紅，一款名為「魔芋爽」的零食讓中小學生「躲廁所也要吃」，但專家提醒，魔芋爽有一大堆添加物，是超高脂、高鈉，「極不健康」的零食。魔芋是蒟蒻的原料，有營養師示範利用蒟蒻自製低脂、低鈉又低卡的零嘴，分享給大家。2023/12/10 12:06 -
冷水洗熱鍋致癌？醫指1關鍵「煙霧不是最毒」 親吐恐怖原因
肺癌、肺腺癌罹病率明顯升高，讓民眾開始意識到空氣汙染、廚房油煙可能造成的影響，其中「廚房油煙」作為更為貼近日常的一部分，更是引起大量討論；不少人都有被告知過，剛炒完菜的熱鍋若是直接用水洗，所產生的煙霧「比想像中更毒」，不過腎臟科醫師顏宗海醫師則指出，煙霧含毒素的說法未經證實，真正的致癌因子「另有其人」。2023/12/03 17:02 -
貴婦超市「白蘿蔔」農藥超標！吸入恐傷神經 這樣清洗最安心
北市衛生局今（9/25）公布最新生鮮蔬果殘留農藥抽驗結果，50件蔬果產品中有11件不符規定，不合格率為22％。其中連鎖飲料店大苑子的檸檬、美麗華Mia C’bon超市的中國白蘿蔔、南港為福樓餐廳的芹菜等，農藥都超標。2023/09/25 14:54 -
越南法國麵包3食材驗出沙門氏桿菌 專家曝這些都是高風險食品
桃園市中壢區忠貞市場法國麵包食品中毒案，至昨（8/9）日已累計達520人通報症狀，目前有3件食品檢體驗出沙門氏桿菌，食藥署提醒，自製的美乃滋、沙拉醬、提拉米蘇等是沙門氏桿菌高風險食品，民眾處理生熟食時要分開，避免交叉感染。2023/08/10 11:53 -
別做錯了！科技海綿「2NG用法」溶出毒素 罹癌風險激增
面對頑強的污漬，不少人喜歡拿「打掃神器」科技海綿，無須添加任何清潔劑，沾水輕輕一擦立刻乾淨溜溜，但若使用不當，恐怕潛藏健康風險。醫師強調，科技海綿有2大禁忌，除了不能接觸裝食物的器皿外，水溫也有限制，長期暴露下傷肝又傷腎，致癌風險相當高。2023/07/08 22:19 -
757公斤恐下肚！好市多乾酪檢出含致癌物 最重可罰2億元
食藥署今（8日）公布，好市多從美國進口「油漬摩佐羅拉乾酪」檢出含潛在致癌物環氧乙烷，共1批913.92公斤，其中約757公斤已流入市面，除要求業者回收，最重可處新台幣2億元罰鍰。2023/07/08 21:50 -
一票人用錯！保鮮膜3包法=吞毒 罹「奪命癌王」風險激增
保鮮膜是居家廚房常備物品，用來包裝食物再放入冰箱內保存，避免各種味道混雜在一起。醫師提醒，保鮮膜怕油也怕熱，若不當使用等於將毒素吃下肚，會嚴重危害身體健康，導致性早熟、罹患每年奪走超過2千人性命的「婦女癌王」乳癌，千萬不可大意。2023/06/25 11:45 -
幼稚園餵什麼藥？ 三級毒品巴比妥阻童智力發展！過量恐致命
新北市板橋區某私立幼兒園學童疑遭餵藥事件，陸續在學童身上驗出「巴比妥」及「苯二氮平類」等藥物，目前已有17名家長報案，引發社會議論，對此，林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海向《TVBS新聞網》解釋，巴比妥是中樞神經抑制劑，是開給嚴重癲癇患者使用，但現在已經很少在用，在國內被列為第三級管制藥品與第三級毒品，如高劑量、過量使用，恐會抑制呼吸，有生命危險。2023/06/08 11:04 -
這款泡麵殘留致癌物「環氧乙烷」恐致血癌 全聯下架曝退現方法
愛吃泡麵民眾注意！台北市衛生局抽驗進口速食麵，揪出2件含有致癌農藥「環氧乙烷」，分別是全聯的「檳城阿來白咖哩麵」和宇林興業有限公司的「Indomie特色雞肉風味湯麵」，產品皆已全數下架、銷毀。毒物科醫師表示，環氧乙烷被世界衛生組織列為確定致癌物，恐引起血癌，大量暴露更有神經毒性風險。全聯則回應，2月中已將問題產品全數下架。2023/04/24 21:41 -
全聯、築間蔬果「農藥超標」！毒物科專家授3招化解危機
北市衛生局昨（23）日公布1月生鮮蔬果檢驗殘留農藥結果。微風超市日本草莓含不得檢出的殺蟎劑、全聯白菜有6種農藥違規，而築間幸福鍋物更是被查到茼蒿、青江菜、青蔥等蔬菜全都農藥超標。醫師表示，過量的殺蟎劑在動物實驗中有提高出血的風險，提醒可用3招化解危機，遵守6招自保原則降低風險。2023/02/24 21:34 -
知名品牌魚油塑化劑超標3倍！毒物醫教4招排塑防癌絕招
想要吃魚油保健血管、預防心臟病，還要增強視力買護眼保健品、吃好油買苦茶油，沒想到據台北市衛生局抽驗市售保健食品中，卻驗到「達摩本草」魚油膠囊塑化劑超標3倍、碧苜素優視膠囊塑化劑超標2倍，而1件苦茶油塑化劑也超標1倍。毒物科專家顏宗海說：買家趕快停用，塑化劑DEHP大約10小時可以排除1半，多喝水、多吃蔬果纖維，大約3個月就可以排除乾淨了！2022/12/23 21:00 -
網瘋傳「快篩拭子」殘留螢光 陳時中：檢驗過關
最近在通訊軟體上流傳一支影片，家用快篩試劑的測試棒上，有螢光劑殘留，民眾使用紫外燈照射，明顯發光，對此，指揮官陳時中表示，確實是在漂白時殘留，不過都有經過食藥署檢驗合格，民眾可以放心使用，而毒物專家顏宗海也提醒，不要一天戳太多次，否則可能會刺激鼻腔黏膜。2022/06/02 18:05 -
福島食品解禁等於「核食入台」？ 毒物專家詳解
國內近日預計解禁日本福島食品進口，引起社會關注，民眾關心這是否代表核食將進入台灣？是否會致癌？有什麼風險要注意什麼？對此林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師逐一說明。2022/02/16 23:04 -
福食解禁隱憂2輻射物半衰期未過 專家：應把關
民眾很關心核食對健康的影響，國內毒物專家顏宗海，也提出開放核食的關鍵隱憂，畢竟311核災至今才過了10年，但有兩項輻射物質的半衰期，長達30年和29年，就擔心殘留物有罹癌風險，專家強調開放最重要的就是政府把關，因為民眾無從辨別。2022/02/08 15:25 -
日本福島食品開放隱憂？ 毒物專家點「一關鍵」最擔心
台灣預計今（8日）拍板解禁福島食品，雖然食藥署昨（7日）晚公布最新日本食品風險分析，顯示對各年齡層的癌症和遺傳效應風險等級，可歸為可忽略風險，但核食對人體健康的影響，依舊備受關注。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，政府對於福島食品的把關相當重要，因為有些放射物質殘留量相對還是比較高的。2022/02/08 10:06 -
年菜隔夜吃超傷身？醫警告恐致癌 4招防食物中毒
過年將至，家家戶戶習慣多準備食材，取其「年年有餘」的吉祥涵意。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，年夜菜不建議烹煮過多份量，也不建議隔餐重覆食用，除了避免營養流失、也可以降低食物中毒、引起腸胃炎等風險。2022/01/20 22:10 -
避免洗腎吃清淡就好？ 醫曝「3大招」防範
現代飲食不少人偏好重口味，隨著健康意識抬頭，也常聽到彼此勸戒「不要吃太鹹，小心洗腎」，對此長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海醫師提醒，雖然避免重口味、防範洗腎是好事，但對於腎臟健康需留意的不單單只有偏鹹的飲食。2021/12/23 20:50 -
湯圓和湯最好分開煮！專家揭關鍵原因 3族群勿吃過量
今（21）日正好為冬至，想必大家都有吃湯圓應景，長庚醫院毒物研究室團隊在醫師林杰樑臉書粉專溫馨提醒，建議有糖尿病、胃部疾病和3高的族群，湯圓切勿吃太多，淺嚐就好，另外，長庚醫院腎臟毒物科主任顏宗海也指出，湯與湯圓最好分開煮，以避免食用過多的防腐劑。2021/12/21 22:40
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