銅鍋 結果共18筆

加拿大有一間餐廳推出甜品火鍋，火鍋料是仙草、芋圓和珍珠等甜品，而且是用炭燒銅鍋盛裝，特色吃法成功在網路上創造話題，成為熱門打卡點。

日本前陣子吹起一股珍珠創新吃法，這股風潮現在也吹進台灣，泰式奶茶淋醬搭著珍珠，用炸過的法式土司沾來吃，口感酥脆，另外還有餐廳堆出珍珠奶茶可頌，甚至還有北方銅鍋的大尺寸剉冰。

近期掀起一股鬆餅風，連鎖咖啡店直接把法國口感的舒芙蕾，原汁不動搬進台灣，使用銅鍋烘培，就怕口味太單一，一個禮拜七天，每天都有不同元素食材，搭配不同調醬，不只限量推出，還有限時品嚐美味，因為剛烤好的舒芙蕾膨鬆口感綿密，放太久，蛋糕體會慢慢塌陷，影響口感。

冬天總讓人想要吃熱呼呼的料理。在日本，這幾年出現不少燉煮料理專門店。包括葡萄牙的海鮮銅鍋、義大利的牛肝菌料理等，都能在冬季滿足消費者的胃。

使用大片羊肉和燒炭銅鍋，飄香60年的老牌連鎖涮羊肉火鍋萬有全餐廳，因2011年醫師江秉穎與親友上門吃火鍋，5人一氧化碳中毒昏迷差點沒命，江秉穎事後提告求償，最高法院今（15）日判決萬有全賠償134萬元，定讞。

這個國慶連假，受到颱風外圍環流影響，恐怕會雨下不停，不過就天氣來說，明顯轉涼，正是吃火鍋的好時機，業者們拉緊發條，除了在食材上各拚特色，現在甚至在鍋具上也下足功夫，使用烹煮時能釋放鐵質的鑄鐵鍋，搭上養生健康趨勢，另一家用的銅鍋，則是主打烹煮時受熱更均勻，鍋具也成了火鍋店的競爭賣點。

台中民眾全家圍爐，提早訂涮羊肉鍋，時間到了卻還不能入座，甚至被店員嗆說「有訂位還是要排隊」，這家涮羊火鍋店特色在於銅鍋和炭火，湯底以老母雞熬72小時，美味關鍵還有沾醬，總共有7種醬，店面裝潢大紅燈籠，營造傳統節慶喜氣，開業17年，過年過節總是大客滿

鍋子材質不同，煮出來的味道也不一樣！我們實際測試，請來料理老師用鑄鐵鍋、銅鍋和不鏽鋼鍋烹煮豬肉片，請民眾試吃都能嘗出差異，因為每種鍋的聚熱和散熱程度不同，所以肉片的味道差很多，一般來說，鑄鐵鍋因為保溫性強，而且能散發鐵離子，讓肉質嘗起來鮮甜，適合煮肉片和鍋物料理

過年吃年夜飯，大家必來上熱騰騰鍋物，象徵團圓，吃膩傳統火鍋，現在還有韓式部隊鍋，淺碟狀的鍋具導熱快速，馬上就能來上一口；另外，火鍋也能用銅鍋炭燒，食材小火慢燉，久煮不爛；還有鴛鴦八角鍋，外鍋八角形，代表四面八方回來的家人，裡頭還有小圓鍋，象徵團圓、圓融，充滿吉祥味。

市面上愈來愈多美食，都開始標榜炭火風味，像是烤披薩、烤麵包，在磚窯裡炭火燒烤，不但能烤到外皮酥脆，還能讓餅食有天然的木炭焦香；另外就連薑母鴨、火鍋店，也使用傳統銅鍋加木炭來煮，業者說，銅鍋導熱均勻，食材在火鍋裡，就像是小火慢燉，不但更入味，也不怕煮爛，這是瓦斯爐無法取代的特點。

天氣變冷，很多人愛吃火鍋，不過不同的火鍋有不同的煮法，像酸菜白肉鍋，傳統作法是用「炭」加熱煮熟，和用電磁爐的涮涮鍋、麻辣鍋不同，而且酸菜白肉鍋用的是銅鍋，導熱快，炭火前置作業要燒熱，花費時間久，但一加進鍋裡，可以瞬間把食物煮熟，維持鮮脆口感，又能夠一直維持高溫，電磁爐走「慢熱風」，是慢慢變熱，容易煮過頭，變軟爛了，加上炭燒，會散發出炭香味，吃起來更有FU。

醋跟鹽，不是用來煮酸辣湯，吳蕙菁要先把半圓銅鍋子，再細細洗一遍；日本電視節目裡，令人驚歎的上生和菓子製作，就從這樣基礎，卻也不能含糊的工作開始。

談到年節，到底吃什麼東西好呢？當然圍爐是最有氣氛的囉！接下來我們要為您介紹的這家涮羊肉，酸菜白肉鍋的餐廳，可是大有來頭，它最早是在台北南門市場，做臘肉、金華火腿起家的，非常有名喔，但是後來，跨足到餐廳市場之後，同樣做的有滋有味，有聲有色，而且就是以這大紅燈籠，作為他們店家的招牌，美食特偵組，馬上帶您去品嘗一下。 冬天旺季，整個店裡頭暖烘烘的，白煙嬝嬝，再冰冷的心情也會活絡起來，每個桌子都來一座銅鍋子，你可以涮羊肉、涮牛肉或是豬肉，任君挑選，以牛肉來說，喜歡咀嚼的，可以選頂級安格斯沙朗，喜歡嫩一些的就選無骨牛小排。 豬肉也有玄機，特別的是山豬白肉汆燙之後，口感竟然比美牛肉，有人喜歡瘦一點、有人喜歡肥一點比較Q。走進廚房更有天地，炭火燒得旺，放到鍋子中心，湯底得先煮熟，備鍋的師傅可是有十多年老經驗。

主播莊開文介紹已經吃了4年的萬有全涮羊肉，她笑說：「我有一群好朋友，個個都是饕客級的，4年前帶我來品嚐後，我就愛上了他，在這個不景氣的時候，每個人只要500元，可以說是貴而不費。」這家涮羊肉，特別的是採用傳熱快的紫銅鍋，每個月至少和好友來這裡打1次牙祭的莊開文，每次必吃的就是燒餅夾肉，她用「Juicy」來形容燒餅夾肉的美味，也相當推薦手工丸子和肋眼牛肉。

四川的麻辣鍋很有名，而利用年節快要結束的假期，大陸成都有一位麻辣火鍋店的老板，斥資將近台幣4百萬，打造一個超大銅鍋，號稱是「華夏巨鍋」；光是裡面的湯料就有5千多公斤。

吃酸菜白肉鍋，各家餐廳除了在配料、口味上競爭，現在業者還把腦筋動到鍋子上。他們特地從大陸引進〔景泰藍紫銅鍋〕，吃火鍋時會聞到炭火的香味，據說慈禧太后每年一定要用這種紫銅鍋吃火鍋，而餐廳老闆就是藝人「邵昕」兄弟。

過年圍爐少不了熱呼呼的火鍋，給你一個新選擇，利用炭火加熱的道地北京紫銅鍋，在精燉豬骨湯頭裡涮上一片片鮮嫩腮幫子肉，再搭配加入七種沾醬的特製醬料，讓你盡享北京宮廷皇族盛宴。

大陸內蒙古最近發現一個有300多年歷史的大銅鍋，由於這個大鍋至少可以煮1000人份的飯菜，因此是目前大陸發現古代最大的銅鍋。